Характеристика предприятия. Кафе – предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителейКафе – предприятие общественного питания, предназначенное для организации отдыха потребителей. Ассортимент реализуемой продукции по сравнению с рестораном ограниченный. Реализует фирменные, заказные блюда, мучные кондитерские изделия, напитки, покупные товары. Блюда в основном несложного приготовления, расширенный ассортимент горячих напитков (чай, кофе, молоко, шоколад). Кафе «Студенческое» было открыто в начале 2002 года факультетом Коммерции ЮУрГУ. Находится в общежитие № 3 на первом этаже. Юридический адрес: ул. сони Кривой, д. 79. Кафе работает с 1000 – 1900 ч. без перерыва. Кафе имеет уютную обстановку, располагающую к отдыху. Зал имеет 80 мест и оборудован четырехместными столиками с гигиеническим покрытием и полумягкими стульями. В кафе используют полуфарфоровую фаянсовую, стеклянную сортовую столовую посуду и приборы из нержавеющей стали. Кафе работает на полуфабрикатах и на сырье. Кафе рассчитано на неоднородный контингент потребителей и расположен на городской магистрали в центре города. Ассортиментный минимум: Холодные напитки – 6 – 8 наименований; Молчно-кислые продукты – 5 – 6 наименований; Булочные изделий – 10 наименований; Горячие блюда – 4 – 6 наименований; Холодные закуски – 4 наименования; Сладкие блюда – 5 – 6 наименований. В кафе работают повара IV, V разрядов. Предприятие работает с 800 до 2000 ч. Кафе оснащено современным оборудованием: тепловым, холодильным, механическим, немеханическим: электроплитами, электросковородами, фритюрницы и т.д. Повара и бармены кафе «Студенческое» имеют фирменную спец. одежду с эмблемами университета. Услуги, предоставляемые в предприятиях общественного питания различных типов и классов. § Услуги на питания в кафе - представляют собой услугу по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного приготовления, а также по созданию условий их потребления на предприятии. Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий включают: 1. Изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе, в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания 2. Изготовления блюд из сырья заказчика на предприятии Услуги по организации потребления продукции и обслуживаниявключают: 1. Организацию и обслуживания торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий 2. Организацию питания и обслуживания участников конференций, семинаров, совещаний.
|
