Тепловое оборудование

8) Роль шибера в аппарате АПЭСМ-2:

а) защита ТЭНов от «сухого хода»; б) регулировка подачи пара в рабочие камеры;

в) отвод конденсата из рабочей камеры;

9) Маркировка пароварочного аппарата, работающего с функциональными емкостям:

а) АПЭСМ-2; б) АПЭ-0.23А; в) СВЭ-3; г) КВЭ-7.

10) Тип нагревательного элемента, используемого в кофеварке:

а) открытый; б) закрытый; в) герметично закрытый.

11) Устройство для циркуляции пара:

а) пароуловитель; б) отражатель; в) циркуляционная трубка.

12) Режим работы кофеварки:

а) сильный; б)кипение; в) подогрев; г) средний

13) Маркировка жарочного оборудования для жаренья продуктов в большом количестве жира:

а) СНЭ-15; б) СЭ-2; в) ФЭСМ-20; г) СКЭ-0,3?

14) Цифра в маркировке фритюрницы означает:

а) номер модели; б) количество заливного фритюра; в) производительность.

15) Во фритюрнице используют нагревательные элементы:

а) герметично закрытого типа; 6) закрытого типа; в) открытого типа

16) Устройство для слива жира в бачок:

а) держатель; б) сетчатая корзина; в) маслоотстойник; г) сетчатый фильтр

17) Желтая лампа на панели показывает, что:

а) электросеть включена в работу; б) мало фритюра в ванне; в) фритюр разогрет до заданной температуры

18) Маркировка фритюрницы непрерывного действия:

а) ФЭСМ-20; б) ФЭ-20; в) ФНЭ-40

19) Замена фритюра во фритюрнице производится с воронкообразной рабочей камерой:

а) после 40 ч непрерывной работы; б) после одного месяца работы; в) после одного дня работы.

20) Стрелками укажите соответствие между составными частями пекарной камеры КЭП-400 и их назначением.

Составная часть КЭП-400	Назначение
Стеллажная тележка	Отключает печь при открытой двери
Механизм вращения	Вращает тележку в пекарной камере.
Электрическая блокировка	Служит для установки подов в пекарной камере

21) Укажите слева порядковыми цифрами последовательность действий при эксплуатации газовых плит:

6— отрегулировать подачу первичного газа;

3— открыть кран газопровода;

1— проветрить помещение;

4— открыть газовый кран горелки;

2— проверить тягу в газоходе;

5— зажечь запальник и поднести его к насадке.

22) Установите соответствие.

(Принципиальные схемы устройства электрических пищеварочных котлов с непосредственным обогревом):

	1) - с гибким ленточным электронагревателем;
	2) - с напыленным полупроводниковым резистивным слоем;
	3) - с погруженным нагревательным элементом;
	4) - с встроенным в днище котла электронагревателем;
А - 4; Б - 1; В - 2; Г - 3.

23) Установите соответствие.

(Принципиальные схемы жарочных аппаратов с двухсторонним обогревом изделий):

	1) - аппарат с двумя ребристыми жарочными поверхностями (электровафельница)
	2) - аппарат для жарки на решетке
	3) - аппарат с двумя гладкими жарочными поверхностями
	4) - аппарат с верхней гладкой, а нижней ребристой жарочной поверхностью
А - 3; Б - 4; В - 1; Г - 2.

24) Установите соответствие.

(Принципиальные схемы аппаратов с вынужденным движением теплоносителя (конвектоматов):

	1) - смешанным
	2) - сложным
	3) - поперечным
	4) - параллельным
	5) - продольным
	6) - последовательным;
А - 6; Б - 4; В - 5; Г - 3; Д - 1; Е - 2.

25) Установите соответствие.

(Генераторы ИК-излучения):

	1) - трубчатый кварцевый излучатель открытого типа с нихромовой спиралью
	2) - силитовые
	3) - кварцевый излучатель герметичного типа с вольфрамовой спиралью
А, Б - 2; В - 3; Г - 1.