Студопедия — Расчет технологического оборудования
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет технологического оборудования






 

Выбор технологического оборудования производится по отдельным стадиям производства. Исходными данными для определения количества единиц оборудования служат данные расхода полуфабрикатов и технических характеристик оборудования или его производительности.

Количество единиц принятого оборудования К, ед., определяется путем деления количества намеченного к переработке на данной стадии производства полуфабриката на производительность оборудования с учетом коэффициента использования по формуле

, (2.18)

где − часовая выработка готовых изделий или полуфабрикатов, кг/ч;

− техническая производительность оборудования, кг/ч;

− продолжительность работы оборудования, ч.

− коэффициент использования оборудования.

Мука и сахар на проектируемой фабрике хранятся бестарно в силосах ХЕ-160А.

Количество силосов N, шт., для отдельного сорта муки и сахара определяется по формуле

, (2.19)

где − суммарный суточный расход муки одного сорта или сахара, кг;

− срок хранения муки или сахара, сут.;

− полезная вместимость силоса или бункера, т.

, (2.20)

где − геометрический объем силоса, равный м3 [14, с.17];

− насыпная масса муки или сахара, т/м3.

Для муки пшеничной первого сорта

т;

шт.

Принимается 3 силоса ХЕ-160А.

Для муки пшеничной высшего сорта

т;

шт.

Принимается 2 силоса ХЕ-160А.

Для сахара

т;

шт.

Принимается 3 силоса ХЕ-160А.

Общее количество силосов равно:

шт.

Принимается 9 силосов с учетом одного запасного.

Мука, сахар и крахмал перед пуском в производство просеиваются.

Количество просеивателей для отдельного вида сырья N, шт., определяется по формуле

, (2.21)

где − часовой расход муки, кг;

− часовая производительность просеивателя, равная для

просеивателя Ш2-ХМВ − 7100 кг/ч [14, с. 43], для просеивателя П2-П – 1250 кг/ч [14, с. 51].

Количество просеивателей для муки пшеничной первого сорта равно:

шт.

Принимается один просеиватель Ш2-ХМВ для муки пшеничной первого сорта.

Количество просеивателей для муки пшеничной высшего сорта равно:

шт.

Принимается один просеиватель Ш2-ХМВ для муки пшеничной высшего сорта.

Количество просеивателей для сахара равно:

шт.

Принимается один просеиватель Ш2-ХМВ для сахара-песка.

Для просеивания крахмала используется просеиватель П2-П.

Количество просеивателей для крахмала равно:

шт.

Принимается один просеиватель П2-П для крахмала.

Для приготовления теста для пряников и сахарного печенья используется машина ТМ-63 с порционным способом замеса теста.

Количество замесов в час Дч, шт., находится по формуле

(2.22)

где − часовая производительность печи, кг/ч;

− расход муки на 1 т готовой продукции, кг.

Ритм замеса теста равен

(2.23)

Количество месильных машин Nм, шт., рассчитывается по формуле

(2.24)

где − время занятости месильной машины, мин.

Пряники заварные «Загорские».

 

шт.

мин.

шт.

Принимается одна машина ТМ-63 для линии по производству заварных пряников «Загорские».

Пряники заварные «Череповецкие».

шт.

мин.

шт.

Принимается одна машина ТМ-63 для линии по производству заварных пряников «Череповецкие».

Пряники сырцовые «Миндальные».

шт.

мин.

шт.

Пряники сырцовые «Глазированные».

шт.

мин.

шт.

Принимается одна машина ТМ-63 для линии по производству сырцовых пряников «Миндальные» и «Глазированные».

Печенье «Чайное».

шт.

мин.

шт.

Принимается одна машина ТМ-63 на линию по производству сахарного печенья «Чайное».

Печенье «Привет».

шт.

мин.

шт.

Принимается одна машина ТМ-63 на линию по производству сахарного печенья «Привет».

По выбранному оборудованию оформляется таблица 2.24.

Т а б л и ц а 2.24 – Расчет и подбор оборудования по технологическим

операциям

Наименование технологической операции Количество переработанного продукта, кг/ч Наименование оборудования, марка Произво-дитель-ность, кг/ч Расчет-ное количество обору-дования Принятое коли-чество обору-дова- ния
Хранение пшеничной муки первого сорта (бестарное) 80150кг – запас   Силос ХЕ-160 А Вместимостью 29,0 т 2,8  
Хранение пшеничной муки высшего сорта (бестарное) 33033кг – запас     Силос ХЕ-160А Вместимостью 32,8 т 1,1  
Хранение сахара (бестарное) 121869 кг – запас Силос ХЕ-160А Вместимостью 42,3 т 2,9  
Просеивание муки пшеничной первого сорта 11450:16=715,6 Просеи-ватель Ш2-ХМВ   0,10  
Просеивание муки пшеничной высшего сорта 4719:16=294,9 Просеиватель П2-П   0,02  
Просеивание сахара 8124,6:16=507,8 Просеи-ватель Ш2-ХМВ   0,07  
Размол сахара в пудру 1681,3:16=105 Микромельница 8-М   0,44  
Приготовление инвертного сиропа 229,4:16=15,0 Котел варочный 28-А   0,13  

Продолжение таблицы 2.24

Наименование технологической операции Количество переработанного продукта, кг/ч Наименование оборудования, марка Произво-дитель-ность, кг/ч Расчет-ное количество обору-дования Принятое коли-чество обору-дова- ния
Приготовление рецептурной смеси для пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные»     4031,2:16=252 3670,4:16=229 2087,9:16=131 1904,9:16=119 Заварочная машина ХЗМ-300         0,78 0,71 0,4 0,37    
Приготовление теста для пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные»   8108:16=506,8 7744:16=484 4623:16=288,9 4262,5:16=266,4 Тесто-месильная Машина ТМ-63 По расчету   0,7 0,7 0,7 0,77  
Формование пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные»     506,8 288,9 266,4 Формующая Машина А2-ШФЗ       0,8 0,8 0,45 0,41    
Выпечка пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные»     506,8 288,9 266,4 Печь А2-ШБГ По расчету    

Продолжение таблицы 2.24

Наименование технологической операции Количество переработанного продукта, кг/ч Наименование оборудования, марка Произво-дитель-ность, кг/ч Расчет-ное количество обору-дования Принятое коли-чество обору-дова- ния
Приготовление сиропа для глазировки (для трех линий) 2948:16=184,3 Котел варочный 28-А 70 - 150 1,6  
Глазирование пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные»     461,1×0,879=405 446,6×0,872=390 516,48×0,891=460 478,5×0,886=424 Тиражный барабан ТБ-650       0,45 0,43 0,5 0,47    
Подсушка и охлаждение пряников «Загорские» «Череповецкие» «Миндальные» «Глазированные»   461,1 446,6 516,48 478,5 Трехъярусная ленточная сушилка       0,45 0,43 0,5 0,47    
Приготовление эмульсии для печенья «Чайное» «Привет»   1757,6:16=110 1820:16=114 Эмульгатор ШС-300       0,7 0,7  
Приготовление теста для печенья «Чайное» «Привет»   4512,7:16=282 4524:16=282 Тесто- месильная машина ТМ-63 По расчету   0,79 0,69  
Формование сахарного печенья «Чайное» «Привет»   Универсальный формующий агрегат ШФА     1,0 1,0  

Окончание таблицы 2.24

Наименование технологической операции Количество переработанного продукта, кг/ч Наименование оборудования, марка Произво-дитель-ность, кг/ч Расчет-ное количество обору-дования Принятое коли-чество обору-дова- ния
Выпечка сахарного печенья «Чайное» «Привет»   247,6 247,6 Печь ШПГ   По расчету  
Охлаждение печенья «Чайное» «Привет»     247,6 247,6 Охлаждающее устройство ШУЛ-4       1,0 1,0    
Завертка печенья «Чайное» «Привет»     247,6 247,6 Машина полуавтомат К-467       0,9 0,9    

 

 







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 1193. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Хронометражно-табличная методика определения суточного расхода энергии студента Цель: познакомиться с хронометражно-табличным методом опреде­ления суточного расхода энергии...

ОЧАГОВЫЕ ТЕНИ В ЛЕГКОМ Очаговыми легочными инфильтратами проявляют себя различные по этиологии заболевания, в основе которых лежит бронхо-нодулярный процесс, который при рентгенологическом исследовании дает очагового характера тень, размерами не более 1 см в диаметре...

Примеры решения типовых задач. Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2   Пример 1.Степень диссоциации уксусной кислоты в 0,1 М растворе равна 1,32∙10-2. Найдите константу диссоциации кислоты и значение рК. Решение. Подставим данные задачи в уравнение закона разбавления К = a2См/(1 –a) =...

Внешняя политика России 1894- 1917 гг. Внешнюю политику Николая II и первый период его царствования определяли, по меньшей мере три важных фактора...

Оценка качества Анализ документации. Имеющийся рецепт, паспорт письменного контроля и номер лекарственной формы соответствуют друг другу. Ингредиенты совместимы, расчеты сделаны верно, паспорт письменного контроля выписан верно. Правильность упаковки и оформления....

БИОХИМИЯ ТКАНЕЙ ЗУБА В составе зуба выделяют минерализованные и неминерализованные ткани...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия