БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОПАСНОСТИ 6 страница

Цветет в апреле-мае, плодоносит в июне-июле. Плоды многосемянные, овальные. Растение ядовитое, содержит гликозиды сердечного действия. В медицине его используют для лечения сердечно-сосудистой недостаточности. Растение очень декоративное, красивоцветущее, медонос.

Произрастает в европейской части России, на Кавказе, в Сибири. Включен в Красную книгу.

Рис. 200. Лютиковые: А - горицвет весенний (Adonis vemalis): I - общий вид; 2- часть андроцея и гинецей; 3 - диаграмма цветка; Б - аконит (Aconitum napellus): 1 - верхняя часть побега; 2 - цветок

Лютик едкий (Ranunculus acer) - многолетнее травянистое растение с очень коротким корневищем и мочковатой корневой системой. Стебель прямостоячий, до 80 см высотой, ветвистый. Нижние прикорневые листья черешковые, верхние - сидячие. Листья пальчаторассеченные. Листовая пластинка пятиугольного очертания с ромбическими долями.

Цветки на длинных цветоножках, желтого цвета. Околоцветник двойной, правильный, раздельнолепестный. Чашечка из 5 чашелистиков; венчик из 5 желтых лепестков, в основании каждого нектарники в виде ямки. Расположение частей цветка круговое. Тычинок и пестиков много. Плоды многоорешки. Растение ядовито. Обычное сорное растение на полях, в негустых лесах. Цветет в мае - сентябре.

Живокость полевая, или рогатый василек (Delphinium consolida (см. рис. 199, J), - однолетнее травянистое растение высотой от 20 до 70 см с прямостоячим наверху растопыренно-ветвистым стеблем. Листья сильно рассеченные до линейных долек. Окраска цветков от белой до сине-фиолетовой. Цветки с неправильным околоцветником, в рыхлом метельчатом соцветии. Чашечка венчиковидная, из 5 чашелистиков, из которых верхний превращен в длинный полый шпорец. Тычинок много, пестик один с верхней завязью. Плод листовка. Растение ядовитое, содержит алкалоиды. Засоряет посевы ржи и других культурных растений. Произрастает по всей европейской части России, в Белоруссии, Прибалтике.

Семейство Пионовые - Paeoniaceae

Семейство Пионовые включает единственный род пион (Paeonia) с 33 видами (рис. 201).

Произрастают представители пионовых в субтропической и умеренной зоне Евразии и Северной Америки. Некоторые виды - марьин корень (P. anomald), пион тонколистный (P. tenuifolia) (201, А), пион белоцветковый (P. lactiflora) - встречаются в малообжитых районах России. Жизненная форма - травы и кустарники. Это замечательные декоративные и лекарственные растения. Из декоративных в последнее время пользуются успехом так называемые "древовидные" пионы (рис. 201, Б), сортов которых много в ботаническом саду МГУ. Цветки пионов крупные, чаще одиночные, правильные, обоеполые, с двойным околоцветником. Околоцветник состоит из 5 зеленых жестких чашелистиков и как минимум 5 ярко окрашенных от белого до темно-малинового цвета лепестков венчика. Тычинок много, гинецей апокарпный, с 2-5 плодолистиками. Плод многолистовка. Размножается семенами и вегетативно (делением корневища). Многие виды используют в медицине. Так, марьин корень употребляют в качестве успокоительного средства.

Рис. 201. Пионовые: А - пион тонколистный (Paeonia tenuifolia): 1 - цветущее растение; 2 - созревающие плоды (листовки), 3 - цветок; Б - пион полукустарниковый (P. suffruticosa) (Фото М.С.Успенской)

Порядок Каперсовые - Capparales

Семейство Крестоцветные - Cruciferae

В семействе Крестоцветные 350 родов и 3000 видов. Представители семейства встречаются повсеместно во внетропических областях Северного полушария, особенно в Евразии, в Южном полушарии - в Андах. В семейство входят однолетние, двулетние и многолетние травянистые растения, очень редко полукустарники и кустарники. Это растения со стержневой корневой системой. Листья простые, очередные, без прилистников, разной степени рассечения. Соцветия в виде щитковидных кистей. Цветки обоеполые, двустороннесимметричные, актиноморфные, с двойным околоцветником, части цветка расположены в шесть кругов (рис. 202).

Чашечка представлена 4 свободными чашелистиками, расположенными в два круга, в основании чашелистиков есть вздутия или углубления для нектара. Венчик также состоит из 4 раздельных лепестков, но расположенных в один круг крест-накрест, за что семейство и было названо "Крестоцветные". Окраска лепестков желтая или белая, реже розовая или фиолетовая. Лепестки с длинными ноготками.

Тычинок 6, из них 2 короткие и 4 длинные; у основания тычинок расположены нектарники. Тычинки распределены в два круга: 2 короткие снаружи, 4 длинные во внутреннем круге.

Рис. 202. Капуста огородная (Brassica oleraceae): 1 - часть соцветия; 2 - цветок; 3 - андроцей и гинецей; 4 - стручок; 5 - раскрывшийся стручок; 6 - диаграмма цветка крестоцветных

Гинецей синкарпный, образован двумя сросшимися плодолистиками с продольной перегородкой. Завязь верхняя, двугнездная, с постенной плацентацией. Столбик с головчатым или двухлопастным рыльцем.

Общий план строения цветка представлен формулой:

Плоды - стручки (длина плода в 4 раза и более ширины, см. рис. 203, 7), или стручочки длина не превышает ширину (рис. 203, 2, J). Плод вскрывается двумя створками, семена поочередно сидят на перегородке между створками. Иногда створки не вскрываются, а дробятся на членики или орешки (рис. 203, 1). Семена без эндосперма.

Среди малолетних крестоцветных очень много сорных растений: пастушья сумка (Capsella bursa-pastoris), ярутка полевая (Tlaspi arvense), клоповник сорный (Lepidium ruderale), икотник серо-зеленый (Berteroa incand), редька дикая (Raphanus raphanistmm), сердечник луговой (Cardamine pratensis), горчица полевая (Sinapis arvensis), капуста полевая (Brassica campestris), жерушник болотный (Roripapalmtris) (рис.204) и многие другие. По лесам и кустарникам встречаются вечерница (Hesperissibirica). Среди крестоцветных преобладают однолетние, или монокарпические, растения, затем - двулетние, у которых в первый год образуется розетка листьев, а на втором году вырастет цветоносный побег, после чего растение цветет, плодоносит и отмирает. Некоторые крестоцветные обитают в экстремальных условиях, например, виды рода крупка (Drabd), встречающиеся на высоте 5700 м над уровнем моря.

Рис. 203. Плоды крестоцветных: 1 - членистый стручок дикой редьки; 2 - стручочек ярутки; 3 - стручочек рыжика

Среди крестоцветных есть важные в хозяйственном отношении растения. На первом месте стоит капуста (Brassica clcraced) (см. рис. 62, Б). Капуста родом из Средиземноморья; в диком виде это однолетнее растение. В результате искусственного отбора

Рис. 204. Сорные крестоцветные: 1 - редька дикая (Raphanus raphanistrum); 2 - сердечник луговой (Cardaminepratensis); 3 - горчица полевая (Sinapis arvensis); 4 - вечерница сибирская (Hesperis sibirica); 5 - капуста полевая (Brassica campestris); 6 - жерушник болотный (Roripa palustris)

получено множество сортов. Культурные сорта капусты - двулетние растения: на первом году у них образуется кочан - разросшаяся почка, которая идет в пишу, а на втором году появляются цветки, образуются плоды и после их созревания растение погибает. Масса кочана иногда достигает до 16 -20 кг. Капусту в условиях умеренно континентального климата в открытый грунт высаживают рассадой, выращенной в комнатных условиях из семян.

Близки к роду капуста брюква (Brassica napus) и репа (В. rapa), из кормовых - турнепс с корнеплодом до 15-17 кг. Редька, редис, хрен, горчица, кресс-салат также из этого семейства. Среди крестоцветных большое хозяйственное значение имеют масличные культуры: рапс (Brassica napus), горчицы сарептская и белая (Sinapis alba), рыжик (Camelind) и др. В семействе много красиво-цветущих декоративных растений: левкои (Matthiola incana), виды алиссума (Alissum), ночная фиалка (Hesperis matronal is), лунник многолетний (Lunaria rediviva) и др. Вайда красильная (Isatis tincto-ria) - красильное растение.

 

Порядок Розоцветные - Resales

Семейство Розоцветные - Rosaceae

К семейству Розоцветные относятся растения разнообразных жизненных форм: это вечнозеленые и листопадные деревья, кустарники, полукустарники, многолетние и однолетние травы. В семействе более 3 тыс. видов, относящихся к 100 родам. В России примерно 1000 видов из 60 родов. Представители розоцветных распространены по всему земному шару, однако преобладают в умеренных и субтропических поясах обеих полушарий.

Листья очередные, редко супротивные, простые или сложные, с прилистниками. Цветки одиночные или собраны в различные соцветия (кисть, щиток, зонтик и др.), актиноморфные, реже зигоморфные, обычно энтомофильные, обоеполые, с двойным околоцветником, как правило, пятичленные, реже четырех- или шестичленные. Цветоложе выпуклое, плоское или вогнутое. Характерней гипантий, который возникает в результате срастания тканей разросшегося цветоложа с основаниями чашелистиков, лепестков и тычинок. Гипантий иногда принимает участие в образовании "ложных" плодов. Чашелистиков и лепестков венчика обычно по 5, но бывает и по 3, 4, 6, 8 и более. Иногда чашечка с подчашием, образованным попарно сросшимися прилистниками соседних чашелистиков. Подчашие образует как бы наружный круг чашелистиков. Венчик свободнолепестный, обычно ярко окрашен в белый, желтый и разные тона розового цвета. Тычинок много (обычно число, кратное пяти), расположены циклически в трех и более кругах (рис. 205). Гинецей апокарпный, реже ценокарпный, с

Рис. 205. Розоцветные (Rosaceae): 1 - земляника (Fragaria vesca) (общий вид); 2 - малина (Rubus idaeus) (общий вид); 3 - шиповник коричный (Rosa majalis) (общий вид); 4 - шиповник собачий (Rosa canina) (разрез через цветок); 5 - его диаграмма; 6 - спирея (Spiraea cantoniensis) (разрез через цветок); 7 - ее диафамма; 8- лапчатка (Potentilla erectd) (разрез через цветок); 9 - манжетка (Alchemilla) (разрез через цветок); 10 - груша (Pyrus communis) (разрез через цветок); 11 - его диаграмма; 12 - сабельник (Comarum palustre) (диаграмма цветка); 13 - слива (Prunus) (разрез через цветок)

большим количеством плодолистиков (кратно пяти), иногда плодолистик всего лишь один. Завязь обычно верхняя, реже полунижняя или нижняя; одногнездная или двух- и многогнездная, с одной или несколькими семяпочками. Есть нектароносный валик (между андроцеем и гинецеем). Плоды разнообразны: многолистовка, многоорешек, многокостянка, костянка, яблоко и др. Семена без эндосперма.

Семейство Розоцветные состоит из четырех подсемейств, отличающихся особенностями в строении цветков и плодов: спирейные (Spiraeoideae), розовые (Rosoideae), яблоневые (Maloideae) и сливовые (Prunoideae) (рис. 205).

Подсемейство Спирейные (Spiraeoideae) характеризуется апокарпным гинецеем, почти плоским или чашевидным гипантием, гинецей обычно образован 2-5 плодолистиками с многочисленными семязачатками; плод - многолистовка, иногда коробочка.

Во флоре России подсемейство представлено в основном кустарниками родов спирея (Spiraea), рябинник (Sorbaria), волжанка (Aruncus), пузыреплодник (Physocarpus) и др.

Представители рода спирея наиболее многочисленны, в нем около 100 видов. Это кустарники с простыми листьями без прилистников, с белыми или розовыми цветками в метельчатых, щитковидных или зонтиковидных соцветиях. Многие виды очень декоративны и широко используются в ландшафтном озеленении. Это быстрорастущие неприхотливые и обильноцветущие растения. Распространены в основном в Евразии и Северной Америке до Мексики.

Представители рода рябинник (Sorbaria) - также кустарники с перистосложными листьями с прилистниками; цветки в метельчатых соцветиях. В цветках до 50 тычинок, пестики при основании сросшиеся. 10 видов этого рода распространены в Азии и Северной Америке. В Сибири и на Дальнем Востоке произрастает рябинник рябинолистный (S. sorbifolid). Используют для ландшафтного озеленения.

Из рода арункус (Aruncus) широко известна волжанка обыкновенная, или двудомная, или лесная (A. vulgaris, или A. dioicus, или A. Sylvester). Это многолетнее растение с крупными пушистыми метелковидными соцветиями длиной 30 - 60 см, состоящими из множества крошечных белых или кремовых цветков. Используется в ландшафтном фитодизайне.

У представителей подсемейства Розовые (Rosoideae) также апокарпный гинецей из нескольких или многочисленных плодолистиков; каждый пестик с одним или двумя семязачатками, гипантий разнообразной формы; плод - многоорешек или многокостянка. Так, многоорешки у земляники расположены на выпуклом сочном цветоложе (см. рис. 205, 7), а у шиповника они находятся внутри менее сочного гипантия в вогнутом цветоложе (см. рис. 205, 3, 4).

Род малина (Rubus) включает 250 видов, распространенных по всему земному шару, особенно в умеренной зоне Северного полушария. К роду относятся всем широко известные виды: малина (R. idaeus), ежевика (R. caesius), лесной кустарник куманика (R. nes-sensis) с красно-черными плодами, похожими на ежевику; костяника (R. saxatilis); морошка двудомная (R. chamaemoms); княженика (R. arcticus).

В роде лапчатка (Potentilld) примерно 500 видов, распространенных в умеренных и холодных широтах преимущественно Северного полушария. Это и кустарники, и полукустарники, и многолетние травы (рис. 206). В средней полосе европейской части России широко распространена лапчатка гусиная (P. anserina, см. рис. 206, 6), с длинными ползучими побегами, сложными непарноперистыми темно-зелеными листьями и желтыми цветками; лапчатка прямостоячая, или калган (P. erecta, см. рис. 206, 8), отличающаяся от других видов четырехчленным околоцветником.

Род земляника (Fragaria) включает 15 видов, встречающихся в Америке и Евразии. Прекрасно размножается вегетативно с помощью усов. Земляника лесная (F. vescd) растет в лесах средней полосы Нечерноземья, на опушках, полянах, лугах, южных насыпях вдоль железнодорожного полотна. Южнее, в лесостепях и степях известна полуница, или земляника зеленая (F. Viridis) (см. рис. 206, 5). Клубника имеет более широкие лепестки и не очень сочные и яркие плоды, которые не отделяются от чашечки. Земляника ананасная (F. ananassa) произошла в результате гибридизации двух южноамериканских видов (F. chilonsis × F. virginiana).

Род гравилат (Geum) имеет 40 видов. Растения рода произрастают в условиях умеренного и холодного климата Северного и Южного полушарий. В умеренных широтах наиболее распространены гравилат городской (G. urbanum) и гравилат речной (G.rivale).

Род таволга, или лабазник (Filipendula), включает до 10 видов, произрастающих в лесах и степях Северного полушария. В средней полосе России наиболее широко распространены такие виды, как таволга обыкновенная (F. vulgaris) и таволга вязолистная (F. ulmarid).

В роде шиповник, или роза (Rosa), 250 видов. Встречаются в основном в умеренном и теплом климате Северного полушария, а также в горах тропиков. Плод - многоорешек. Наиболее известна роза коричная, или майская (R. majalis), распространенная повсеместно от Европы до Восточной Сибири. Розы - прекрасные декоративные растения. В настоящее время выведено огромное количество сортов роз, которые подразделяют на группы парковых, плетистых, чайно-гибридных, полиантовых, миниатюрных и др. Лепестки роз издревле используют для получения ценного розового масла, плоды - источник поливитаминов и ценных биологически активных веществ. Плоды и лепестки роз применяют в медицине.

Рис. 206. Дикорастущие розоцветные: 1 - манжетка обыкновенная (Alchemilla vulgaris); 2 - кровохлебка лекарственная (Sanguisorba officinalis); 3 - лапчатка серебристая (Potentilia argentea); 4 - лапчатка прямостоячая, или калган (Potentilla erecta); 5 - земляника зеленая, или клубника (Fragaria viridis); 6 - лапчатка гусиная (Potentilla anserine)

Род манжетка (Alchemilld) насчитывает не менее 400 видов. Представители рода космополиты: встречаются от Арктики до тропиков. В основном это многолетние травы (см. рис. 206), но есть и кустарники. Плод - орешек. К этому же семейству относится род кровохлебка (Sanguisorba) - ценное лекарственное растение (рис. 206, 2)

Подсемейство Яблоневые (Maloideae, или Pomoideae) характеризуется синкарпным гинецеем из 2 -5 плодолистиков с нижней завязью; плод ложный - яблоко. Общая формула цветка:. В верхней части плода хорошо заметны остатки чашечки. Мякоть плода образовалась за счет разросшегося цветоложа и стенок завязи. Род яблоня (Malus) включает 35 видов, произрастающих в Северном полушарии. Это деревья, реже полукустарники с белыми, розовыми или малиновыми цветками в зонтиковидных пучках. Завязь и плоды пятигнездные, в каждом гнезде развиваются по два семени.

Яблоня - древнее культивируемое растение. В настоящее время выведено очень много сортов - гибридов сложной природы. Большинство форм - сортов объединяются под названием яблоня домашняя (M.domesticd), в диком состоянии неизвестная. Культивируется также яблоня китайка (М. prunifolia) с небольшими плодами, используемыми для варенья. В диком виде в Европе произрастает яблоня лесная (M.sylvestris), в Сибири - яблоня ягодная

Рис. 207. Яблоневые: А - яблоня ягодная (Malus baccatd) Б - груша уссурийская (Pyrus ussuriensis)

(M. baccata, см. рис. 207, А). Очень декоративными качествами обладает яблоня Недзвецкого (M. Niedzwetzkyana) с красноватой листвой и розово-пурпурной мякотью плодов. Используется в озеленении.

Род груша (Pyrus) имеет более 50 видов, произрастающих в Евразии. В Европе и на Кавказе встречается груша обыкновенная (P. communis). Ее сорта и гибриды с другими видами широко культивируются по всему земному шару. На Дальнем Востоке типична груша уссурийская (P. ussuriensis, рис. 207, Б).

Род рябина (Sorbus) представлен более 100 видами, распространенными в Северном полушарии. Это деревья и кустарники с простыми (рис. 208, А] или сложными непарноперистыми листьями, с белыми цветками в щитковидных соцветиях (рябина промежуточная - S. intermedia, рис. 208, А). Число тычинок кратно пяти (15 - 25), плодолистиков 2 - 5; плод - мучнистое яблоко белого, желтого, розового, красного или черного цвета в зависимости от вида. В лесах средней полосы европейской части России широко представлена рябина обыкновенная (S. aucuparid) (см.

Рис. 208. Яблоневые: Л - рябина промежуточная (Sorbus intermedia); Б - рябина обыкновенная (S. aucuparid); В - рябина бузинолистная (S. sambudfolia)

рис. 208, Б). Из кустарников прекрасные декоративные качества у рябины бузинолистной (S. sambucifolid) (см. рис. 208, В). Она зимостойка, засухоустойчива и неприхотлива к почвенным условиям, однако очень чувствительна к затенению. Рябины - ценные плодовые растения, в их плодах содержится много поливитаминов и других биологически активных веществ. Плоды используют в медицине, кулинарии. И. В. Мичурин вывел сорта со сладкими плодами. В естественном виде произрастает в лесах средней полосы России и на Кавказе.

В роде боярышник (Crataegus) примерно 200 видов. Растения распространены в умеренном климате Северного полушария. Это деревья и кустарники с колючками стеблевого происхождения. Виды боярышников высокодекоративные растения, используются как живые изгороди, в качестве солитеров или в групповых посадках. Плоды применяют в медицине. Боярышник кроваво-красный (С. sanguined) - дерево или кустарник до 5 м высотой, с красноватыми блестящими побегами, с крупными колючками. Листья простые, черешковые, с прилистниками. Цветки собраны в щитковидное соцветие. Тычинок 20, пестик один с нижней завязью. Плоды ложные, мелкие, красные, округлой формы, съедобные. Естественные заросли обычны в европейской части России, Сибири.

К яблоневым относятся также черноплодная рябина, или арония (Aroma melanocarpd), айва (Cydonia oblonga), мушмула (Mespilus germanicd), ирга (виды рода Amelanchier) и др.

Подсемейство сливовые (Prunoideae) - деревья и кустарники с простыми очередными листьями. Цветки собраны в соцветие кисть, простой зонтик и др. Околоцветник правильный, двойной, пятичленный. Пестик из одного плодолистика; завязь верхняя. Плод - сухая или сочная костянка. Формула цветка:.

К подсемейству относятся вишня, черешня, слива, абрикос и др.

Род слива (Рrun) включает примерно 35 видов деревьев и кустарников, произрастающих в Северном полушарии. Характеризуется сочным перикарпием, косточкой, сплюснутой с боков. Слива домашняя (P. domesticd) - ценное культурное растение, в диком виде неизвестно. В результате гибридизации с другими видами создано много сортов. В Средиземноморье, в Крыму и на Кавказе широко распространен терн (P. spinosa), в Средней Азии - алыча (P. cerasiferd), на Дальнем Востоке - слива уссурийская (P. ussuriensis, см. рис. 209, А).

Род вишня (Cerasus) включает до 140 кустарниковых и древесных видов, произрастающих в Северном полушарии. Широко известны вишня обыкновенная (C.vulgaris), черешня (С. aviurri), вишня степная (С. fruticosa), вишня войлочная (С. tomentosa, см. рис. 209, Б).

В роде черемуха (Padus) более 100 видов, распространенных в Евразии, Северной и Южной Америке. Это деревья и кустарники.

Черемуха обыкновенная (P. avium) - дерево или кустарник высотой от 2 до 17м (рис. 210). Стволы с черно-серой корой и типичным черемуховым запахом; листья простые, очередные, черешковые, с эллиптической листовой пластинкой, белыми душистыми цветками в соцветии кисть. Цветки актиноморфные, с двойным околоцветником, пятичленные, тычинок много, пестик один. В европейской части России произрастает повсеместно, особенно по

Рис. 209. Сливовые: А - слива уссурийская (Prunus ussuriensis); Б - вишня войлочная (Cerasustomentosa)

берегам рек и других водоемов. Плоды обладают вяжущими свойствами. Используется в медицине и как декоративное растение. Хороший медонос.

Род миндаль (Amygdalus) включает до 40 видов: миндаль низкий (Amygdalus папа), миндаль грузинский (A. georgica) и др. (рис. 211). Произрастает на юге от Средиземноморья до Центрального Китая. Миндаль обыкновенный (A. communis) - дерево или кустарник до 8 м высотой, ценная орехоплодная культура. Культурные формы неколючие; многочисленные укороченные побеги голые, красновато-коричневые; ланцетные листья простые, очередные, с опадающими прилистниками, черешковые. Раннецветущее растение. Цветки белые, душистые. Околоцветник правильный, двойной, пятичленный, тычинок много, пестик один. Околоплодник сухой. В семенах содержатся жирное и эфирное масла, белок.

Рис. 210. Черемуха обыкновенная (Padus avium)

Рис. 211. Розовые: А - миндаль низкий (Amygdalus папа); Б - миндаль грузинский (A. georgica)

В медицине используется как вяжущее средство. Масло применяется в парфюмерной, пищевой и медицинской промышленности. В диком виде растет в Средней Азии и Закавказье.

Род абрикос (Armenicd) содержит от 8 до 10 древесно-кустарниковых видов, произрастающих на юге России от Северного Кавказа до Дальнего Востока. Абрикос обыкновенный (A. vulgaris) в дикорастущем виде встречается в Средней Азии и Китае, разводится как культурное с древнейших времен. Распространен по всему земному шару. Плоды содержат много витаминов, Сахаров, кислот и других биологически активных веществ. Обладают целебными свойствами, употребляются в пищу в свежем и сухом виде (с косточкой - урюк, без косточки - курага). Используется в медицине, особенно рекомендуется больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Род персик (Persicd) включает до 6 теплолюбивых видов, произрастающих в районах Средней Азии, Закавказья, Средиземноморья. Персик обыкновенный (P. vulgaris) издавна культивируется в Закавказье и Средней Азии. В диком виде неизвестен. В настоящее время выведено множество сортов с ценными пищевыми свойствами.

\

Порядок Бобовые - Fabales

Семейство Бобовые - Fabaceae

Семейство Бобовые принято делить на три подсемейства: Мимозовые, Цезальпиниевые и Собственно бобовые, или Мотыльковые. Многие ботаники считают эти подсемейства самостоятельными семействами.

Это обширное семейство включает около 700 родов и не менее 17 тыс. видов. Виды распространены от Арктики до антарктических островов. Растения семейства представлены различными жизненными формами: деревья (до 80 м высотой), кустарники, полукустарники и травы. Среди древесных и травянистых растений есть вьющиеся формы. Существуют быстрорастущие виды, например, дерево из подсемейства Мимозовые - альбиция серповидная (Albizia falcataria).

Отличительная особенность бобовых состоит в том, что корни этих растений вступают в симбиоз с азотфиксирующими бактериями (70 %) видов, образуя клубеньки (опухоли) - разросшиеся клетки паренхимы. Такое сожительство способствует возвращению в почву азота. Иногда корни бобовых, например клевера александрийского (Trifolium alexandrinum), сожительствуют с бактериями рода Rhizobium.

Листья бобовых сложные, с прилистниками, нередко рано опадающими. Большинство мимозовых и многие цезальпиниевые

имеют дважды парноперистосложные листья. У гороха и вики часть листа видоизменяется в усики. У чины безлисточковой (Lathyrus aphaca) роль листа выполняют прилистники, а сам лист редуцирован. У всех мимозовых и цезальпиниевых и некоторых бобовых при основании листа есть особые утолщения, которые под влиянием изменения тургора в листьях способствуют настическим движениям листа или их складыванию (мимоза стыдливая). Так, у телеграфного растения десмодиума (Desmodium motoriuni) листья совершают прерывистые круговые движения.

Цветки собраны в верхушечные или пазушные соцветия (кисть, метелка, головка). Цветки бобовых обоеполые, а у некоторых видов деревьев из родов гледичия (Gleditschia) однополые. Форма и размер чашечки разнообразны. Почти у всех она сростнолистная и состоит из 5 чашелистиков.

У большинства растений венчик пятилепестный, а у видов рода аморфа (Amorpha) один лепесток. У мотыльковых венчик зигоморфный, имеет разные по форме лепестки (флаг, лодочка, весла, рис. 212). Тычинок обычно 10, расположенных в два круга. Гинецей, как правило, состоит из одного плодолистика, у некоторых архаичных растений от 2 до 16 свободных плодолистиков (некоторые кассии). Семязачатков в завязи от 2 до 15 - 20, завязь верхняя. Плод - боб. Размеры плодов различны (рис. 213). У энтады лазающей (Entada scandens) самый крупный плод (боб) среди всех типов плодов, достигающий 1,5 м. Семена без эндосперма, а питательные вещества находятся в семядолях. Семена с прочной блестящей кожурой могут сохранять всхожесть в течение десятка лет. При прорастании семян у некоторых растений семядоли выносятся на поверхность (у растений из родов вика, фасоль) или остаются в земле (у гороха). Распространение с помощью автохории (вика), зоохории (солодка), а также гидрохории (кассия) и анемохории (ком-пассия малаккская).

Семена бобовых содержат ценные белки (протеины), крахмал, а некоторые - жирные масла. Среди бобовых есть пищевые, кормовые, технические, медоносные, лекарственные, декоративные растения.

Соя (Glycine hispidd) - культурное однолетнее растение, неизвестное в диком виде. Протеины сои по своему аминокислотному составу близки к протеинам мяса. Соевое масло используют для производства мыла, красок, лака, глицерина, а также конфет, соусов, соевого молока и других пищевых продуктов. Родиной этой культуры считается Китай, где она появилась 4 - 5 тыс. лет назад. В Европе возделывается с XVIII в.

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) - важная пищевая культура древних земледельцев Южной и Центральной Америки. В России ее выращивают с XVII-XVIII вв. на небольших площадях. Основные производители фасоли - Индия, Бразилия,

Мексика, КНР, Румыния. Семена содержат от 24 до 27 % протеинов.

Земляной орех (Arachis hypogaea) (рис. 214) - культурное растение, его родина - Южная Америка. Интересна биология земляного ореха. Это самоопыляющийся вид, цветки его раскрываются

Рис. 212. Горох посевной (Pisum sativum): А - общий вид растения; Б - цветок; В - продольный разрез цветка; Г - андроцей и гинецей цветка; Д - пестик; Е - части цветка (вверху парус, по бокам - весла, внизу лодочка); Ж - зародыш семени

на один день. После оплодотворения нижняя часть ножки завязи (гинофор) сначала растет вертикально, затем, изгибаясь, направляется к почве. Затем гинофор проникает в землю, где его рост останавливается. Семена созревают на глубине 8-10 см.

Конские бобы (Faba bond) - древнее пищевое растение, возделываемое в Средиземноморье. Влаголюбивое растение. В Западной Европе используют как пищевое, в России - чаще как кормовое растение.

К бобовым, имеющим пищевое значение, относятся также горох (Pisum sativum), чечевица съедобная (Lens esculentd). Большое

Рис. 213. Плоды некоторых бобовых: 1 - энтада африканская (Entada africana); 2 - кассия видная (Cassia spectabilis); 3 - кастаноспермум южный (Castanospermum australe); 4 - шренкия тонкоплодная (Schrenkia leptocarpa); 5 - полистемонантус Динклажа (Polystemonanthus dinklagei); 6 - питецелобиум авремотемо (Pithecelobium auremotemo); 7 - энтеролобиум эллиптический (Enterolobium elliptieum); 8 - птерокарпус ежовый (Pterocarpus erinaceus); 9 - центролобиум мощный (Centrolobium robustrum); 10 - амбурана цеарская (Amburana cearensis)