Балльная оценка вин
В нашей стране принята 10-ти балльная система оценки качества вин со следующими максимальными баллами по показателям качества:
прозрачность 0, 5
цвет 0, 5
аромат (букет) 3, 0
вкус 5, 0
типичность 1, 0
Характеристика показателей и их оценка в баллах приведены в таблице 12.
Таблица 12
Шкала эквивалентности по показателям качества вин
| Наименование показателя
| Характеристика показателя
| Балл
| |
|
|
| | Прозрачность
| Вино исключительно прозрачное, с блеском
| 0, 5
| |
| Вино без блеска
| 0, 4
| |
| Вино с опалесценцией (посторонним свечением)
| 0, 3
| |
| Вино сильно опалесцирующее
| 0, 2
| |
| Вино мутное
| 0, 1
| | Цвет
| Полное соответствие типу и возрасту вина
| 0, 5
| |
| Небольшое отклонение от типа
| 0, 4
| |
| Значительное отклонение
| 0, 3
| |
| Несоответствие окраски
| 0, 2
| |
| Грязные вина
| 0, 1
| | Вкус
| Исключительно тонкий, гармоничный, свойственный типу и возрасту
|
5, 0
| |
| Гармоничный
| 4, 0
| |
| Гармоничный, но недостаточно соответствующий типу
| 3, 0
| |
| Негармоничный, но без посторонних привкусов
| 2, 5
| |
| Посторонний ординарный вкус
| 2, 0
| |
| Посторонний привкус
| 1, 0
| | Аромат (букет)
| Очень тонкий, хорошо развитый букет (аромат)
| 3, 0
| | Продолжение табл. 12
| |
|
|
| |
| Хорошо развитый, но грубоватый
| 2, 5
| |
| Слаборазвитый или не совсем чистый
| 2, 0
| |
| Не соответствует типу вина
| 1, 5
| |
| Вино с посторонним запахом
| 1, 0
| | Типичность
| Полное соответствие типу
| 1, 0
| |
| Небольшое отклонение от типа
| 0, 8
| |
| Нетипичное
| 0, 5
| |
| Бесхарактерное
| 0, 3
|
По сумме баллов устанавливают качество вина: отличное, хорошее, удовлетворительное, низкое, неудовлетворительное (табл. 13).
Таблица 13
Оценочная шкала качества вина
|
| Категория качества
| | Группа вин
| отличное
| хорошее
| удовлетво-рительное
| низкое
| неудовлет-ворительное
| | Марочные
| 10 – 9, 2
| 9, 1 – 8, 9
| 8, 8 – 8, 5
| 8, 4 – 8, 0
| Ниже 8, 0
| | Без выдержки, выдержанные
|
10 – 8, 6
|
8, 5 – 7, 8
|
7, 7 – 7, 4
|
7, 3 – 7, 0
|
Ниже 7, 0
| | Игристые выдержанные
|
10 – 9, 0
|
8, 9 – 8, 6
|
8, 5 – 8, 2
|
8, 1 – 7, 8
|
Ниже 7, 8
| | Игристые без выдержки
|
10 – 8, 8
|
8, 7 – 8, 3
|
8, 2 – 8, 0
|
7, 9 – 7, 5
|
Ниже 7, 5
|
Данная система оценки качества вина широко используется специалистами. Однако она имеет ряд недостатков. К основному из них относится узкий рабочий диапазон систем, составляющий практически 2 балла (от 7, 5 до 9, 5). Это обстоятельство не позволяет в достаточной степени дифференцировать все качественное разнообразие вин. К примеру, оценка вкуса вин низкого качества в 3, 6–4, 1 балла мало отличаются от 4, 0–4, 5 баллов – оценка вкуса вина хорошего качества.
В ведущих винодельческих странах для оценки качества вин применяются 20-ти, 30-ти и 35-ти балльные системы. 20-ти балльная система используется в Испании, Германии, Австрии и других странах; 30-ти балльная – в Италии; 35-ти балльная во Франции. Согласно 35-ти балльной системы вино оценивают по четырем показателям: прозрачность, цвет, букет и вкус (табл. 14).
Таблица 14
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
|
Этические проблемы проведения экспериментов на человеке и животных В настоящее время четко определены новые подходы и требования к биомедицинским исследованиям...
Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...
Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...
|
|
Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...
Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...
Виды сухожильных швов После выделения культи сухожилия и эвакуации гематомы приступают к восстановлению целостности сухожилия...
|
|
