Рекомендуемые величины коэффициентов установочной и экспозиционной (демонстрационной) площади в магазинах

 

Площадь магазина, м2	Коэф-нт уст-вой площади	Коэффициент демонтрационной (экспозиционной) площади в магазине
		Одежда	Обувь	Галантерея и трикотаж	Культтовары хозтовары и спорттовары	Товаров для детей, молодежи, женщин, мужчин	Универсальный Непродовольственный магазин
До 100	0, 32	0, 66	0, 80	0, 90	0, 75	0, 75	-
101-250	0, 31	0, 63	0, 76	0, 88	0, 74	0, 74	-
251-650	0, 30	0, 60	0, 73	0, 85	0, 72	0, 72	-
651-1500	0, 29	0, 57	0, 70	0, 80	0, 70	0, 70	0, 72
Свыше 1500	0, 27	—	-	-	-	0, 68	0, 70
В среднем	0, 30	0, 60	0, 74	0, 86	0, 73	0, 70	0, 71

 

Показателем эффективности использования выставочного пространства торгового зала является коэффициент ёмкости оборудования: чем он выше, тем эффективнее используется торговая мебель и все пространство торгового зала, доступное для выкладки товаров. Оптимальное значение коэффициента ёмкости выставочного оборудования составляет 2, 5-3.

Объем оборудования (например, горки) равен сумме объемов для выкладки товаров каждой полки. Коэффициент емкости показывает, насколько эффективно используется номинальная емкость оборудования.

Сопоставление рекомендуемых и фактически достигнутых значений коэффициентов установочной и демонстрационной площади, коэффициента ёмкости выкладки позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала магазина и при необходимости разработать мероприятия по ее совершенствованию.

Таким образом, расчёт выше представленных показателей позволяет оценить эффективность технологической планировки торгового зала и эффективность использования оборудования для выкладки товаров.

Предприниматели могут расширять торговые помещения за счет других помещений в том случае, если система товароснабжения будет четко отрегулирована. Поставщики товаров (производственные предприятия, склады оптовых предприятий) должны изыскивать возможности полной подготовки товаров к продаже (фасовка, упаковка, укладка в тару-оборудование) и осуществлять централизованную доставку партий товаров по часовому (дневному) графику на основе АСУ товарными запасами в соответствии с заказами (заявками) магазинов. При рационально организованной системе товароснабжения появится возможность увеличения доли торговых площадей магазина за счёт уменьшения площадей, предназначенных для подготовки товаров к продаже, их хранения, подсобных помещений. Другие мероприятия по повышению эффективности использования общей площади магазина приведены в п.3.1.1 настоящего пособия.

Нижеперечисленные мероприятия способствуют увеличению коэффициента установочной площади.

Продуманная система расстановки оборудования в торговом зале. Выбор способа размещения оборудования зависит от конфигурации торгового зала, от методов обслуживания покупателей, от расположения колонн, выступов и т.д. В торговых залах «вытянутой формы» наиболее рациональна линейная расстановка оборудования и его размещение вдоль стен - по периметру. Если форма торгового зала приближена к квадрату, то рекомендуется применять свободную систему расположения торгового оборудования, в том числе и островную. В крупных магазинах и при продаже товаров через прилавок целесообразен боксовый способ размещения оборудования или смешанный, предполагающий комбинации линейной и боксовой расстановки.

В магазинах, реализующих товары через прилавок, выделяют площадь для организации рабочих мест продавцов. Зачастую глубина такого места велика, что приводит, во-первых, к нерациональному использованию торговой площади, во-вторых, к быстрой утомляемости работников прилавка. Следовательно, сокращение площади для рабочего места продавца позволит увеличить площадь для установки демонстрационного оборудования.

Установочный коэффициент можно увеличить за счёт сокращения числа контрольно-кассовых прилавков.Для российской торговли считается оптимальным, если на один расчётный узел приходится 80кв.м. площади торгового зала. Однако, в действительности, этот показатель намного ниже. В большинстве магазинов города Оренбурга на один контрольно-кассовый аппарат приходится 15-25кв.м. торговой площади. Для сравнения, в магазинах США этот показатель составляет 160-320кв.м. на один расчётный узел. Массовое применение сканирующих устройств, встроенных или подключённых к контрольно-кассовым аппаратам, позволит сократить число контрольно-кассовых прилавков, тем самым увеличить площадь для установки демонстрационного или другого торгового оборудования.

В торговом зале имеется площадь, предназначенная для покупателей. Ширина магистральных и второстепенных проходов нередко больше норм, установленных требованиями ГОСТом, приведение ширины проходов к стандартным значениям освободит часть пространства для установки торгового оборудования.

Свободные части торгового зала можно использовать более рационально, организовав дополнительные услуги для покупателей (копировальные работы, проявка фотоплёнки и печать фотографий, организация стола упаковок и т.д.).

Повысить значение демонстрационного (экспозиционного) коэффициента позволит увеличение установочной площади, использование более высокого и ёмкого оборудования, применение рациональных способов выкладки товаров на полках, вешалах и других несущих плоскостях торгового оборудования. Поскольку спрос покупателей подвержен сезонным колебаниям, необходимо маневрировать экспозиционными площадями для различных групп товаров в зависимости от сезона.

Площади магазина могут принести больший экономический эффект за счет удлинения рабочего времени и работы без выходных дней. Однако, экономически целесообразно изменение режима работы магазина лишь в том случае, если будет использована передовая технология товароснабжения, рационально организован торгово-технологический процесс, и осуществление расчетов с покупателями будет производиться посредством использования современных системных контрольно-кассовых машин, применения сканирующих устройств для считывания штрих-кодов с товаров (сканирование позволяет увеличить производительность труда кассиров-контролеров примерно на 30% и повышать пропускную способность магазина).

Вышеперечисленные мероприятия позволят повысить показатели эффективности использования торговой площади, удельный вес торговой площади в общей площади магазина, увеличив его товарооборот, а следовательно, валовой доход и прибыль.

 

Вопросы и задания для самоконтроля

1. Укажите нормативно-правовые акты, устанавливающие требования к составу помещений и площадей магазина.

2. Назовите группы помещений магазина и их функциональное назначение.

3. Охарактеризуйте виды стандартных площадей магазина.

4. Для каких видов дополнительных услуг установлены нормативы расчётов площадей для их оказания?

5. Принцип расчёта площадей для приёмки, хранения товаров в магазине.

6. Укажите процентное распределение площадей между функциональ-ными группами помещений для магазинов самообслуживания.

7. Определите структуру строительных требований к технологической планировке магазина.

8. Перечислите строительные требования к площадкам для разгрузки товаров и размещению пандусов.

9. Назовите строительные требования к размещению подсобных и тех-нических помещений.

10. Сущность строительных требований к размещению администра-тивно-бытовых помещений?

11. Назовите строительные требования к расположению помещений для приёмки, хранения и подготовки товаров к продаже.

12. Какие строительные требования предъявляются к организации территории, примыкающей к торговому объекту?

13. Перечислите санитарно-эпидемиологические требования к органи-зации территории, примыкающей к торговому объекту?

14. Назовите санитарно-эпидемиологические требования к планировке, размещению и устройству помещений магазина.

15. Определите общие принципы размещения неторговых помещений относительно торговых.

16. Приведите понятие планировки торгового зала и принципы его рационального использования.

17. Зонирование торгового зала по назначению площадей?

18. Рассмотрите стандартные варианты систем расстановки оборудо-вания в торговых залах.

19. Какие факторы влияют на выбор варианта организации технологи-ческой планировки торгового зала?

20. Назовите строительные требования, предъявляемые к планировке торговых залов магазинов.

21. Сущность строительных требований к размещению площадей для оказания дополнительных услуг в магазине.

22. Перечислите технологические показатели для оценки эффектив-ности использования площадей магазина, приведите их сущность и формулы для расчётов.

23. Какие социальные и экономические показатели позволяют оценить эффективность использования площадей магазина?

24. Определите пути повышения эффективности использования общей площади магазина.

25. Назовите пути повышения эффективности использования торговой площади магазина.

26. Рассчитайте технологические показатели и структуру помещений магазина по предложенным вариантам, заполнив соответствующие таблицы, и сформулируйте обоснованные выводы.

Вариант 1

Таблица 1 – Расчёты демонстрационной и установочной площадей в магазине ХХ

№ п/п	Вид оборудования	Размеры	Площадь установочная общая, м2	Площадь демонстрац. общая, м2	Коэффиц. ёмкости оборудования
1.	Холодильный шкаф-витрина 2-х полоч-ный MOD-801(3 ед.)	0, 6 на 0, 5
2.	Горка пристенная 6-полочная (5 ед.)	0, 9 на 0, 6
3.	Горка «Гермес» 4 -полочная (2 ед.)	0, 8 на 0, 7
4.	Прилавок «Опора» (5 ед.)	1, 2 на 0, 9
5.	Холодильная витрина -прилавок ТАИР (2 ед.)	1, 5 на 0, 9
Итого:			Среднее:

 

Таблица 2 - Распределение площадей между помещениями магазина ХХ

Структура помещения	м2	%	Рекоменду-емое значение, %	Отклоне-ние
1.Торговые помещения, всего: в т. ч.: торговый зал	52
2.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в т. ч.: - складские помещения - помещения для фасовки	32
3.Административно-бытовые помещения, всего, в том числе: - кабинет директора - конторское помещение - санузел магазина	18 8, 0 7, 5 2, 5
4.Подсобные помещения, всего: в том числе: - помещение для хранения тары - помещение для хранения инвентаря	12, 5 8, 5 4, 0
5.Технические помещения, всего:	2, 7
Итого:	117, 2	100 %	100 %	-

 

Таблица 3 – Показатели эффективности использования площадей магазина ХХ

Показатели	Фактическое значение	Рекомендуемая величина	Отклоне-ние
1.Коэфф-т установочной площади 2.Коэфф-т демонстрационной площади 3.Коэфф-т ёмкости оборудования 4.Коэфф-т эффективности использования здания магазина

 

Вариант 2

Таблица 1 – Расчёты демонстрационной и установочной площадей в магазине ХХ

№ п/п	Вид оборудования	Размеры	Площадь установочная общая, м2	Площадь демонстрац. общая, м2	Коэффиц. ёмкости оборудования
1.	Одноярусные вешала (16 ед.)	2, 4-0, 7-1, 5
2.	Двухярусные вешала (12 ед.)	1, 1-0, 6-0, 9
3.	Стеллаж «Барбара» - 4 полочный (9 ед.)	1, 2-0, 4
4.	Горка «Миона» - 3 полочная (8 единиц)	0, 9-0, 5
5.	Витрина «Стелла» - 1 полочная (6 единиц)	1, 4-0, 6
Итого:			Среднее:

 

Таблица 2 – Распределение площадей между помещениями магазина ХХ

Структура помещения	м2	%	Рекомен-дуемое значение, %	Отклоне-ние
1.Торговые помещения, всего: в т.ч. торговый зал	224		60–65
2.Помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже, всего: в том числе: - складские помещения - гладильная	99, 4 86, 4 13, 0		23–29
3.Административно-бытовые помещения, всего: в том числе: - кабинет директора - раздевалка - конторское помещение - санузел магазина	28, 4 8, 0 7, 5 8, 0 4, 9		5–6
4.Подсобные помещения, всего: в том числе: помещение для хранения тары и инвентаря	12, 5   12, 5		5 - 6
5.Технические помещения, всего:	3, 7		1 - 2	норма
Итого:		100 %	100 %	-

 

Таблица 3 – Показатели эффективности использования площадей магазина ХХ

Показатели	Фактическое значение	Рекомендуемая величина	Отклоне-ние
1.Коэфф-т установочной площади 2.Коэфф-т демонстрационной площади 3.Коэфф-т ёмкости оборудования 4.Коэфф-т эффективности использования здания магазина