Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Ценности пищевых продуктов химическим методом





КОЛЕБАНИЯ И ВОЛНЫ

 

Редактор О.С. Смирнова

Корректор М.Ю. Петров

 

   
 
 
 

 


 

Подписано в печать 19.03.2006 Формат 60´ 84 1/16

Бумага типографская Офсетная печать Усл.печ.л. 5,05

Уч.-изд. л. 5,8 Тираж 1000 Заказ Цена "С"

 

 

Редакционно-издательский отдел ГОУ ВПО УГТУ – УПИ

 

Ризография НИЧ ГОУ ВПО УГТУ – УПИ

 
 

620002, Екатеринбург, Мира, 19

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

 

Введение

Лабораторная работа № 1 Определение качественных показателей растительных масел

Лабораторная работа № 2 Определение качественных показателей майонеза

Лабораторная работа № 3. Определение энергетической

ценности пищевых продуктов химическим методом

Лабораторная работа № 4. Исследование функциональных свойств пищевых белков

Лабораторная работа № 5. Исследование физико-химических показателей пищевых жиров и масел

Лабораторная работа № 6. Определение содержания углеводов в молокосодержащих продуктах

Лабораторная работа № 7. Оценка качества питьевой

воды

Лабораторная работа № 8. Титриметрические методы определения содержания ионов кальция в молоке и молочных продуктах

Лабораторная работа № 9. Составление карты

пищевой и энергетической ценности продуктов

питания

Библиографический список


ВВЕДЕНИЕ

 

Дисциплина «Товароведение продовольственных товаров» – это естественно-технико-экономическая отрасль науки, связанная с созданием, сохранением и оценкой качества продукции, и ее эффективным использованием в соответствии с назначением. Товароведение продовольственных товаров изучает природу, свойства продуктов питания как товара и их изменения в процессе товародвижения под влиянием различных факторов.

Крайне важным для изучения этой дисциплины является экспериментальное исследование. Понимание происходящих явлений, постановка задач и анализ полученных результатов, пользование измерительными приборами необходимы в процессе обучения и самостоятельной работы студентов, а также в дальнейшей профессиональной деятельности.

В учебном пособии содержится шесть лабораторных работ, выполняемых студентами параллельно со слушанием курса лекций.

Каждая работа состоит из краткой теоретической и подробной экспериментальной части, включает в себя постановку задачи исследования, описание методик, порядок выполнения работы, анализ полученных результатов.

Подготовка к выполнению работы осуществляется студентами самостоятельно. Студент обязан: изучить соответствующие разделы лекционного курса, ознакомиться с описанием работы, занести в рабочую тетрадь формулы, начертить графики и таблицы для записи результатов. Для оценки уровня подготовки в конце каждой работы приведены контрольные вопросы.

В начале занятий рабочая тетрадь предъявляется преподавателю, который проверяет готовность студента к выполнению работы. Допуск получают только подготовленные студенты.

В сроки, установленные учебным планом, должна быть сдана каждая работа и выставлена соответствующая оценка.

Освоение методов исследования, содержащихся в учебном пособии, даст возможность будущим специалистам грамотно управлять технологиями получения продуктов питания, контролировать их качество и безопасность.






Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 213. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.004 сек.) русская версия | украинская версия