ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О работеЭкзаменационная исследовательская работа «Моделирование профессиональной деятельности предприятия питания» предназначена для реализации государственных требований к уровню подготовки выпускников по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». Цель экзаменационной исследовательской работы – закрепление знаний, полученных в процессе обучения, приобретение умений и навыков решения конкретных задач, с которыми придется сталкиваться специалисту в своей профессиональной деятельности, подготовка выпускника к экзамену квалификационному по профессиональному модулю ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения». Экзаменационная исследовательская работа «Моделирование профессиональной деятельности предприятия питания» разрабатывается в течение всего курса изучения ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения» в рамках самостоятельной аудиторной и внеаудиторной работы. Включает в себя выполнение определенных заданий с учетом отведенного времени, выбранной ситуации, поиска и принятия оптимальных вариантов решения. Служит средством формирования у студентов общих и профессиональных компетенций согласно ФГОС по ПМ.06 «Организация работы структурного подразделения».
ПК 6.1 Участвовать в планировании основных показателей производства ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями ПК 6.3. Организовывать работы трудового коллектива ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями ПК 6.5. Вести утверждённую учетно-отчетную документацию
иметь практический опыт:
уметь:
знать: · принципы и виды планирования работы бригады/команды; · основные приемы организации работы исполнителей; · способы и показатели оценки качества выполняемых работ членами бригады/команды; · дисциплинарные процедуры в организации; · правила и принципы разработки должностных обязанностей, графиков работы и табеля учета рабочего времени; · нормативно-правовые документы, регулирующие личную ответственность бригадира; · формы документов, порядок их заполнения; · методику расчета выхода продукции, · порядок оформления табеля учета рабочего времени, · методику расчета заработной платы; · структуру издержек производства и пути снижения затрат; · методику расчета экономических показателей.
2. ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН ВЫПОЛНЕНИЯ ЗАДАНИЙ по «Моделированию деятельности торгового предприятия»
|