Реакция с раствором Люголя на полисахаридыПри взаимодействии полисахаридов с йодом (раствор Люголя) имеют место различные процессы: комплексообразование, адсорбция и пр. Оттенок окрашивания зависит от строения полисахарида, в частности от степени его ветвления. Темно-синее окрашивание свидетельствует о присутствии крахмала, красно-бурое – гликогена или эритродекстрина. Заметим, что для идентификации двух последних соединений исследуемый раствор нужно нагреть: в присутствии гликогена наблюдается опалесценция, а если раствор прозрачный – присутствует эритродекстрин. Контрольные вопросы 1. Строение и функции углеводов в организме. 2. Классификация углеводов. Общая характеристика. 3. Моносахариды. Классификации моносахаридов. 4. Виды изомерии. Явление стереоизомерии. Асимметрические (хиральные) атомы. 5. Правила изображения L- и D-стереоизомеров с помощью формул Фишера. 6. Биологическая активность стереоизомеров. Стереоизомерия соединений, получаемых химическим и ферментативным путем. Рацематы. 7. Диастереоизомерия. 8. Оптическая активность моносахаридов. 9. Циклические формы углеводов. Механизм их образования. Правила написания перспективных формул Хеуорса. Проба на присутствие углеводов в растворе в циклической форме. 10. Аномерия. Явление мутаротации. Конформационные формулы углеводов. 11. Аминосахара: основные принципы строения, биологическая роль. 12. Гликозиды: основные принципы строения, биологическая роль. 13. Олигосахариды: строение, биологическая роль. 14. Полисахариды (гомополисахариды): строение, биологическая роль. 15. Причины редуцирующих свойств (и их отсутствия) у моносахаридов. 16. Причины редуцирующих свойств (и их отсутствия) у дисахаридов. 17. Механизм реакций восстановления веществ под влиянием редуцирующих сахаров: реакция «серебряного зеркала», проба Троммера и ее модификация – реакция с фелинговой жидкостью, реакция Ниландера. 18. Реакции для отличия редуцирующих моносахаридов и редуцирующих дисахаридов: реакция Барфеда, метиленовая проба. 19. Качественные реакции на углеводы: проба с нафторезорцином, проба с a-нафтолом. 20. Качественные реакции на углеводы (группоспецифичные на альдозы и кетозы): проба с антроном, проба с резорцином. 21. Качественные реакции на углеводы (группоспецифичные на пентозы и дезоксипентозы): пробы с анилином, орцином и тимолом, проба с дифениламином. 22. Качественные реакции на индивидуальные углеводы: проба на сахарозу, проба на лактозу. 23. Качественные реакции на полисахариды: проба с раствором Люголя. 24. Принцип разделения углеводов методом бумажной хроматографии. Литература 1. Страйер Л. Биохимия. В 3-х т. Т 1, 2, 3. М.: Мир, 1985. 2. Овчинников Ю.А. Биоорганическая химия. М.: Просвещение, 1987. 3. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. В 2-х т. Т 1, 2. М.: Мир, 1993. 4. Горячковский А.М. Справочное пособие по клинической биохимии. Одесса: ОКФА, 1994. 5. Степанов В.М. Молекулярная биология: структура и функции белков. Под ред. А.С. Спирина. М.: Высшая школа, 1996. 6. Кнорре Д.Г., Мызина С.Д. Биологическая химия. М.: Высшая школа, 1998. 7. Кольман Я., Рем К.-Г. Наглядная биохимия. М.: Мир, 2000. 8. Зайчик А.Щ., Чурилов Л.П. Основы патохимии. Санкт-Петербург: ЭЛБИ-СПб, 2000. 9. Чиркин А.А. Практикум по биохимии. Мн.: Новое знание, 2002.
Ход работы Тема: ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА УГЛЕВОДОВ
|
