Студопедия — МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ. Определение кислотного числа рафинированных растительных масел
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

МЕТОДИКА ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ. Определение кислотного числа рафинированных растительных масел






Определение кислотного числа рафинированных
растительных масел

 

Приготовление смеси растворителей

Спиртоэфирную смесь готовят из двух частей диэтилового эфира и одной части этилового спирта с добавлением 5 капель раствора фенолфталеина на 50 см3 смеси.

Смесь нейтрализуют 0, 1 моль/дм3 раствором гидроокиси калия или натрия до едва заметной розовой окраски.

Спиртохлороформную смесь готовят из равных частей хлороформа и этилового спирта с добавлением 5 капель раствора фенолфталеина на 50 см3 смеси. Смесь нейтрализуют 0, 1 моль/дм3 раствором гидроокиси калия или натрия до едва заметной розовой окраски.

При использовании спирто-эфирной смеси титрование проводят водным или спиртовым раствором гидроокиси; при использовании спиртохлороформной смеси – спиртовым раствором гидроокиси.

 

Подготовка образца и проведение исследования

Прозрачное незастывшее растительное масло перед взятием пробы для анализа хорошо перемешивают. При наличии в жидком масле мути или осадка, а также при анализе застывших масел образец масла помещают в сушильный шкаф, имеющий температуру 50 °С, и нагревают его до той же температуры. Затем масло перемешивают. Если после этого масло не становится прозрачным, его фильтруют в шкафу при температуре 50 °С.

В коническую колбу отвешивают 3–5 г масла, вливают 50 см3 нейтрализованной смеси растворителей и взбалтывают. Запись результата ведут до второго десятичного знака.

Если при этом масло не растворяется, его нагревают на водяной бане, охлаждают до температуры 15–20 °С.

Полученный раствор масла при постоянном взбалтывании быстро титруют 0, 1 моль/дм3 раствором гидроокиси калия или натрия до получения слабо-розовой окраски, устойчивой в течение 30 с.

При титровании 0, 1 моль/дм3 водным раствором гидроокиси калия или натрия количество спирта, применяемого вместе с эфиром или хлороформом, во избежание гидролиза раствора масла, должно не менее чем в 5 раз превышать количество израсходованного раствора гидроокиси.

При кислотном числе масла свыше 6 мг KOH/г отвешивают навеску масла 1–2 г и растворяют ее в 40 см3 нейтрализованной смеси растворителей. Запись результата проводят до второго десятичного знака

При кислотном числе масла менее 2 мг KOH/г титрование ведут из микробюретки.

 

Определение кислотного числа нерафинированных
растительных масел

Проведение исследования

В плоскодонную колбу или специальную колбу для титрования отвешивают 10 г масла, вливают 50 см3 35–36 %-го нейтрализованного раствора хлористого натрия и 0, 5 см3 раствора фенолфталеина с записью результата до второго десятичного знака. Колбу закрывают резиновой пробкой и содержимое встряхивают, затем титруют 0, 25 моль/дм3 водным раствором гидроокиси калия или натрия (при небольшом кислотном числе масла допускается применение 0, 1 моль/дм3 раствора гидроокиси калия или натрия).

При титровании встряхивание повторяют каждый раз после прибавления 4–5 капель гидроокиси до исчезновения окраски нижнего слоя жидкости.

Когда окраска нижнего слоя начинает медленно исчезать, склянку встряхивают уже после прибавления 1–2 капель раствора гидроокиси.

Титрование ведут до появления устойчивой розовой окраски нижнего слоя жидкости.

 

Обработка результатов исследования

Кислотное число масла (X 1), мг KOH/г, вычисляют по формуле

 

,

где 5, 611 – коэффициент, равный значению расчетной массы KOH в 1 см3 0, 1 моль/дм3 раствора KOH (при использовании NaOH этот коэффициент получают путем умножения расчетной массы NaOH в 1 см3 0, 1 моль/дм3 раствора на 1, 4 – отношение молекулярных масс KOH к NaOH); K – поправка к титру 0, 1 моль/дм3 раствора гидроокиси калия или натрия; V – объем 0, 1 моль/дм3 раствора гидроокиси калия или натрия, израсходованного на титрование, см3; m –масса масла, г.

За результат испытания принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений.

При разногласиях в оценке качества продукции за результат испытания принимают среднее арифметическое результатов не менее четырех параллельных определений, полученных титрометрическими методами с визуальной или потенциометрической индикацией.

Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением результатов до первого десятичного знака.

 

Определение перекисного числа растительных масел

Перекисное число (п. ч.) – это количество первичных продуктов окисления жиров – перекиси, которые могут выделять йод из водного раствора йодистого калия. Выражается перекисное число количеством йода в граммах, выделенным перекисями из 100 г жира. Перекисное число является показателем степени свежести жиров.

Для проведения лабораторной работы студентам потребуются нижеследующие материалы.

 







Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 1300. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2   Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК. Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления К = a2См/(1 –a) =...

Экспертная оценка как метод психологического исследования Экспертная оценка – диагностический метод измерения, с помощью которого качественные особенности психических явлений получают свое числовое выражение в форме количественных оценок...

В теории государства и права выделяют два пути возникновения государства: восточный и западный Восточный путь возникновения государства представляет собой плавный переход, перерастание первобытного общества в государство...

Философские школы эпохи эллинизма (неоплатонизм, эпикуреизм, стоицизм, скептицизм). Эпоха эллинизма со времени походов Александра Македонского, в результате которых была образована гигантская империя от Индии на востоке до Греции и Македонии на западе...

Демографияда "Демографиялық жарылыс" дегеніміз не? Демография (грекше демос — халық) — халықтың құрылымын...

Субъективные признаки контрабанды огнестрельного оружия или его основных частей   Переходя к рассмотрению субъективной стороны контрабанды, остановимся на теоретическом понятии субъективной стороны состава преступления...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия