Студопедия — Жировой обмен в организме человека
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Жировой обмен в организме человека






Жировой обмен в организме человека состоит из трёх этапов:

1. Переваривание и всасывание жиров в желудке и кишечнике.

2. Промежуточный обмен жиров в организме.

3. Расщепление, выделение жиров и продуктов их обмена из организма.

 

В организм взрослого человека в сутки поступает около 70 грамм жиров животного и растительного происхождения. В полости рта расщепление жиров не происходит, так как слюна не содержит ферментов для расщепления жиров. Частичное расщепление жиров на

составляющие (глицерин, жирные кислоты) начинается в желудке, но этот процесс идёт медленно вот по каким причинам:

в желудочном соке взрослого человека активность фермента для расщепления жиров (липаза) очень невысокая.

Основная часть пищевых жиров подвергается расщеплению в верхнем отделе тонкого кишечника, под действием поджелудочного сока. Успешное расщепление жиров возможно, если они предварительно распадаются на мелкие капельки. Это происходит под действием желчных кислот попадающих в двенадцатиперстную кишку с желчью. В результате эмульгирования резко увеличивается поверхность жиров, что облегчает взаимодействие их с липазой.

Всасывание жиров и других липидов происходит в тонком кишечнике. Вместе с продуктами расщепления жиров в организм попадают жирорастворимые кислоты (A, D, E, K).

Синтез жиров специфичных для данного организма, происходит в клетках стенки кишечника. В дальнейшем вновь созданные жиры попадают в лимфатическую систему, а затем уже в кровь. Максимальное содержание жиров в плазме крови происходит на период между 4 – 6 часов после приёма жирной пищи. Через 10 - 12 часов концентрация жира приходит в норму.

 

Схема гидролиза триоленина:

+

Триолеин + Вода→Глицерин +3оленовый кислоты реакция обратимая, в присутствии Н

 

30.Углеводы. Классификация углеводов, их биологическая роль.

В результате спиртового брожения виноградного сахара, содержащего 20% несахаристых примесей, выделилось 138 грамм спирта. Сколько виноградного сахара подверглось реакции спиртового брожения?

 

Углеводы (сахара, сахариды) — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от слов «гидраты углерода».

Классификация углеводов:

 

1.Моносахариды или монозы (простые сахара)

· глюкоза

· фруктоза

 

2.Олигосахариды

· лактоза

· мальтоза

· сахароза

 

3.Полисахариды или полиозы

· гемицеллюлоза

· гликоген

· крахмал

· клетчатка

Углеводы наряду с белками и липидами являются важнейшими химическими соединениями, входящими в состав живых организмов.

У человека и животных углеводы выполняют важные функции:

· энергетическую (главный вид клеточного топлива);

· структурную (обязательный компонент большинства внутриклеточных структур);

· защитную (участие углеводных компонентов иммуноглобулинов в поддержании иммунитета).

Биологическая роль углеводов:

Углеводы (рибоза, дезоксирибоза) используются для синтеза нуклеиновых кислот, они являются составными компонентами нуклеотидных ко-ферментов, играющих исключительно важную роль в метаболизме живых существ. В последнее время все большее внимание к себе привлекают смешанные биополимеры, содержащие углеводы: гликопептиды и глико-протеины, гликолипиды и липополисахариды, гликолипопротеины. Эти вещества выполняют в организме сложные и важные функции.

С нарушением обмена углеводов тесно связан ряд заболеваний: сахарный диабет, галактоземия, нарушение в системе депо гликогена, нетолерантность к молоку и т.д.

В результате спиртового брожения виноградного сахара, содержащего 20% несахаристых примесей, выделилось 138 грамм спирта. Сколько виноградного сахара подверглось реакции спиртового брожения?

Учитывая, что молярные массы этанола (C2H5OH) и виноградного сахара (С6H12O6) соответственно равны 46 г/моль, 180 г/моль, по уравнению реакции спиртового брожения найдем массу чистого виноградного сахара (С6H12O6) и объем углекислого газа (CO2):

х г С6H12O6 участвует в образовании 138 г C2H5OH

180 г С6H12O6 участвует в образовании 92 г C2H5OH

Следовательно, реакции спиртового брожения подверглось 270 г виноградного сахара.

Так как, виноградный сахар содержит 20% (100% – 20% = 80% – массовая доля виноградного сахара без примесей) несахаристых примесей, найдем всю массу виноградного сахара по формуле:

Получаем:

m (С6H12O6) = 270 / 0,8 = 337,5 (г).

Ответ: 337,5г подверглось реакции спиртового брожения







Дата добавления: 2015-06-15; просмотров: 483. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...

Основные симптомы при заболеваниях органов кровообращения При болезнях органов кровообращения больные могут предъявлять различные жалобы: боли в области сердца и за грудиной, одышка, сердцебиение, перебои в сердце, удушье, отеки, цианоз головная боль, увеличение печени, слабость...

Меры безопасности при обращении с оружием и боеприпасами 64. Получение (сдача) оружия и боеприпасов для проведения стрельб осуществляется в установленном порядке[1]. 65. Безопасность при проведении стрельб обеспечивается...

Весы настольные циферблатные Весы настольные циферблатные РН-10Ц13 (рис.3.1) выпускаются с наибольшими пределами взвешивания 2...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия