Студопедия — Занятие 23. Расчет технологии производства мяса бройлеров
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Занятие 23. Расчет технологии производства мяса бройлеров






Цель занятия: Ознакомиться со схемой технологического процесса и основными показателями производства мяса бройлеров. Освоить методику и приобрести навыки по составлению технологических расчетов поголовья родительского стада, ремонтного молодняка и выхода мяса бройлеров.

Оборудование и наглядные пособия. Нормативная, технологическая и первично – зоотехническая документация, индивидуальные задания, разработанные преподавателем.

Содержание темы. Бройлер – гибридный мясной цыпленок не старше 7 недель, специализированного выращивания, отличающийся интенсивным ростом, высокой мясной скороспелостью, высокой конверсией корма, отличными мясными качествами, нежным мясом, мягкой эластичной и гладкой кожей, мягкими хрящами грудной кости.

Технологический процесс на бройлерной птицефабрике замкнутый и включает:

- цех содержания кур родительского стада – получение инкубационного яйца. Для равномерного получения инкубационных яиц в течение года проводят 4-х кратное комплектование и выращивают не менее 4-х партий ремонтного молодняка.

- цех инкубации – получение суточного молодняка;

- цех выращивания и откорма (36, 45 и 49 дней);

- цех убоя и переработки.

Основным цехом и технологическим процессом является цех выращивания и откорма, который определяет мощность хозяйства, размеры цеха инкубации, поголовье кур и петухов родительского стада и производительность линии убоя, а также последовательность технологических процессов.

Технологические расчеты начинают с цеха выращивания и откорма.

При производстве мяса бройлеров для стимулирования производства и работников хозяйства вычисляют следующие показатели:

Валовое производство мяса в живой массе, ц

Живая масса 1 головы бройлеров х количество откормленных бройлеров

Среднесуточный прирост, г

Зависит от кросса («Смена-2 – 52 г; «Конкурент» - 45, 9 г)

 

Выход мяса с 1 м2пола, кг

Зависит от технологии содержания:

- на глубокой подстилке – выход мяса – 120-140 кг;

- на сетчатых полах – 190-200 кг;

- в клеточных батареях – 220-250 кг.

Зависит от вместимости батарей:

КББ-З – 67680 гол.

КБУ-3 – 36000 гол.

2Б-3 – 43680 гол.

КБК-3 – 72000 гол. суточных цыплят.

Сохранность поголовья, %

Затраты корма на 1 кг прироста, кг

Зависит от кросса («Смена-2» - 1, 9 кг; «Смена-7» - 1, 7 кг; СК «Русь» - 1, 8 кг)

Расчеты по технологической карте-графику начинают с цеха откорма и выращивания.

По цеху выращивания и откорма вычисляют следующие показатели:

1. Вычисляют продолжительность производственного цикла в цехе выращивания и откорма. Показатель складывается из количества дней выращивания и профилактического перерыва (14 дней).

Например, 36+14=50 дня

49+14=63 дня

2. Определяют количество оборотов (партий) в птичнике в течение года, который вычисляется делением 365 дней на продолжительность производственного цикла в цехе выращивания и откорма.

Например, 365: 63=6 партий (оборотов)

3. Умножив вместимость птичника на количество партий (оборотов), определяют количество бройлеров, которое можно вырастить в одном птичнике за год. Данный показатель зависит от технологии содержания и вместимости птичника. При напольном содержании типовой птичник 18х96 м размещает 17400 голов; при клеточном (зависит от марки батареи), например, КБУ-3 – 36000 голов.

Например, при напольном содержании 17400х6=104400 голов бройлеров можно вырастить за год;

при клеточном (КБУ-3) 36000х6=216000 голов бройлеров.

4. Разделив мощность хозяйства на количество бройлеров, выращиваемых в одном птичнике за год, определяют потребность в птичниках в цехе откорма. Например, мощность хозяйства 3 млн. При напольном выращивании потребность в птичниках составит 29 птичников (3 млн: 104400); при клеточном содержании – 14 птичников.

5. Разделив производственный цикл в цехе выращивания и откорма на количество птичников, определяем разрыв между комплектованием птичников (при напольном выращивании 2 дня, при клеточном 4, 5 дней).

 

Контрольные вопросы

1. Какова питательная ценность мяса бройлеров?

2. Дайте определение понятию бройлер.

3. Перечислите основные технологические приемы производства мяса птицы. Назовите особенности производства мяса птицы разных видов.

4. С какой целью применяют ограниченное кормление ремонтного молодняка кур мясных кроссов?

5. Опишите технологии выращивания бройлеров подстилке, на сетчатых полых и в клеточных батареях.

6. Особенности кормления бройлеров и мясной птицы разных видов.

7. Основные принципы комплектования родительского стада и молодняка для выращивания в мясном птицеводстве.

8. Отлов и транспортировка бройлеров на убой.

9. Переработка основных и побочных продуктов птицеводства.

10. Характеристика бройлерных кроссов сельскохозяйственной птицы.

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 3574. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Ваготомия. Дренирующие операции Ваготомия – денервация зон желудка, секретирующих соляную кислоту, путем пересечения блуждающих нервов или их ветвей...

Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов: 1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха) 2. опухоли большого дуоденального сосочка...

Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва. Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...

Случайной величины Плотностью распределения вероятностей непрерывной случайной величины Х называют функцию f(x) – первую производную от функции распределения F(x): Понятие плотность распределения вероятностей случайной величины Х для дискретной величины неприменима...

Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...

Уравнение волны. Уравнение плоской гармонической волны. Волновое уравнение. Уравнение сферической волны Уравнением упругой волны называют функцию , которая определяет смещение любой частицы среды с координатами относительно своего положения равновесия в произвольный момент времени t...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.007 сек.) русская версия | украинская версия