Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Федеральное агентство по образованию




Федеральное Государственное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

«Владимирский торгово-экономический колледж»

(ФГОУ СПО «ВТЭК»).

Оценка на защите Допущено к защите

_________________ ___________________

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства»

Тема: ______________________________________________________

____________________________________________________________

 

Выполнил:

Студент группы__________________

Отделение __________________

Специальность 260502

_________________________________

(Фамилия и инициалы)

Руководитель курсовой рабрты:

Синицына Е.В.

(Ф.И.О. преподавателя)

г.Владимир

 

 


Приложение 3.

ОБРАЗЕЦ ЗАДАНИЯ

ЗАДАНИЕ

Для выполнения курсовой работы

по дисциплине «Организация производства».

Студенту (ке) ___________ курса группы ______________________

___________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

 

 

Тема задания ____________________________________________________________

____________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________

Перечень подлежащих разработке вопросов:

 

Введение.

1. Теоретическая часть основная. Огранизация работы предприятия.

1.1.Характеристика проектируемого предприятия общественного

питания.

1.2.Характеристика проектируемого цеха предприятия

общественного питания.

Практическая часть (по исследуемому цеху).

Исследовательская работа с проведением технологических расчетов. Расчет производственной программы.

2.1. Расчет количества потребителей.

2.2. Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготов­лению.

2.2.3. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициента­ми потребления.

2.4. Составление плана- меню.

2.5. Расчет потребности в сырье.

2.6. Расчет численности работников цеха.

2.7.Расчет иподбор оборудования.

2.8. Расчет и подбор немеханического оборудования.

2.9.Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механи­зации.

2.10.Расчет полезной и общей площади цеха.

2.11.Расчет мясо- рыбного цеха предприятий общественного питания средней мощности.

Графическая часть.

3.1. Составление графика выхода на работу.

3.2. План цеха, производства с размещением оборудования.

3.3. Составление технологических карт по заданию курсовой

работы.

Заключение.

5. Список используемой литературы.

Приложения.


Приложение 4.

График загрузки общедоступной и диетической столовых.

Часы работы. Общедоступная. Диетическая.
оборачиваемость одного места. средний % загрузки зала. оборачиваемость одного места. средний % загрузки зала.
8 - 9
9 - 10
10 - 11
11 - 12 1.5
12 -13 1.5
13 - 14 1.5
14 - 15 1.5
15 - 16 1.5
16 - 17 1.5
17 - 18
18 - 19
19 - 20

График загрузки городского ресторана и ресторана при

Гостинице.

Часы работы. Городской ресторан. Ресторан при гостинице.
оборачиваемость одного места. средний % загрузки зала. оборачиваемость одного места. средний % загрузки зала.
8 - 9    
9 - 10    
10 - 11    
11 - 12 1.5 1.5
12 -13 1.5 1.5
13 - 14 1.5 1.5
14 - 15 1.5 1.5
15 - 16 1.5 1.5
16 - 17 1.5 1.5
17 - 18 перерыв   перерыв  
18 - 19 0.4 0.6
19 - 20 0.4 0.6
20 - 21 0.4 0.6
21 - 22 0.4 0.6
22 -23 0.4 0.6
             

График загрузки кафе общего типа.






Дата добавления: 2014-12-06; просмотров: 139. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.005 сек.) русская версия | украинская версия