Классификация пищевых отравлений

Сегодня вы узнаете о 4 способах поиска тем для статей, использование которых поможет в работе над вашим блогом.

 

Удивительно, но даже блоггеры, не первый месяц работающие над своим блогом, иногда встречаются с проблемой недостатка идей будущих публикаций.

 

Уверена, что если вы будете использовать приведенные в статье способы, вам больше не придется раздумывать над вопросом о чем писать в блог.

Читайте СТАТЬЮ НА САЙТЕ.

P.S. Если у вас появились вопросы — как всегда готова на них ответить. Пишите!

Всего вам доброго!

С уважением, Ольга Мамина,

www.olgamamina.ru,

www.podarok-super.ru.

 

ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА

Цель занятия:

• Изучить этиологию, патогенез, клинику, терапию, современную классификацию пищевых отравлений;

• Уметь разрабатывать мероприятия по профилактике пищевых отравлений.

 

Разбираемые вопросы:

1. Понятие о пищевых отравлениях, классификация пищевых отравлений.

2. Микробные пищевые отравления и их профилактика:

а) токсикоинфекции, их профилактика;

б) бактериальные токсикозы (стафилококковые токсикозы, ботулизм), их профилактика.

3. Микотоксикозы (эрготизм, алиментарно-токсическая алейкия, фузариотоксикоз, афлотоксикозы), их профилактика.

4. Немикробные пищевые отравления и их профилактика.

 

Практические навыки:

• уметь установить характер пищевого отравления.

• организовать мероприятия по ликвидации вспышки пищевого отравления и его профилактике.

Пищевые отравления - преимущественно острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсические вещества микробной и немикробной природы.

Не относятся к пищевым отравлениям алкогольное опьянение, отравление с целью убийства или самоубийства, пищевые аллергии, отравления вследствие избыточного поступления в организм витаминов и лекарственных веществ

Современная классификация делит пищевые отравления на 3 группы:

• Микробного происхождения (до 95% всех случаев);

• Немикробного происхождения;

• Неуточненной этиологии.

Общими чертами пищевых отравлений микробного происхождения являются:

- внезапное начало на фоне полного здоровья

- в отличие от кишечных инфекций, короткий инкубационный период (исчисляемый часами);

- массовость;

- связь с приемом пищи;

- отсутствие контагиозности - не передаются от больного человека здоровому, имеют только пищевой путь передачи.

Классификация пищевых отравлений

Нозологическая форма	Этиологический фактор
I. Микробные отравления
Токсикоинфекции	Условно-патогенные микро­организмы: Proteusmirabilis и vul-garis, энтеропатогенные, энтеро-инвазивные Е. coli, Bac.cereus, Cl. perfringens типа A, Str. faecalisvar. liquefaciens и zymogenes, Vibrioparahaemolyicus, другие малоизу­ченные бактерии (Citrobacter, Hafnia, Klebsiella, Edwardsiella, Pseudomonas, Aeromonas и др.)
Токсикозы
Бактериальные	Бактериальные токсины, выраба­тываемые Staphylococcus aureus и Cl. botulinum.
Микотоксикозы	Микотоксины, вырабатываемые микроскопическими грибами ро­дов Aspergillus, Fusarium, Penicillium, Clavicepspurpurea и др.
II. Немикробные отравления
Отравлении ядовитыми тканями растений	Дикорастущие растения (белена, дурман, болиголов, красавка, вех ядовитый, аконит, бузина и др.); семена сорняков, злаковых куль­тур (софора, триходесма, гелиотроп и др.). Ядовитые грибы (бледная поганка, мухомор, сатанинский гриб и др.); условно съедобные грибы, не под­вергнутые правильной кулинарной обработке (груздь, волнушка, ва­луй, сморчки и др.)
Отравлении ядовитыми тканями животных	Органы некоторых рыб (маринка, усач, севанская хромуля, игло­брюх и др.)
Отравление тканями растений ядовитыми при определенных условиях	Ядра косточковых плодов (перси­ка, абрикосов, вишни, миндаля), содержащие амигдалин; орехи (бу­ка, тунга, рицинии), проросший (зеленый) картофель, содержащий соланин; бобы сырой фасоли, со­держащие фазин
Отравление тканями животных ядовитыми при определенных условиях	Рыба, содержащая сакситоксин, сигуатеротоксин, биогенные ами­ны; печень, икра и молока некото­рых видов рыб в период нереста (налим, щука, скумбрия и др.); мед пчелиный при сборе пчелами нектара с ядовитых растений
Отравления примесями химических веществ	Нитраты, бифенилы, пестициды; соли тяжелых металлов и мышьяк; пищевые добавки, введенные в ко­личествах, превышающих допусти­мые; соединения, мигрирующие в пищевой продукт из оборудования, инвентаря, тары, упаковочных ма­териалов; другие химические примеси
III. Неустановленной этиологии
Алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия (Гаффская, Юксовская, Сартландская болезнь)	Озерная рыба некоторых районов мира в отдельные годы