Студопедия — Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тема 1.2. Значение овощей в питание. Характеристика, требования к качеству, условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов






1.Задание:

Ответить на вопрос: Какова роль овощей в питании?

2.Задание:

Дополнить схему классификации овощей.

 

ОВОЩИ

       
   

 


 

       
   

 


 

 

       
   

 


       
   
 

 

 


Инструктаж: для выполнения 1 и 2 задания необходимо использовать данные:

учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А. стр.6-7.

 

3.Задание: Составить и заполнить сравнительную таблицу различных групп традиционных овощей.

                     
                   

 

 

Инструктаж: для выполнения 3 задания необходимо использовать данные: учебник «КУЛИНАРИЯ повар-кондитер» Анфимова Н.А.

Стр.6-7.

 

4.Задание:

 

Перечислите условия и сроки хранения традиционных овощей и грибов.

Полуфабрикат и овощи Условия хранения Продолжительность хранения, ч., дни Температура хранения С
Картофель      
Корнеплоды и лук      
Зелень петрушки и укропа      
       
       
       
       
       

 

 

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр.43-106.

 

5.Задание:

Заполните таблицу, указав показатели качества традиционных овощей и грибов.

ОВОЩИ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА
Внешний вид Запах Цвет Поверхность
Картофель        
Морковь,        
Лук        
Свекла        
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         
         

Инструктаж: для выполнения 4 задания необходимо использовать данные: учебник «Товароведение пищевых продуктов» Матюхина З.П. стр. 43-106.

 

 







Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 993. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Измерение следующих дефектов: ползун, выщербина, неравномерный прокат, равномерный прокат, кольцевая выработка, откол обода колеса, тонкий гребень, протёртость средней части оси Величину проката определяют с помощью вертикального движка 2 сухаря 3 шаблона 1 по кругу катания...

Неисправности автосцепки, с которыми запрещается постановка вагонов в поезд. Причины саморасцепов ЗАПРЕЩАЕТСЯ: постановка в поезда и следование в них вагонов, у которых автосцепное устройство имеет хотя бы одну из следующих неисправностей: - трещину в корпусе автосцепки, излом деталей механизма...

Понятие метода в психологии. Классификация методов психологии и их характеристика Метод – это путь, способ познания, посредством которого познается предмет науки (С...

Репродуктивное здоровье, как составляющая часть здоровья человека и общества   Репродуктивное здоровье – это состояние полного физического, умственного и социального благополучия при отсутствии заболеваний репродуктивной системы на всех этапах жизни человека...

Случайной величины Плотностью распределения вероятностей непрерывной случайной величины Х называют функцию f(x) – первую производную от функции распределения F(x): Понятие плотность распределения вероятностей случайной величины Х для дискретной величины неприменима...

Схема рефлекторной дуги условного слюноотделительного рефлекса При неоднократном сочетании действия предупреждающего сигнала и безусловного пищевого раздражителя формируются...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (1.846 сек.) русская версия | украинская версия