Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тема: Каталитическая активность ферментов в живых клетках





Цель:выявить каталитическую функцию белков в живых клетках, сформи-ровать знания о роли ферментов в клетках, закрепить умение работать с микрос-копом, проводить опыты и объяснять результаты работы.

Оборудование:сырой и варёный картофель, сырая и вареная печень, лист элодеи (другого растения), свежий 3%-ный раствор пероксида водорода, пробир-ки, пинцет, песок, ступка и пестик, тетрадь, ручка, простой карандаш, линейка.

Ход работы:

1) Приготовить 5 пробирок.

В 1-ую поместить песок,

во 2-ую пробирку сырой картофель,

в 3-ю пробирку варёный картофель,

в 4-ую пробирку сырое мясо,

в 5-ую пробирку варёное мясо.

Капните в каждую пробирку Н2О2, пронаблюдайте, что будет происходить в каждой пробирке.

2) Размельчить в ступке сырой картофель с песком, перенесите измельченную структуру в 6-ую пробирку, и капнуть туда Н2О2, сравните активность измель-ченной и целой растительной ткани.

3) Наблюдения занесите в таблицу.

Что делали: Что наблюдали:
Песок + Н2О2 Реакции нет
Сырой картофель + Н2О2 Выделяется кислород, белок распадается до первичной структуры и превращается в пену
Варёный картофель + Н2О2 Реакции нет
Сырое мясо + Н2О2 Выделяется кислород, белок распадается до первичной структуры и превращается в пену, мясо белеет ивсплывает.
Варёное мясо + Н2О2 Реакции нет
Песок + сырой картофель + Н2О2 Реакция та же что и в сыром мясе, но происходит в два раза быстрее.

 

Что брали? Что делали? Что наблюдали? Объяснения
1. Пробирка, кусочки сырого картофеля, перекись водорода (пероксид)     2.Пробирка, варёный картофель, перекись водорода (пероксид)     3.Пробирка, сырое мясо, перекись водорода (пероксид)     4. Пробирка, варёное мясо, перекись водорода (пероксид)     5.Пробирка, песок, ступка и пестик, кусочки сырого картофеля.   6.Пробирка, лист элодеи, перекись водорода Поместили картофель в пробирку, подействовали на него пероксидом водорода.   Поместили картофель в пробирку, подейст-вовали на него пе-роксидом водорода.   Поместили мясо в пробирку, подействовали на него пероксидом водорода.     Поместили мясо в пробирку, подействовали на него пероксидом водорода.     Измельчили картофель, смешанный с песком, поместили в пробирку, подействовали пероксидом водорода.   Поместили лист в пробирку, подействовали на него пероксидом водорода. Выделение пены(молекулы О2) на поверхности картофеля.     Отсутствие признаков реакции.   Бурное выделение пены (О2 – признак реакции) на поверхности мяса   Практически отсутствуют признаки реакции, небольшое количество газа.     Очень бурное выделение пены на поверхности веществ.   Выделение пены (молекулы О2) на поверхности листа элодеи. Каталитическая актив-ность фермента перокси-дазы проявляется в реак-ции с Н2О2, т.к. клетки живые и выделяют белко-вое вещество – фермент пероксидазу.   В варёном картофеле клет-ки мёртвые, фермент пероксидаза–белок, прои-зошла его денатурация.   Живые клетки мяса выделяют фермент каталазу, происходит расщепление Н2О2.   В варёном мясе в белках разрываются пептидные связи (денатурация), фермент не проявляет каталитическую активность, т.к. клетки мертвы.     С увеличением площади соприкосновения реагирующих веществ повышается каталитическая активность фермента(реакция происходит на большей площади поверхности.     Каталитическая актив-ность фермента перок-сидазы проявляется в реакции с Н2О2, т.к. клетки живые и выделяют белковое вещество – фермент пероксидазу.

 

Вывод:в живых клетках высокая степень активности фермента каталазы, она повышается при увеличении площади реагирующих веществ; в мёртвых клетках варёного мяса или картофеля произошла денатурация - разрыв химических (пептидных) связей ферментов, т. к. ферменты имеют белковую природу, мёртвые клетки ферменты уже не образуют, поэтому действие пероксида на варёное мясо и картофель не сопровождается никакими признаками – реакция не происходит.

 

4) Выводы: Белок содержится только в живых продуктах, а в варёных продуктах белок разрушен, поэтому никакой реакции с варёными продуктами и песком не происходит. Если же ещё и размельчить продукты, то реакция будет проходить быстрее.

 






Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 2149. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.026 сек.) русская версия | украинская версия