Обмен витаминов· Всасывание. Для некоторых витаминов есть специальные белки-переносчики, во всасывании жирорастворимых витаминов принимают участие жёлчные кислоты. · Транспорт витаминов. Для жирорастворимых витаминов необходим белок-переносчик. Например, для витамина А ретинолсвязывающий белок. · В тканях витамины входят в состав коферментов. · Инактивация витаминов происходит в печени. · Продукты распада витаминов выводятся через почки. По их концентрации в моче судят об обмене витаминов в организме. В обмене витаминов возможны нарушения: - авитаминозы – патологические состояния, развивающиеся при отсутствии витаминов в пище и при нарушении их обмена; - гипервитаминозы – патологические состояния вследствие избыточного поступления в организм; - гиповитаминозы – патологические состояния, возникающие при недостаточном поступлении или частичном нарушении обмена витаминов. Различают экзогенные и эндогенные причины гиповитаминозов. Экзогенные (алиментарные) гиповитаминозы лечатся путём назначения витаминных препаратов и продуктов, богатых недостающим витамином. К эндогенным причинам относятся нарушение всасывания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, заболевания печени и жёлчевыводящих путей, дисбактероиозы, гельминтозы. Эндогенный гиповитаминоз лечат путём инъекций витаминов, минуя желудочно-кишечный тракт. В детском возрасте могут встречаться особые витаминорезистентные состояния, при которых нарушено включение витаминов в состав коферментов. Эти состояния корректируют назначением готовых коферментных форм витаминов. Витамин А, ретинол, антиксерофтальмический витамин (препятствующий сухости глаз). По химической природе – это циклический ненасыщенный спирт. Распространён в продуктах животного происхождения: желток, сливочное масло, печень. Растительные продукты (морковь, красный перец) содержат провитамин каротин. Суточная потребность до 5 мг. Биологическая роль: - участвует в синтезе зрительного пигмента родопсина; - стимулирует рост и развитие эпителия, костной, хрящевой ткани способствуя синтезу в них нуклеиновых кислот, сложных углеводов (гликозаминогликанов); - является инактиватором радикальных форм кислорода. Авитаминоз – проявляется нарушением сумеречного зрения (куриная слепота). Развивается сухость роговицы глаза (ксерофтальмия) в результате ороговевания эпителия слёзной железы, закупорки её протока и прекращения слезоотделения. Страдают эпителиальные ткани дыхательных путей, мочевыводящих путей (дерматиты, бронхиты, пиелиты), нарушается репродуктивная функция. Возможен и гипервитаминоз А при использовании большого количества продуктов, содержащих этот витамин. Витамин РР, никотиновая кислота, противопеллагрический витамин. Содержится в злаках, суточная потребность до 10 мг. Биологическая роль: входит в состав коферментов НАД и НАДФ, участвует в процессах биологического окисления. Авитаминоз проявляется заболеванием пеллагра (шершавая кожа). К её симптомам относятся дерматит, слабоумие (деменция), расстройства функций кишечника (диарея) - болезнь «трёх Д». Витамин В2, рибофлавин, витамин роста. Он включает флавин и рибитол, распространён в оболочке злаков, в дрожжах. Суточная потребность 1-2 мг. Биологическая роль: входит в состав коферментов ФМН и ФАД, участвует в биологическом окислении. Авитаминоз проявляется в виде дерматита, катаракты, анемии, поражении сердечной мышцы Липоевая кислота – витаминоподобное вещество, представляет собой восьмиуглеродную жирную кислоту с двумя SH - группами. Биологическая роль: является коферментом пируватдегидрогеназного комплекса, участвует в окислении α -кетокислот. Пантотеновая кислота является витамином, который, в свою очередь, включает β -аланин и производное масляной кислоты. Она распространена в животных и растительных продуктах. Суточная потребность до 10 мг. Биологическая роль: входит в состав HS- КоА, участвует в окислительном декарбоксилировании α -кетокислот, в активации жирных кислот. Авитаминоз проявляется дерматитом, депигментацией волос, поражением нервной системы. Витамин В 1, тиаминдифосфат, антиневритный витамин включает в свой состав пиримидиновое кольцо и имеет аминогруппу. Суточная потребность 2 мг, содержится в злаках, дрожжах. Биологическая роль: входит в состав кофермента ТДФ и участвует в окислительном декарбоксилировании α -кетокислот, является коферментом окисления глюкозы по пентозофосфатному пути. Авитаминоз проявляется полиневритами (болезнь бери-бери).
|
