Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Практическая работа № 20





 

ПОСТРОЕНИЕ РАНЖИРОВАННОГО РЯДА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПО КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА

Цель работы: построение ранжированного ряда конкурентоспособности продукции по качеству на примере продовольственных товаров.

 

Теоретическая часть

 

Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.

В качестве основных потребительских свойств, присущих продовольственным товарам, выбраны содержание белков, жиров. Углеводов, обменной энергии, витаминов. Потребительские свойства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:

n

Б = Σ (Аi / А1) 100

i=1

где Аi – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г; А1 – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.

В качестве примера приводится построение ранжированного ряда для хлебобулочной продукции. В таблице 1 приведена характеристика хлебобулочной продукции.

 

Таблица 1. Характеристика хлебобулочной продукции

 

Продукт Содержание в 100 г. Цена 1 кг, руб.
белки г жиры г углеводы г энергия ккал витами-ны мг
Хлеб ржаной 6,5 1,0 40,1 1,18 6,58
Изделия из муки I и II сорта 7,9 1,0 51,9 1,94 11,79
Крупа манная 11,3 0,7 73,3 1,21 9,77
Крупа овсяная 11,9 5,8 65,4 1,55 6,34
Макароны 10,4 0,9 75,2 1,58 15,26

 

Базой для расчетов служит хлеб ржаной. Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю – цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р’).

 

Р’ = (P / Б) 100

 

где Р – цена за 1 кг анализируемого продукта, руб.

В таблице 2 приведен расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.

 

Таблица 2. Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.

 

Продукт Оценка в баллах Совокуп ная оценка, баллы Цена 100 баллов, руб
белки жиры угле-воды энергия витами ны
Хлеб ржаной 1,3
Изделия из муки I и II сорта 121,5 129,4 124,2 164,4 639,5 1,8
Крупа манная 173,8 182,8 171,6 102,5 700,7 1,4
Крупа овсяная 183,0 163,1 181,6 131,4 1239,1 0,5
Макаро ны 160,0 187,5 174,7 133,9 746,1 2,0

 

Самую сильную позицию занимает крупа овсяная.

 

Практическая часть

Студенты строят ранжированный ряд конкурентоспособности молокопродуктов. Данные для анализа представлены в таблице 3.

 

 

Таблица 3. Характеристика молокопродуктов

Продукт Содержание в 100 г. Цена 1 кг, руб.
белки г жиры г углеводы г энергия Ккал витами-ны, мг
Молоко 2,8 3,2 4,7 1,42 10,57
Масло сливочное 0,6 82,5 0,9 0,58 64,91
Сыры твердые 23,4 - 2,5 96,33
Творог нежирный 0,18 1,3 1,21 39,59
Кефир жирный 2,8 3,2 4,1 1,05 13,79

 

Выводы

На основании полученных результатов делаются выводы об уровнях конкурентоспособности рассматриваемых продуктов.

 

Контрольные вопросы

1. Как рассчитывается ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов?

2. Какая самая сильная позиция молокопродуктов?

3. В чем разница между различными видами продуктов?






Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 248. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.017 сек.) русская версия | украинская версия