Распределение площадей между помещениями магазина
В современных условиях акцент сместился на увеличение доли торговых помещений за счёт сокращения удельного веса неторговых. Поскольку расположение внутренних помещений определяется их функциональным назначением и особенностями проходящих в них торгово - технологических процессов, то совершенствование последних позволяет сократить неторговую часть магазина, не приносящую ему доход. При планировке новых магазинов, реконструкции действующих, с целью повышения эффективности использования общей площади магазина, должны предусматриваться возможности расширения торговых помещений и уменьшения неторговых. Основные пути повышения эффективности использования общей площади магазина посредством увеличения доли торговых помещений: § упорядочение товароснабжения магазина; § укрупнение площадей кладовых, предусматривая хранение в общей кладовой различных групп непродовольственных товаров (за исключением целлулоидных, парфюмерных, аэрозольных, пахучих товаров и горючих жидкостей) и продовольственных товаров, за исключением продуктов, эпидемиологическая характеристика которых требует отдельных помещений (хлебобулочные, кондитерские, молоко, овощи-фрукты); § при торговой площади до 100 м2 (в сельских населенных пунктах) продукты могут храниться в общей кладовой независимо от их эпидемиологической характеристики; § предусматривать подготовку товаров к продаже на площади кладовых; § сокращение численности работников, дифференцированный подход к графикам продолжительности рабочего времени персонала позволит высвободить часть административно-бытовых помещений; § за счёт сокращения доли кладовых, фасовочных, а также административно-бытовых и подсобных помещений могут быть расширены торговые площади. В последнее время увеличилось число проектов, связанных с определением оптимального формата сетевых магазинов, однако проекты-новинки являются индивидуальными, и не могут быть использованы как типовые в связи с отсутствием соответствующей номенклатуры документов.
Строительные и санитарно-эпидемиологические требования к технологической планировке магазина Совокупность всех помещений во взаимосвязи составляеттехнологическую планировку магазина. Важнейшие строительные требования к технологической планировке магазина включены в: - ведомственные строительные нормы ВСН 54-87 «Предприятия торговли. Нормы проектирования»; - строительные нормы и правила СНиП 2.07.01-89 «Градостроительство. Планировка зданий и застройка городских и сельских поселений»; - строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»; - строительные нормы и правила СНиП 35-01-2001 «Доступность зданий и сооружений для маломобильных групп населения». В «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» СП 2.3.6.1066-01 указаны вес санитарные требования организации деятельности предприятий продовольственной торговли, в т.ч. к планировке, размещению и устройству помещений организаций торговли.
Строительные требования к планировке магазинов различны для каждых функциональных помещений магазина и включают: § требования к планировке торговых залов магазинов; § требования к площадкам для разгрузки товаров и пандуса; § требования к подсобным и техническим помещениям; § требования к помещениям для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже; § требования к размещению административно-бытовых помещений; § требования к территории, примыкающей к торговому объекту. Строительные требования к планировке торговых залов магазинов, в т.ч. к эвакуационным проходам, контрольно-кассовым узлам и площадям для оказания дополнительных услуг приведены в п.3.1.3 «Планировка торговых залов магазинов» настоящего пособия. Требования СНиПов к порядку размещения остальных помещений, примыкающей к магазину территории и санитарно-эпидемиологические требования к территории торгового объекта и его внутренней планировке вкратце представлены далее.
|
