Физико-химические свойства простых фенольных соединений.

Выделенные в чистом виде фенольные гликозиды - это белые кристаллические вещества, растворимые в воде, этиловом спирте, нерастворимые в этиловом эфире и хлороформе. Отличаются оптической активностью, способны к гидролизу при нагревании с минеральными кислотами.

Химические свойства простых фенолов обусловлены наличием:

- ароматического кольца

- фенольного гидроксила

- карбоксильной группы

- гликозидной связи.

Для фенольных соединений характерны химические реакции:

1. Подвергаются реакции гидролиза (за счет гликозидной связи) с

кислотами, щелочами, ферментами.

2. Фенольные гликозиды легко окисляются, особенно в щелочной среде

(даже кислородом воздуха) с образованием соединений хиноидной

структуры.

3. Фенольные соединения, обладая кислотными свойствами, образуют со

щелочами растворимые в воде феноляты.

4. Образуют с ионами металлов (Fe, Pb, Al, Mo, Cu, Ni) окрашенные

комплексные соединения.

5. Вступают в реакции азосочетания с солями диазония, образуя

азокрасители от оранжевого до вишнево-красного цвета.

6. Фенолкарбоновые кислоты образуют сложные эфиры (депсиды). [15, 22].

При гидролизе фенольных гликозидов образуются различные типы фенолов: арбутин (образуется гидрохинон), салицин (орто- гидроксибензиловый спирт), хелицин и спиреин (салициловый альдегид), геин (эвгенол) и т.д [15, 22].

Фенольные гликозиды, со свободной гидроксильной группой дают все реакции, характерные для фенолов (реакция с железоаммониевыми квасцами, диазотирования и др.) [15].

Первый фенолгликозид, выделенный из растений - салицин (рисунок 1.2.1)- представляет собой глюкозид салицилового спирта. Его получил из коры ивы французский ученый Леру (1828) [15].

Салицин С13Р18О7 (рис. 1.2.12) - кристаллический глюкозид, горького вкуса, нейтральной реакции, трудно растворяется в холодной воде и спирте, легче в горячей воде и горячем алкоголе [15, 22].

Арбутин (риc. 1.2.3) (арбутозид, или эриколин)- гликозид фенольного типа, состав С12Н16О7•Ѕ Н2О, (бета- D- глюкопиранозид), принадлежит группе арил - бета - гликозидов (производное гидрохинона). Молекулярная масса 272.251 [15].

Название по номенклатуре IUPAC: (2R, 3S, 4S, 5R, 6S) - 2 гидроксиметил-6- (4- гидроксифенокси) оксан-3,4,5- триол. Другие названия: арбутозид, вакцинин, гидрохинон- в-D- глюкопиранозид [15, 22].

Арбутин - горькое вещество, легко растворимое в горячей воде. Кристаллизуется в виде длинных, шелковистых игл. Температура плавления- 170є С (по другим источникам - 199.5єС) [15].

С хлорным железом дает голубое окрашивание; разведенной серной кислотой гидролизуется с образованием сахара и гидрохинона [15, 25].

В 1967 году при изучении химического состава родиолы розовой и родиолы четырехчленной были выделены тирозол и родиолозид (рис. 1.2.13) [15].

Позднее оказалось (Thieme, 1969), что родиолозид сходен с гликозидом салидрозидом, выделенным Bridel и Beguin в 1926 году из ивы трехтычинковой (Salix triadra L., Salicaceae), и идентифицированным (1964,1965) как 2-[4- оксифенил] - этанол -1- в- D-гликопиранозид [25].

Родиолозид легко растворим в воде, низших спиртах, растворим в ацетоне, пиридине, плохо в диэтиловом эфире, хлороформе, этилацетате и не растворим в бензоле, петролейном эфире. С раствором хлорного железа родиолозид дает сине-фиолетовое окрашивание; как и тирозол, он вступает в реакцию с 1,2-нитрозанафтолом в присутствии азотной кислоты с образованием продуктов красно- оранжевого цвета (реакция специфична для паразамещенных фенольных соединений). При хроматографировании на тонком слое окиси алюминия Rf=0.48-0.49 (система n-бутанол-этанол-вода 5:1:2), при хроматографировании на бумаге Rf=0.68 (система n-бутанол-этанол-вода 5:1:2) и Rf=0.67 (система бутанол-уксусная кислота-вода 4:1:5) [25, 3].

Кониферин (С16Н22О8хН2О) фенольный гликозид. При ферментативном гидролизе распадается на глюкозид и конифериловый спирт С10Н12О3 - один из исходных продуктов при биосинтезе лигнина. [15, 14].

Открыт Hartigom в камбальном соке Larix europaea, находится также в соке хвойных растений вообще. Найден также в свекловице и спарже. Белое кристаллическое вещество, Слабо растворим в холодной, хорошо в горячей воде и спирте. Точка плавления 185єС. Водный раствор имеет горький вкус. Вращает влево (б) D20= -66,9. Не действует на Фелингову жидкость. Растворяется в концентрированной серной кислоте с красным цветом; при прибавлении воды раствор дает смолу индиго - синего цвета. С фенолом и концентрированной соляной кислотой, особенно на солнечном свете, окрашивается в густой синий цвет. [25].