В чем же преимущества экологического земледелия по сравнению с традиционным или, как его называют в странах ЕС, конвенциальным?1. Позитивные показатели для окружающей среды и биоразнообразия. 2. Сохранение культурного ландшафта. 3. Более ценные и безопасные продукты. 4. Перспективы для людей и регионов. 5. Сохранение рентабельности малых предприятий. 6. Сплоченность работников на земле.
Экологическое земледелие позитивно для видового разнообразия растений, птиц, млекопитающих, дождевых червей, членистоногих, почвенных микроорганизмов. Об этом свидетельствуют многочисленные исследования ученых (табл. 12, 13). Следует отметить, что данные, представленные в табл. 13, являются итогом анализа 400 научных работ зарубежных ученых. При производстве и переработке органических продуктов гораздо меньше образуется СО2, т.е. потенциал парникового эффекта их в 1,2-1,5 раза меньше, чем аналогичных продуктов, произведенных по традиционной технологии (для зерновых, птицы, говядины – в 1,2 раза; картофеля, томатов – в 1,5 раза).
Таблица 12 Изменение видового разнообразия растений и животных на экологически и традиционно возделываемых сельскохозяйственных земельных площадях (по итогам обзора 76 исследований по всему миру, Hole et al., 2005)
Таблица 13 Экологические превосходства органического сельского хозяйства в сравнении с традиционным*
* Stolze M., Piorr A., Häring A. and S. Dabbert (2000). The Environmental Impacts of Organic Farming in Europe. Organic Farming in Europe: Economics and Policy, Volume 6.
Ведение органического земледелия требует от сельскохозяйственных предприятий меньше ресурсов. Так, в 21-летнем исследовании Mader P, Fliessbach A, Dubois D, Gunst L, Fried P, Niggli U. (2002) было показано, что при органическом земледелии в почву вносится на 42% меньше азота, на 45% меньше фосфора и калия, на 96% меньше пестицидов, чем при традиционном (табл. 14). При этом использование горючего снижается на 13%. Авторы делают заключение, что более высокая биологическая вариабильность и расширенное изобилие почвы при органическом земледелии, делающие ее менее зависимой от внешних воздействий, несмотря на более низкие урожаи органической сельскохозяйственной продукции по сравнению с традиционной (на 19% меньше) делают такую систему хозяйствования более предпочтительной в сравнении с традиционной.
Таблица 14 Эффективность использования ресурсов в эко-хозяйствах и традиционных фермерских хозяйствах (Mader et al., 2002)
Органические продукты питания являются более безопасными для организма человека в отличии от традиционных продуктов и более ценными по показателям пищевой ценности. В связи с тем, что при производстве органических продуктов питания не применяются пестициды и другие средства защиты растений, органические удобрения, стимуляторы роста и откорма животных, антибиотики, гормональные и ветеринарные препараты, генно-инженерно-модифицированные организмы (ГМО), уровни загрязненности органической продукции намного ниже по сравнению с традиционно производимыми продуктами растительного и животного происхождения. Так, по данным Rembialkowska E. (1998) в органическом картофеле обнаруживалось меньше нитратов и кадмия, чем в картофеле, выращенном традиционным способом. Цель исследования Е. Rembiałkowska (1998) заключалась в том, чтобы сравнить качество и безопасность органического картофеля и картофеля, выращенного по традиционной технологии и проверить, могут ли данные западно-европейских исследователей, свидетельствующие о превосходящей пищевой ценности органического картофеля, быть подтверждены для биокартофеля, выращиваемого на польских сельскохозяйственных предприятиях. Для этого были отобраны девять экоферм, имеющих свидетельство EKOLAND. В качестве контроля служила продукция ферм CONV с подобными условиями производства. Фермеры экоферм выращивали картофель с внесением в почву удобрения, состоящего из компоста и коровьего навоза. Фермеры хозяйств CONV использовали минеральные удобрения NPK. Осенью в картофеле из экоферм и хозяйств CONV были определены: содержание сухого вещества согласно PN-88/R-04013, содержание нитратов и нитритов согласно Международной Организации по Стандартизации Международного стандарта Проекта, содержание Свинца и кадмия, а также витамина C согласно PN-90/A-75101/11. Картофель ECO, собранный в течении 2-х летних осенних периодов года содержал значительно меньше нитратов, чем картофель с ферм CONV. В 1992 содержание нитратов было намного выше в обоих видах картофеля чем в 1993. Содержание свинца было низкое в обоих видах картофеля и не превышало допустимый уровень. Содержание кадмия в 1992 г. было значительно выше в клубнях CONV чем в клубнях ECO и превысило допустимый уровень. В 1991 и 1993 оба вида клубней содержали одинаковые уровни кадмия. Содержание сухого вещества и витамина C было одинаковое в обоих видах клубней. Таким образом, исследование показало, что картофель ECO был более полезным, чем картофель CONV. Результаты, полученные с овощами польских сельскохозяйственных предприятий, были подтверждены западно-европейскими исследователями. Содержание нитратов в биоорганической свекле, моркови, картофеле, капусте белокачанной и краснокачанной в 1,5-2 раза меньше, чем в продуктах, выращенных по традиционной технологии (I.Kunachowisz, 1993; Leszcrynska, 1996; E.Rembialkowska, 2000, 2005). Доля биопродуктов, не содержащих остаточных количеств пестицидов, в 6 раз меньше, чем продуктов традиционного земледелия. Продукты, полученные в экологическом земледелии (помидоры, салат, картофель, капуста, перец), содержат на 10-20% больше витаминов (С, биофлавоноиды, каротиноиды) и антиоксидантных веществ по сравнению с аналогичными традиционными продуктами (Hallmann E. Et al., 2007; Sikora M. Et. Al., 2009), а молоко – на 30% больше полиненасыщенных жирных кислот. При проведении сравнительных химических исследований польскими учеными Hallmann E.,Rembialkowska E., Szafirowska A, Grudzień K. (2003) органического и традиционного красного перца было выявлено, что органический красный перец содержит больше витамина С, сахаров и биофлавоноидов, чем аналогичный перец, выращенный по традиционной технологии. Кроме того, у органического красного перца установлена более высокая кислотность, чем у традиционного его аналога.
|
