Фальсификация товаров: виды, средства, способы. Особенности фальсификации отдельных групп и видов продовольственных товаров. Последствия фальсификации

Фальсификация - это действия, направленные на обман потребителя подделкой товара в корыстных целях. Фальсификация может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение потребительских свойств товара или на уменьшение его количества при сохранении наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств.

При фальсификации обычно подделывается одна или несколько характеристик товара, что позволяет выделить несколько видов фальсификации

-ассортиментная (видовая);

-качественная;

-количественная;

-стоимостная;

-информационная.

Наибольший вред организму человека может нанести ассортиментная и качественная фальсификация пищевых продуктов и продуктов для здоровья.

При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется с помощью полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

Средства фальсификации: пересортица; замена высококачественного продукта низко ценным заменителем, имеющим сходные признаки; замена натурального продукта имитатором.

Все заменители, которые используются в ассортиментной фальсификации, делятся на две группы: пищевые и непищевые. Примерами ассортиментной фальсификации товарами из другой группы могут быть следующие: продажа ливерных колбас под видом вареных; вместо соленой сельди — соленую треску, навагу и др.; рыбу горячего копчения — вместо рыбы холодного копчения и т.п.

Способы фальсификации:

- добавление воды;

- введение более дешевых компонентов за счет более дорогостоящих;

-частичная замена натурального продукта имитатором;

-добавление или полная замена продукта чужеродными добавками;

- введение различных пищевых добавок;

-частичная или полная замена продукта пищевыми отходами;

-повышенное содержание допустимых нормативно-технической документацией некачественной продукции или компонентов;

-введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков без их указаний на маркировке товара.

Особенности фальсификации отдельных групп и видов продовольственных товаров.

Крупы

Ассортиментная фальсификация круп происходит за счет подмены:

- одного сорта крупы другим;

- одного номера крупы другим;

- одного вида крупы другим;

- крупы, полученной из одного вида зерна другим.

Качественная фальсификация круп может достигаться следующими приемами:

- недостаточнам отделением примесей (сорных, минеральных, органических и др.);

- добавление чужеродных добавок (отрубей, золы, песка, минеральных порошков);

- реализацией плесневелых, забродивших круп.

Наиболее распространенной качественной фальсификацией круп является повышенное содержание регламентируемых примесей. Количественная фальсификация круп (недовес) это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Информационная фальсификация крупы — это обман потребителя с помощью неточной или искаженной информации о товаре. Также может осуществляться подмена сертификатов, заключений зерно испытательных лабораторий и т.п.

2. Сахар

Качественная фальсификация сахара, наиболее широко применяемая при его реализации, включает введение чужеродных добавок, повышенную влажность. В сахар-песок с целью его фальсификации могут вводить: пшеничную муку-крупчатку или высшего сорта, манную крупу, соль, мел, строительный гипс (алебастр).

Количественная фальсификация сахара (недовес) — это обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (массы), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Например, вес нетто упаковки с сахаром-песком или рафинадом занижен. Часто с помощью щупа отбирают из мешка от 2—3 до 5—10 кг сахара-песка. Выявить такую фальсификацию достаточно просто, измерив предварительно массу поверенными измерительными мерами веса.

Информационная фальсификация сахара - при фальсификации информа­ции о сахаре довольно часто искажаются или указываются неточно следующие данные:

♦ наименование товара;

♦ страна происхождения товара;

♦ фирма-изготовитель товара;

♦ количество товара.

3. Мёд

Ассортиментная фальсификация меда может достигаться за счет подмены: одного монофлорного меда другим монофлорным; монофлорного меда полифлорным; цветочного меда падевым.

- Подмену одного монофлорного меда другим можно выявить по следующим физико-химическим показателям: по пыльцевому составу, составу Сахаров, аминокислот, ароматических веществ.

- Подмену монофлорного меда полифлорным можно выявить по показателям, приведенным выше.

- Подмену цветочного меда падевым можно выявить по показателям, используемым для идентификации падевого меда.

Качественная фальсификация меда может происходить за счет: добавления воды; введения различных Сахаров; введения чужеродных добавок.

4. Кофе.

5. Макаронные изделия.