Приз дняЦель: увеличение частоты посещений во время ланча. Период: не менее месяца
Описание: Каждый день среди гостей, посетивших ресторан на ланч, происходит розыгрыш приза дня. Для участия в розыгрыше гости должны заполнить специальную карточку «Приз дня» и отдать ее официанту. Призом может быть: бутылка вина, блюдо от шеф-повара и т.д. Желательно, чтобы приз стимулировал дополнительное посещение. Макет:
Розыгрыш «Приз дня»
Стимулирование больших компаний «5-ый – не лишний»
II.II. Поддержание среднего чека Поддержание среднего чека – одна из возможностей увеличения выручки ресторана.
Важно: при работе со средним чеком речь идет о его поддержании, а не искусственном увеличении. Сильное повышение среднего чека может отпугнуть гостей и неблагоприятно отразится на общей динамике ресторана уже в краткосрочной перспективе.
Поддержать средний чек можно с помощью: · специальных меню · внутренних конкурсов и программ среди персонала
II.II.I. Специальные меню Специальные меню с более дорогими блюдами и напитками можно вводить в ресторанах с высоким средним чеком, где гости не очень чувствительны к цене и готовы платить больше.
|
