Студопедия — Фритюрницы
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Фритюрницы






фритюрницы — это специализированные жарочные аппараты, предназначенные

для жарки кулинарных и кондитерских изделий в большом

количестве жира, нагретого до температуры 160-1800ーС. П|

| ^Фритюрница электрическая секционно-модулированная ФЭСМ-

20(рис. 11-7). Основанием фритюрницы служит стол с ванной на регулируемой

ножках, изготовленных из нержавеющей стали. Жарочная

ванна имеет прямоугольную форму с переходом в нижней части в усеченную

пирамиду, к которой приварен маслоотстойник с фильтром и

краном для слива жира в бачок.

Нагрев жира осуществляется тенами, погруженными непосредственно

в его объем. Тены установлены на специальном держателе, что позволяет

вынимать их из ванн для санитарного и технического осмотра.

 

Регулирование температуры нагрева жира происходит автоматически

с помощью терморегулятора ТР-200. На передней верхней части фритюрницы

расположены сигнальные лампы и пакетный переключатель.

Зеленая лампа показывает включение в работу тенов, а желтая — по достижении

заданной рабочей температуры жира.

Жаренье продуктов производится в сетчатой корзине из нержавеющей

стали, погружаемой в жарочную ванну с горячим маслом. Корзина

имеет ручки и крючок^хлюмощью которого она подвешивается на скобу

для стекания масла.

Рис. 11-7 Фритюрница электрическая секционно-модулированная ФЭСМ-20:

1-рама; 2-облицовка; 3-жарочная ванна;4 -тэны; 5-сетчатая корзина; 6-тэнодержатель; 7-стол;

Термобаллон терморегулятора; 9-маслоотстойник; 10-фильтр; 11-кран; 12-ножки;







Дата добавления: 2015-04-16; просмотров: 737. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Демографияда "Демографиялық жарылыс" дегеніміз не? Демография (грекше демос — халық) — халықтың құрылымын...

Субъективные признаки контрабанды огнестрельного оружия или его основных частей   Переходя к рассмотрению субъективной стороны контрабанды, остановимся на теоретическом понятии субъективной стороны состава преступления...

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ ПОМОЩИ НАСЕЛЕНИЮ В УСЛОВИЯХ ОМС 001. Основными путями развития поликлинической помощи взрослому населению в новых экономических условиях являются все...

Потенциометрия. Потенциометрическое определение рН растворов Потенциометрия - это электрохимический метод иссле­дования и анализа веществ, основанный на зависимости равновесного электродного потенциала Е от активности (концентрации) определяемого вещества в исследуемом рас­творе...

Гальванического элемента При контакте двух любых фаз на границе их раздела возникает двойной электрический слой (ДЭС), состоящий из равных по величине, но противоположных по знаку электрических зарядов...

Сущность, виды и функции маркетинга персонала Перснал-маркетинг является новым понятием. В мировой практике маркетинга и управления персоналом он выделился в отдельное направление лишь в начале 90-х гг.XX века...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия