Студопедия — Приложение Б. Кафедра «Товароведение и технология общественного питания»
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Приложение Б. Кафедра «Товароведение и технология общественного питания»






 

АВТОНОМНО НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра «Товароведение и технология общественного питания»

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

 

на тему: «_______________________________»

 

Выполнил студент

__ курса гр. ______

специальности 260501.65

Ахунова А.Т.

Научный руководитель:

ст. преподаватель

Абрахманова Г.И.

 

 

Казань


Приложение В

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

 

 

Заведующему кафедрой

«Товароведение и технология общественного питания»

(название)

_____ Коростелевой Валентине Павловной ______

(фамилия, имя, отчество)

студента _______ курса___________________________

(форма обучения)

группы ______________специальности (направления подготовки)

____________________________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

 

Заявление

 

Прошу утвердить мне тему курсовой работы:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

________________________

(подпись)

________________________

(дата)

 

СОГЛАСОВАНО

Научный руководитель ___________________________________________________________

___________________________________________________________

(должность, Ф.И.О.)

________________________

(подпись)

_______________________

(дата)

   
Приложение В    

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЦЕНТРОСОЮЗА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

«РОССИЙСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КООПЕРАЦИИ»

КАЗАНСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ИНСТИТУТ (ФИЛИАЛ)

Кафедра ____ «Товароведение и технология общественного питания»______

 

ЗАДАНИЕ

НА КУРСОВУЮ работУ (ПРОЕКТ)

По дисциплине: _________________________________________________________

________________________________________________________________________

Студенту (ке): ________________________________________________________________________

(Фамилия, имя, отчество)

Специальность(направление подготовки) __________________________________

________________________________________________________________________

Группа _____________

1. Тема работы: ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

утверждена приказом по институту от «____» _________________20___г. № ____

2. Срок сдачи студентом законченного варианта работы:

«____» ____________________________ 20___г.

3. Перечень подлежащих разработке вопросов:

 
 
 
 

 

Дата выдачи задания на курсовую работу «____» _______________________ 20___г.

 

Студент_____________________________ _________________________________

(подпись, дата) (Ф.И.О)

 

Руководитель курсовой работы:

_______________________________________ _______________________________

(подпись, дата) (Ф.И.О)

Приложение Г

СОДЕРЖАНИЕ

для курсовой работы по теме «Организация производства»

Введение;

1 Характеристика проектируемого предприятия;

2 Характеристика проектируемого цеха (производства);

3 Технологическая часть:

3.1 Составление таблицы и графика загрузки зала; определение количества потребителей;

3.2 Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале;

3.3 Разработка плана-меню;

3.4 Составление таблицы реализации блюд;

3.5 Расчет рабочей силы для цеха (производства);

3.6 Разработка графика выхода на работу;

3.7 Расчет и подбор торгово-технологического и немеханического оборудования;

3.8 Расчет полезной и общей площади цеха (производства);

4 Графическая часть;

4.. График загрузки зала;

4. График выхода на работу;

4.3 План цеха, производства с размещением оборудования;

1 Организация обслуживания

5.1 Характеристика предприятия питания, перечень предоставляемых услуг (по ГОСТу Р 50764-95);

5.2 Основные типы банкетов и новые формы обслуживания;

5.3 Выбор помещения для банкета, их устройство и оформление;

5.4 Схема банкетного зала с размещением мебели (со спецификацией);

5.5 Расчет требуемого количества официантов;

5.6 Встреча и размещение гостей и схема обслуживания президиума (на приемах, почетные гости);

5.7 Пример полной сервировки стола на 1 посадочное место (схема или рисунок со спецификацией). Правила и техника подачи блюд;

Заключение;

Перечень используемой литературы.








Дата добавления: 2014-12-06; просмотров: 660. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...

Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...

Разновидности сальников для насосов и правильный уход за ними   Сальники, используемые в насосном оборудовании, служат для герметизации пространства образованного кожухом и рабочим валом, выходящим через корпус наружу...

Дренирование желчных протоков Показаниями к дренированию желчных протоков являются декомпрессия на фоне внутрипротоковой гипертензии, интраоперационная холангиография, контроль за динамикой восстановления пассажа желчи в 12-перстную кишку...

Деятельность сестер милосердия общин Красного Креста ярко проявилась в период Тритоны – интервалы, в которых содержится три тона. К тритонам относятся увеличенная кварта (ув.4) и уменьшенная квинта (ум.5). Их можно построить на ступенях натурального и гармонического мажора и минора.  ...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия