ПАСТЕРНАК
ИЕРУСАЛИМСКИЕ АРТИШОКИ (ТОПИНАМБУР. ЗЕМЛЯНАЯ ГРУША) Вовсе не артишоки и отнюдь не из Иерусалима, эти клубни с коричневой кожицей являются родственниками
сладковатым вкусом, иерусалимские артишоки одинаково хороши в сыром (салатах) или вареном виде. Перед использованием очистите их или тщательно поскребите щеточкой. При покупке выбирайте крепкие клубни без пятен порчи и мягких или зеленоватых участков.
Тема 2: Бобовые, крупы и орехи
Крупы и бобовые — основной продукт питания и источник белка во многих кухнях народов мира, популярны они и в России. Крупы и бобовые недороги, в них мало жира, много питательных веществ, а при соединении их в одном рецепте получается полностью белковая пища. Составляя меню, помните, что крупа и бобовые — один из лучших продуктов для гарнира, салата и закусок.
|
Имеется в продаже круглый год, наиболее популярен зимой. Нежная мякоть пастернака идеально подходит для фаворитов холодного времени года — пюре и супов, а сладкий ореховый вкус делает его восхитительным в рагу или в обжаренном виде в качестве гарнира. При покупке выбирайте крепкие, ровные корнеплоды среднего размера, без глубоких трещин. Крупные, старые овощи имеют более резкий вкус, чем молодые; у них также может быть деревянистая середина, которую перед приготовлением нужно вырезать.
подсолнечника. Хрустящие, с ореховым
