Студопедия — Понятие договора купли - продажи 29 страница
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Понятие договора купли - продажи 29 страница






Приготовление. Баклажаны испечь в духовке, очистить, растереть в пюре. Молодые кабачки натереть на крупной терке. Картофель сварить в подсоленной воде, размять и смешать с кабачками и баклажанами. Всыпать столько сухарей, чтобы из полученной массы можно было сформовать котлеты. Котлеты обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца и обжарить на растительном масле.

 

 

18. Суп из вешенок.

 

Требуется: 3 клубня картофеля, 350 г вешенок, 2 ст. л. масла, 1,5 л воды или бульона, 1 стакан молока, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. масла, 200 г ветчины, 1 луковица,1 ст. л. мелко нарезанной зелени.

 

Приготовление. Очищенные вешенки потушить с маслом, поместить в кастрюлю. Добавить кипяток, обжаренный лук, кусочки ветчины, нарезанный картофель, все варить. Перед подачей к столу влить в суп горячее молоко, положить сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

 

19. Картофель, фаршированный мясом.

 

Требуется: 12 клубней картофеля, 2 ст. л. масла, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ст. л. муки, 0,5 ст. л. сухарей, мясо вареное, 2 моркови, грецкие орехи, 1 луковица, 2 помидора, сметана.

 

Приготовление. Картофель очистить и промыть, срезать верхнюю часть, сердцевину выскоблить ложкой, придав картофелю форму стаканчиков, и заполнить фаршем. Затем каждый клубень накрыть срезанной верхушкой и подровнять основания, чтобы картофель прочно стоял в посуде. Фаршированный картофель уложить в смазанную маслом посуду, залить белым соусом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу. Перед подачей картофель выложить на блюдо, полить белым соусом и посыпать зеленью. Для приготовления фарша мясо сварить, порезать на мелкие кусочки, морковь очистить, нарезать соломкой, смешать с мясом, грецкие орехи мелко порезать и добавить к мясу и моркови. Для соуса необходимо нарезать небольшими дольками помидор, лук и вместе с помидорами обжарить в масле, после чего смешать со сметаной и оставить на огне на 2—3 мин.

 

 

20. Пудинг морковно-рисовый.

 

Требуется: 3 средних по размеру моркови, 1/2 яйца, 2 ч. л. риса, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. пшеничных сухарей, 1 ст. л. сметаны.

 

Приготовление. Отварить рис. Морковь натереть на крупной терке и потушить до размягчения, добавить рис. Все протереть через сито, добавить яйцо, масло и сухари, тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и варить на пару. Перед подачей к столу полить готовое блюдо сметаной.

 

 

21. Плов из гречи.

 

Требуется: 500 г мяса, 1 луковица, 2 моркови, гречневая крупа, топленое масло.

 

Приготовление. В разогретом топленом масле обжарить мелко нарезанный лук, положить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой, залить водой и тушить на слабом огне, добавить ложку топленого масла и всыпать гречневую крупу, обжарить, часто помешивая. После крупу, мясо и овощи положить в казанок, залить водой и варить до готовности, изредка помешивая ложкой. Закрыть крышкой на 30 мин. К столу подавать, уложив на блюдо горкой.

 

 

22. Пюре из мяса с морковью.

 

Требуется: 120 г говядины, 30 г моркови, 25 г сметаны, 15 г сливочного масла, соль.

 

Приготовление. Мясо отварить и пропустить через мясорубку, добавить отваренную и протертую морковь, сметану. Помешивая, нагреть и добавить масло. Вместо моркови в пюре можно добавить картофельное пюре с молоком.

 

 

23. Куриные котлеты.

 

Требуется: 1 тушка курицы, булка хлеба, молоко, 1 луковица, 2 яйца, мука, растительное масло.

 

Приготовление. Курицу опалить, выпотрошить, промыть, снять мясо с костей, пропустить его через мясорубку, добавить замоченную в молоке булку и луковицу и еще раз пропустить через мясорубку, положить сырые яйца. Полученную массу хорошо вымесить. Фарш разделить на котлетки, обвалять в муке и обжарить на сковороде в растительном масле.

 

 

24. Клецки по-французски.

 

Требуется: 2 яйца, 2 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, соль.

 

Приготовление. К растертому маслу добавить желтки и муку. Отдельно взбить белки в пену, осторожно влить в тесто. Ложкой брать тесто и класть его в кипящую воду.

 

К столу клецки подавать с маслом, сметаной или соусом.

 

 

25. Суп молочный с вермишелью.

 

Требуется: 50 г любой вермишели, 350 г молока, 1/2 стакана воды, 1 ч. л. сливочного масла, сахар, соль.

 

Приготовление. Вермишель запустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2—3 мин, затем залить вермишель горячим молоком. После закипания варить еще 5—7 мин, по окончании варки добавить сахар по вкусу.

 

Перед подачей в готовый суп положить масло.

 

 

26. Салат из мяса рябчика.

 

Требуется: 200 г мяса рябчика, 3 клубня картофеля, 2 свежих или соленых огурца, 100 г зеленого салата, 3 яйца, 0,5 стакана майонеза.

 

Приготовление. Сваренное мясо рябчика, вареный картофель, огурцы, сваренные вкрутую яйца нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на несколько частей, все положить в салатницу и смешать с майонезом.

 

 

27. Суп с укропом.

 

Требуется: 1 средняя по размеру морковь, 7 г муки, 60 г молока, корень петрушки, 2 ст. л. зелени укропа, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. соевого масла, 1/2 ст. л. сметаны, соль.

 

Приготовление. Из нарезанных кореньев приготовить отвар. В процеженный отвар добавить молоко, муку, сметану и соль, довести до кипения. Сливочное масло растереть с растительным, добавить в суп. Перед подачей к столу готовое блюдо посыпать вымытым, мелко нарезанным укропом. Можно заправить суп кореньями петрушки.

 

 

28. Овсяная запеканка.

 

Требуется: 1 стакан овсяной крупы, 3 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. молотых сухарей, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. сметаны, 1 яйцо, соль.

 

Приготовление. Промытую овсяную крупу всыпать, размешивая, в кипящее молоко и варить до готовности. Когда готовая каша немного остынет, добавить в нее сахар, соль, сырые яйца, хорошо размешать, выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, смазать смесью яиц и сметаны. Запекать в духовом шкафу до образования корочки. Готовую запеканку отделить тонким ножом от сковороды, выложить на блюдо, разрезать на порции и полить маслом.

 

 

29. Пюре из картофеля с морковью.

 

Требуется: 2 клубня картофеля, 2 ст. л. молока, 1/2 моркови, 1 ч. л. сливочного масла, зелень, соль.

 

Приготовление. Картофель сварить в кипящей подсоленной воде. Нарезанную морковь отварить отдельно. Овощи протереть через мелкое сито. Взбить полученную массу, добавляя постепенно масло и молоко, до консистенции крема.

 

Перед подачей к столу посыпать зеленью.

 

 

30. Кнели рыбные.

 

Требуется: 130 г потрошеной трески, 1/4 яйца, 1/3 ч. л. сливочного масла. Для соуса: 1/2 ч. л. муки, 40 г молока, соль.

 

Приготовление. Сначала приготовить соус: муку спассеровать на сковороде без масла, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и прогреть до загустения.

 

Филе трески пропустить через мясорубку с частой решеткой, влить соус, добавить желток и взбитые в крепкую пену белки, все аккуратно перемешать. Из полученной массы сформовать кнели, опустить их в сотейник с кипящей водой и варить до готовности.

 

Готовые кнели выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.

 

 

31. Картофельные котлеты под грибным соусом

 

Требуется: 6 клубней картофеля, 3 яйца, 300 г сухих грибов, мука, 1 луковица, растительное масло.

 

Приготовление. Горячий отварной картофель пропустить через мясорубку и смешать с яйцами. Из этой массы сделать котлеты. Обвалять их в муке, обжарить на сковороде и поставить на 10 мин в духовку. Для приготовления соуса промытые в теплой воде сухие грибы замочить в холодной воде на 2 ч, а затем сварить без соли в той же воде. 1 ст. л. муки смешать с 1 ст. л. масла, жарить до светло-коричневого цвета и развести 3 стаканами горячего грибного бульона. Полученный соус варить при слабом кипении в течение 15 мин. Мелко нарезанный лук поджарить, добавить нарезанные грибы и еще раз вместе прожарить, затем переложить в соус и дать вскипеть.

 

 

32. Картофельное суфле.

 

Требуется: 2 клубня картофеля, 1/2 яйца, 1,5 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль.

 

Приготовление. Сваренный картофель протереть через мелкое сито, влить молоко, желток, 2/3 части масла, размешать, осторожно ввести взбитый яичный белок. Полученную смесь варить на водяной бане в течение 30 мин. Перед подачей полить оставшимся маслом.

 

 

33. Мясо отварное в желе.

 

Требуется: 120 г говядины, 100 мл овощного отвара, 1/4 яйца, зелень, 3 г желатина, 1 вареная морковь.

 

Приготовление. В горячем овощном отваре растворить желатин, предварительно замоченный в холодной воде. Полученный раствор процедить через марлю и поставить в холодное место. Остывшее желе налить тонким слоем на дно формы и остудить. Кусок вареной говядины положить на застывшее желе и переложить дольками моркови, сваренным вкрутую яйцом и зеленью. Блюдо залить оставшимся желе и охладить.

 

 

34. Судак по-польски.

 

Требуется: 150 г рыбы, 1 маленькая морковь, коренья петрушки, лук.

 

Приготовление. Судака нарезать порционными кусками и отварить с добавлением кореньев петрушки. В качестве гарнира подать отварной картофель, рис.

 

 

35. Кролик отварной.

 

Требуется: 80 г кролика, 1/2 моркови, корень петрушки, соль.

 

Приготовление. Кролика отварить с добавлением кореньев петрушки, посолить и охладить. Остывшее мясо порезать на порционные кусочки. Подавать с картофелем или овощным пюре.

 

 

36. Запеканка картофельная с мясом.

 

Требуется: 70 г отварного мяса, 2 клубня картофеля, 5 ст. л. молока, 2 ч. л. растительного масла, 1/2 ч. л. сметаны, 1/4 яйца, 1 ч. л. пшеничных сухарей, зелень, соль.

 

Приготовление. Мясо дважды прокрутить через мясорубку, посолить, размешать. Картофель сварить, протереть через сито, добавить яйцо, молоко и хорошо перемешать. В глубокую сковороду, смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями, положить первым слоем половину картофельной массы, вторым — фарш из отварного мяса, а сверху выложить остальную картофельную массу. Поверхность запеканки смазать сметаной и поставить запекать в духовой шкаф до готовности.

 

Запеканку подать нарезанной на порционные кусочки, украсив зеленью.

Варикозная болезнь

На основании длительного изучения данного заболевания ученые пришли к выводу, что варикозная болезнь является наследственно обусловленной. Установлено, что по наследству возможна передача двух факторов, один из которых может проявляться в большей степени. Одним из таких факторов является нарушение соотношения коллагена и эластина в стенках вен, что приводит к плохой сопротивляемости вен к повышению внутрисосудистого давления. Вторым фактором, передаваемым по наследству, являются недостаточная оснащенность вен клапанами и, как следствие, их врожденная анатомическая неполноценность.

 

В процессе развития болезни клинические проявления ее изменяются. Бывает, что внешние проявления заболевания в виде расширения отдельных вен предшествуют появлению неприятных ощущений, поэтому некоторые пациенты обращаются в клинику лишь за косметической помощью. У других больных еще до появления внешних проявлений появляются повышенная утомляемость, тяжесть в ногах, болевые ощущения: это объясняется тем, что кровоток в глубоких венах становится патологическим. Но, так или иначе, основным проявлением варикозной болезни является варикозное расширение поверхностных вен.

 

Варикозное расширение нередко появляется в юношеском возрасте и, прогрессируя, служит поводом для обращения к врачу в достаточно молодом возрасте.

 

К проявлениям варикозной болезни относятся тяжесть в ногах, повышенная утомляемость, болевые ощущения по ходу расширенных вен, судороги в икроножных мышцах, появляющиеся чаще всего в ночное время, повышенная пигментация кожных покровов, кожный зуд, дерматиты, отечность в области лодыжек, нижней трети голени и стопы.

 

Нужно сказать, что варикозная болезнь, являясь врожденной патологией, прогрессирует в течение всей жизни. В стадии выраженных проявлений заболевание приводит к снижению трудоспособности, а иногда — и ее временной утрате. Осложнения варикозной болезни в виде закупорки вен тромбами могут стать причиной смерти больного.

 

Каждый человек может проводить профилактику варикозной болезни и заболеваний, ускоряющих ее развитие. К таким заболеваниям относятся все болезни, сопровождающиеся кашлем и хроническими запорами. Следует предупреждать развитие ожирения, рационально питаться.

 

 

Принципы диеты

 

К основным требованиям относятся:

 

 

ограничение потребления поваренной соли;

 

ограничение приема жидкости;

 

исключение веществ, возбуждающих центральную нервную и сердечно-сосудистую системы (алкоголя, кофе, крепкого чая, какао, шоколада, острых блюд, приправ);

 

исключение веществ, вызывающих метеоризм (капусты, бобовых, газированной воды);

 

исключение жирных блюд;

 

исключение мучных блюд.

Рекомендуется чередовать диеты с разгрузочными днями. Диета назначается на ограниченное время, обычно не более 3—4 недель.

 

 

1. Пюре из моркови с молоком.

 

Требуется: 2 моркови, 1/2 ч. л. сахара, соль. Для соуса: 60 г молока, 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла.

 

Приготовление. Морковь нарезать, припустить в небольшом количестве воды, протереть, добавить масло, сахар, соус, соль и проварить в течение 5—7 мин.

 

Приготовление соуса. Муку подсушить на сковороде. На медленном огне смешать масло с мукой, влить молоко, варить до загустения. Готовое пюре полить растопленным маслом.

 

 

2. Икра из красного перца и картофеля.

 

Требуется: 1 кг крупных стручков красного сладкого перца, 4 клубня картофеля, 3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус.

 

Приготовление. Перец очистить от семян, залить водой и варить до полного размягчения, полученную массу пропустить через мясорубку. Картофель сварить в слегка подсоленной воде, очистить и еще горячим истолочь в пюре. Добавить истолченный чеснок, растительное масло и уксус. Все перемешать до получения однородной массы.

 

 

3. Грибы по-домашнему.

 

Требуется: 500 г грибов, растительное масло, сметана, лавровый лист.

 

Приготовление. Грибы тщательно промыть, нарезать тонкими дольками, выложить на сковороду с разогретым маслом и жарить, помешивая, на среднем огне в течение 10 мин. Убавить огонь и готовить в течение 3 мин. Положить сметану и лавровый лист и тушить еще около 5 мин. Вынуть лавровый лист. Блюдо подавать в горячем виде.

 

 

4. Суфле мясное.

 

Требуется: 120 г сырого мяса. Для соуса: 3 ст. л. молока, 1/3 ч. л. муки, 1/4 яйца, 1 ч. л. растительного масла, 1/3 ч. л. сливочного масла, соль.

 

Приготовление. Мясо сварить, пропустить несколько раз через мясорубку, посолить, влить растительное масло, затем свежеприготовленный соус и желток. Яичный белок взбить в густую пену, ввести в фарш в последнюю очередь, тщательно все перемешать и переложить в форму, смазанную маслом. Суфле сварить на пару.

 

Приготовление соуса. Муку спассеровать на сковороде без масла, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко и прогреть до загустения.

 

Перед подачей к столу готовое суфле полить растопленным сливочным маслом.

 

 

5. Суфле из трески с растительным маслом.

 

Требуется: 140 г потрошеной трески, 1/2 яйца, 1 ч. л. растительного масла, соль. Для соуса: 1/2 ч. л. муки, 40 г молока, растительное масло для смазывания формы.

 

Приготовление. Разделанную рыбу отварить и охладить. Охлажденную рыбу пропустить через мясорубку. Муку спассеровать, влить тонкой струйкой горячее молоко, проварить на медленном огне. В рыбный фарш добавить приготовленный соус, яичный желток, растительное масло, посолить. Взбитый белок ввести в полученную массу, осторожно перемешать и переложить в смазанную маслом форму. Суфле сварить на пару.

 

 

6. Клецки.

 

Требуется: 1 буханка хлеба, 0,5 стакана молока, мука, 1—2 яйца, сливочное масло, сметана.

 

Приготовление. Сухой хлеб порезать ломтиками, замочить их в молоке. Когда сухари набухнут, добавить муку, яйца и хорошо перемешать. Массу разделать на шарики и проварить в кипящей воде до всплытия, после чего откинуть на дуршлаг, уложить в глубокую сковороду, заправить сливочным маслом, полить сметаной, посыпать сухарями и запечь в духовке.

 

 

7. Грибное рагу с яйцами.

 

Требуется: 200 г грибов, 8 яиц, зеленый лук, зелень петрушки.

 

Приготовление. Мелко нарезанные грибы сварить в небольшом количестве воды. Сварить яйца, еще горячими крупно нарезать и уложить на блюдо. Сверху выложить грибы и посыпать смесью зелени.

 

 

8. Майонез с томатным пюре.

 

Требуется: 50 г томатного пюре, 250 г майонеза, 100 г свежих огурцов.

 

Приготовление. К майонезу добавить томатное пюре, перемешать до получения однородной массы. Добавить нарезанные мелкими кубиками огурцы и снова перемешать.

 

 

9. Тыквенный кисель.

 

Требуется: 200 г тыквы, молоко, крахмал, сахар, ванилин.

 

Приготовление. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Крахмал развести холодным молоком, влить в горячее молоко и, не переставая помешивать, довести до кипения. Затем добавить ванилин, сахар, тертую тыкву, размешать и прогреть. Разлить в вазочки и охладить.

 

 

10. Селедочный салат.

 

Требуется: 3 клубня картофеля, 3 огурца, 2 яблока, 1 луковица, предварительно вымоченная сельдь, оливковое масло, уксус.

 

Приготовление. Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими ломтиками. Так же нашинковать филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешать, заправить оливковым маслом, уксусом и уложить в салатник.

 

11. Похлебка из помидоров.

 

Требуется: 500 г помидоров, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, мука, 4 ст. л. риса, 1 яйцо, петрушка.

 

Приготовление. Морковь и лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить к ним муку и мелко нарезанные помидоры и еще немного обжарить. Все выложить в кастрюлю и долить горячей воды. Когда похлебка закипит, засыпать рис. В конце варки добавить мелко нарезанную петрушку.

 

 

12. Котлеты картофельные.

 

Требуется: 3 средних по размеру клубня картофеля, 1 яйцо, 1/2 ч. л. муки, 1/2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, соль.

 

Приготовление. Картофель сварить в кипящей подсоленной воде и пропустить через мясорубку. В полученное картофельное пюре добавить яйцо, муку и все тщательно перемешать. Затем получившуюся массу разделать на котлеты, отварить на пару. Картофельные котлеты можно запечь со сметаной в духовом шкафу.

 

 

13. Паштет из мяса.

 

Требуется: 60 г мяса, 30 г печени, 1 ч. л. растительного масла, кусок черствого хлеба, петрушка, 1 морковь, корень сельдерея, 1 ст. л. молока, 1/5 яйца, сливочное масло для смазывания формы, 1 ст. л. крошек черствого хлеба, соль.

 

Приготовление. Мясо и печень нарезать на кусочки, переложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне. В середине варки добавить промытые и очищенные коренья, закрыть крышкой и варить мясо до готовности.

 

Охлажденное мясо пропустить через мясорубку с размоченным в молоке черствым хлебом. В полученный фарш добавить яйцо, мелко нарезанную зелень петрушки, соль и все перемешать. В смазанную маслом и обсыпанную тертым черствым хлебом форму переложить полученную массу и поставить запекать в предварительно нагретую духовку. Паштет нарезать порционными кусками и посыпать зеленью петрушки.

 

 

14. Тыква с мясом и луком.

 

Требуется: 750 г говядины без костей, 1 кг тыквы, 2 луковицы, 100 г жира, лимон, зелень.

 

Приготовление. Мясо нарезать кусочками и поставить варить в кипящую, слегка подсоленную воду до мягкости. Лук мелко нарезать и обжарить в жире. Тыкву очистить и нарезать кусочками толщиной 1—1,5 см. Уложить в кастрюлю, перекладывая мясо жареным луком. Залить бульоном, в котором варилось мясо. Варить до полной готовности тыквы. При подаче к столу заправить лимонным соком и мелко нарезанной зеленью.

 

 

15. Морковь с овсяными хлопьями.

 

Требуется: 200 г моркови, 50 г овсяных хлопьев, лимонный сок, 100 мл простокваши, сахар или мед, 50 г толченых грецких орехов, 50 г мелко нарезанного изюма.

 

Приготовление. Овсяные хлопья замочить в 120 мл воды на 1—2 ч. Перед подачей к столу добавить в них лимонный сок, сахар или мед, простоквашу, толченые орехи, натертую морковь, изюм.

 

 

16. Суфле творожно-свекольное.

 

Требуется: 1 свекла средних размеров, 3 ч. л. творога, 2 ч. л. манной крупы, 1 ст. л. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, сахар.

 

Приготовление. Печеную свеклу натереть на мелкой терке, добавить молоко и припустить. При постоянном помешивании засыпать манную крупу и варить до готовности крупы. В охлажденную массу добавить протертый однородный творог, масло и желток, все перемешать. Ввести взбитый белок, осторожно перемешать и выложить полученную массу в смазанную маслом емкость и варить на пару.

 

Перед подачей к столу полить блюдо сметаной.

 

 

17. Запеканка из творога.

 

Требуется: 500 г творога, 50 г муки, 100 г сахара, 1 яйцо, 30 г маргарина, 30 г сухарей, 200 г сметаны.

 

Приготовление. Творог смешать с мукой, яйцом, сахаром. Подготовленную массу выложить слоем в 3—4 см на смазанный маргарином и посыпанный сухарями противень. Поверхность массы разровнять, смазать сметаной и запекать в духовке до образования на поверхности румяной корочки. Готовую запеканку нарезать кусками и подать со сметаной.

 

 

18. Пудинг.

 

Требуется: 2 яблока, 1 стакан клубники, 1 стакан малины, 2 персика, 2 банана, 2 груши, 5 яичных желтков, вода, сахар.

 

Приготовление. Фрукты нарезать небольшими дольками и выложить в миску. Желтки растереть с сахаром, водой и поставить на водяную баню. Желтковую массу взбивать в течение 5—10 мин, пока она не начнет нагреваться.

 

Затем подготовленные фрукты и ягоды разложить в формочки для выпекания и залить желтковым соусом. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 2—3 мин до образования золотисто-коричневой корочки.

 

 

19. Рыбный салат.

 

Требуется: 500 г рыбы, 4 яйца, сахар, уксус, растительное масло.

 

Приготовление. Рыбу сварить, когда она остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками. Желток растереть с уксусом и сахаром, белок мелко порубить. В миске соединить рыбу с яйцом, заправить растительным маслом, все аккуратно перемешать.

 

 

20. Каша манная с корицей.

 

Требуется: 30 г манной крупы, 250 г молока, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. сливочного масла, корица, соль.

 

Приготовление. В кипящее молоко тонкой струйкой всыпать манную крупу, подсолить и, постоянно помешивая, варить до загустения. Готовую кашу подсластить, добавить сливочное масло и корицу.

 

 

21. Пюре из кураги и тыквы.

 

Требуется: 20 г кураги, 140 г тыквы, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ч. л. сахара, 3 ч. л. сметаны, 2 ч. л. муки.

 

Приготовление. Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками и потушить в сметане. Промытую курагу отварить в той воде, где она была замочена, затем протереть через крупное сито, положить сахар и муку. Пюре из кураги смешать с тушеной тыквой, прокипятить на слабом огне, добавить масло.

 

 

22. Картофельные блины.

 

Требуется: 8 клубней картофеля, 1 л молока, 6 яиц, 100 г муки, сметана, сливочное или растительное масло, сахар.

 

Приготовление. В подсоленной воде сварить картофель, горячим очистить и сразу же приготовить пюре. Помешивая, ввести в него горячее молоко, чтобы получилась однородная смесь. Дать остыть. Затем последовательно ввести в него муку, чтобы не образовалось комочков, яйца, сметану. Дать тесту постоять в течение 1 ч. Испечь из полученного теста блины.

 

 

23. Пюре тыквенно-кабачковое.

 

Требуется: 1/2 кабачка, кусок тыквы, 1 ч. л. сливочного масла, 1/2 ч. л. сахара, соль. Для соуса: 1/2 ч. л. муки, 1 ч. л. сливочного масла, 1 ст. л. молока.

 

Приготовление. Тыкву и кабачок нарезать кубиками размером примерно 1 ґ 1 см и потушить каждый овощ в отдельной посуде. Размягченные овощи протереть через мелкое сито, прибавить соус, сахар, соль и варить на слабом огне в течение 5—7 мин. Соус можно заменить манной кашей.

 

Приготовление соуса. Муку подсушить на разогретой сковороде, добавить масло. При помешивании влить молоко и варить до загустения соуса.

 

Перед подачей пюре полить растопленным маслом.

 

 

24. Пюре из цветной капусты.

 

Требуется: 1/5 часть соцветий цветной капусты, 1/2 ч. л. соевого масла, 1/3 ч. л. сливочного масла, 1/4 сваренного вкрутую желтка, 2 ст. л. молока, 1/10 часть кабачка, соль.

 

Приготовление. Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, залить их подсоленной водой. Через 15 мин соцветия вынуть, сполоснуть чистой водой, залить кипятком и варить под закрытой крышкой до готовности. Кабачок нарезать кубиками, припустить с небольшим количеством воды, готовый кабачок натереть. Горячую отваренную капусту протереть через сито, добавить пюре из кабачка, влить горячее молоко, посолить, все перемешать и прокипятить.

 

Перед подачей к столу пюре выложить на тарелку и полить соусом из растертого с маслом желтка.

 

Подавать как гарнир к блюдам из курицы и мяса, а также как самостоятельное блюдо.

 

 

25. Суп из колбасы с сыром.

 

Требуется: 2 ст. л. масла, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. томата-пюре, 1 л бульона, 0,5 л молока, 150 г тертого сыра, 350 г колбасы.

 

Приготовление. Луковицу мелко нарезать и обжарить в кипящем масле, посыпать мукой и, помешивая, жарить. Перенести содержимое сковороды в кастрюлю, разбавить бульоном или молоком, проварить, добавить томат-пюре, сыр. Все опять проварить, добавить нарезанную ломтиками колбасу.

 

 

26. Перец, фаршированный творогом.

 

Требуется: 1 кг свежего сладкого перца, 250 г творога, 3 яйца, 250 г помидоров, растительное масло, зелень.

 

Приготовление. Очистить перец, помидоры очистить и нарезать, петрушку мелко нарезать. Творог смешать с яйцами, помидорами и петрушкой. Перец нафаршировать полученной смесью и положить на смазанный маслом противень, полить маслом и запекать в духовке при умеренной температуре.

 

 

27. Салат из помидоров и рыбы.

 

Требуется: 300 г помидоров, 250 г рыбы, 2 луковицы, растительное масло, сливочное масло, петрушка.

 

Приготовление. Рыбу очистить от костей и кожи, положить в огнеупорную посуду, смазать сверху сливочным маслом и испечь в духовке. Когда рыба остынет, смешать ее с нарезанными помидорами и луком, посыпать петрушкой, полить растительным маслом и перемешать.

 

28. Фаршированный картофель.

 

Требуется: 8 клубней картофеля, 100 г грибов, 50 г сыра, сливочное масло.







Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 397. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Виды и жанры театрализованных представлений   Проживание бронируется и оплачивается слушателями самостоятельно...

Что происходит при встрече с близнецовым пламенем   Если встреча с родственной душой может произойти достаточно спокойно – то встреча с близнецовым пламенем всегда подобна вспышке...

Реостаты и резисторы силовой цепи. Реостаты и резисторы силовой цепи. Резисторы и реостаты предназначены для ограничения тока в электрических цепях. В зависимости от назначения различают пусковые...

Словарная работа в детском саду Словарная работа в детском саду — это планомерное расширение активного словаря детей за счет незнакомых или трудных слов, которое идет одновременно с ознакомлением с окружающей действительностью, воспитанием правильного отношения к окружающему...

Правила наложения мягкой бинтовой повязки 1. Во время наложения повязки больному (раненому) следует придать удобное положение: он должен удобно сидеть или лежать...

ТЕХНИКА ПОСЕВА, МЕТОДЫ ВЫДЕЛЕНИЯ ЧИСТЫХ КУЛЬТУР И КУЛЬТУРАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА МИКРООРГАНИЗМОВ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОЛИЧЕСТВА БАКТЕРИЙ Цель занятия. Освоить технику посева микроорганизмов на плотные и жидкие питательные среды и методы выделения чис­тых бактериальных культур. Ознакомить студентов с основными культуральными характеристиками микроорганизмов и методами определения...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия