Нормы, рекомендуемые для классификации гостиниц.Здание. Для всех категорий: Помещение для гостиницы должно быть физически автономно по отношению к другим постройкам и частям того же здания. Вход. Для всех категорий: Отдельный вход, если гостиница не занимает всего здания полностью. Гостиницы категории от трех до пяти звезд: Вход в ресторан (кафетерий и пр.) как из самой гостиницы, так и с улицы. Отдельный служебный вход. Парадная и служебная лестницы Гостиницы категории от трех до пяти звезд: Отдельно парадная и служебная лестницы (эта норма может не соблюдаться в горизонтальных, т. е. низких, зданиях). Минимальное количество номеров Для всех категорий: Десять номеров Требования к качеству и эстетике. Для всех категорий: Оборудование и меблировка номеров, санузлов, помещений общего пользования должны обеспечивать возможность их интенсивного испюльзования, быть надежными и функциональными, гармонизировать, том числе и размерами, со всей остальной обстановкой. Здание и все элементы вспомогательных служб должны содержаться в образцовом порядке, как с точки зрения внешнего вида, так и их функционирования. Качество построек зависит от категории гостиницы, повышаясь по мере роста последней. Основным фактором здесь является стоимость строительства. Стоимость зависит от материалов и типа конструкций, применяемых при строительстве и оборудовании помещений, а также от качества оборудования и мебели. Одна звезда: Дешевый строительный материал; установки, оборудование и мебель серийного выпуска. Две звезды: Как для гостиниц категории одна звезда. Три звезды: Строительный материал и установки средней стоимости, оборудование, производственное оснащение и мебель, сделанные на заказ. Четыре звезды: Строительный материал и установки выше средней стоимости, оборудование и мебель по заказу. Пять звезд: Строительный материал, установки, оборудование и мебель (сделанные на заказ) очень высокой стоимости, использование в декоре произведений искусства. Водоснабжение. Для всех категорий: Круглосуточное горячее и холодное водоснабжение Электричество. Для всех категорий: Обеспеченность электрической энергией. Меры безопасности. Для всех категорий: Любая гостиница должна по своим архитектурным и техническим характеристикам отвечать требованиям безопасности и иметь сигнализацию и противопожарное оборудование, обязательное для всех общественных зданий (противопожарная сигнализация и средства борьбы с огнем, запасные выходы и эвакуационные лестницы, инструкции по противопожарной безопасности, размещаемые на видном месте, и т. д.) и учитывающее специфику конкретной гостиницы. Все электроприборы, газовые установки, водопровод и системы очистки должны монтироваться и эксплуатироваться в соответствии с законодательством и инструкциями по технике безопасности. Должна гарантироваться постоянная безопасность как персонала и клиентов, так и имущества последних. Номера. Площадь. Для всех категорий: Площадь номера должна позволять пользоваться всем оборудованием номера и обстановкой в условиях комфорта, свободы движений и безопасности. Площадь номера не может быть менее, кв.м: Одноместный Одна звезда 8, Две звезды 8, Три звезды 10, Четыре звезды 12, Пять звезд 13. Двухместный Одна звезда 10, Две звезды 10, Три звезды 12, Четыре звезды 14, Пять звезд 16 Номера для проживания трех и более человек должны иметь большую площадь, причем разница в площади должна быть по крайней мере равна той, что существует между одноместным и двухместным номером. Количество персонала. Достаточное количество для обеспечения регулярной бесперебойной работы. Предположительное количество обслуживающего персонала в среднем на номер (минимум): Одна звезда: 0,4 и более. Две звезды: 0,6 и более. Три звезды: 0,8 и более. Четыре звезды: 1,2 и более. Пять звезд: 2 и более. Персонал. Квалификация. Для всех категорий: Весь персонал гостиницы должен иметь профессиональное образование. Уровень профессиональной подготовки и специализация зависит от тех задач, которые персонал должен конкретно выполнять. По крайней мере, один человек из руководящего эшелона должен иметь диплом о подготовке и сфере обеспечения безопасности гостиниц и соблюдения норм гигиены пищевых продуктов. Вопросы для самоконтроля 1. Дайте характеристику гостинице 2*. 2. Дайте характеристику гостинице 5* 3. Требования к качеству и эстетике гостиниц 4*-5*. 4. Требования к персоналу гостиниц в зависимости от звездности. . Рекомендуемая литература 1. Гостиничный и туристический бизнес/Под ред. проф. А.Д.Чудновского. - М.: Ассоциация авторов и издателей "Тандем", Издательство КМОС, 2005 2. Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко «Менеджмент гостиниц и ресторанов», Минск, 2010г. 3. Гуляев В.Т. Туристические перевозки. - М.: Финансы и статистика, 2009 4. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме: Учебное пособие / Под общей ред. З.М.Горбилевой. - М.: Экономпресс, 2005 5. Кабушкин Н.И. Менеджмент туризма. - М.: БГУ, 2009
Тема 5. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО. Цель лекции: Рассмотреть классификацию средств размещения, рекомендованная ВТО. Основные вопросы: 5.1. Типовая классификация. 4 группы средств размещения, их характеристика. Гостиницы и аналогичные предприятия. Коммерческие и социальные предприятия размещения. Специализированные средства размещения. Частные туристские средства размещения. Определение гостиницы, тур. гостиницы.
|
