Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Цели и задачи курсовой работы




Уважаемый студент, курсовая работа является подготовительным этапом к решению более сложной задачи - выполнению дипломной работы и приучает к научно-исследовательской работе, способствует приобретению опыта и навыков ее ведения, поэтому этапы выполнения, структура и оформление курсовой работы аналогичны этапам выполнения, структуре и оформлению дипломной работы.

Курсовая работа по ПМ.04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» предусматривает формирование умений решать комплекс взаимосвязанных задач – учебных, научных, технических, организационных, производственных, объединенных общей темой. Объем и глубина разработки задания курсовой работы предполагает высокий уровень знаний, полученных студентом при изучении ПМ. 08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий по профессии 260807 Повар, кондитер; ПМ.04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». В ходе выполнения курсовой работы продолжается формирование профессиональных навыков, проверяется Ваша способность самостоятельно находить решение поставленной в задании задачи и выбрать оптимальный вариант ее решения.

Курсовая работа выполняется в 4 семестре на дневном отделении и в соответствии с графиком учебного процесса на заочном под руководством преподавателя. График выполнения курсовой работы приведен в приложении А.

Активная работа студента с преподавателем обеспечивает качественное и своевременное выполнение задания. В целом курсовая работа по уровню усвоения материала является творческой и выполняется студентом самостоятельно.

Цель курсовой работы: студент должен показать уровень владения методикой разработки технологии приготовления авторского изделия.

Для успешного выполнения курсовой работы по ПМ.04 «Организация приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий» студент должен обладать профессиональными компетенциями (ПК):

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

В процессе подготовки курсовой работы Вы уважаемый студент должны научиться анализировать, сравнивать, оценивать представленные данные и возможные варианты решений поставленных задач, систематизировать материал, делать выводы; использовать специальную учебную и справочную литературу, периодику, тем самым, вырабатывая и закрепляя умения работать с книгой, справочным материалом, делать выписки, составлять конспекты.






Дата добавления: 2014-11-12; просмотров: 315. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.006 сек.) русская версия | украинская версия