| специальность
| курс
| Форма обучения
| Объем в часах по плану
| Кол-во часов по плану
| Самостоятель -ные
| количество
|
| всего
| Аудит.
Час.
| Всего
| В том числе
| Экз.
| Зач.
| Контр.
| Курс.
|
| Лек.
| Лаб.
| Пр.р
|
|
| 3с
| заочная
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 5п
| --//--
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| вечерняя
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| дневная
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 2с
| днеаная
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тематический план аудиторных занятий 3 курса сокращенной и 5 курса полной формы заочного обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» специальность 260501 факультета «Технологический менеджмент»
| № п/ п
| Разделы курса
| Количество часов
|
| Зс курс
| 5п курс
|
| лекц
| прак
| лаб
| лекц
| прак
| лаб
|
|
| Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Моечное оборудование.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Месильно-перемешивающее оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов
|
|
|
|
|
|
|
|
| Пищеварочное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Жарочно-пекарное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Водогрейное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии
|
|
|
|
|
|
|
|
| Весоизмерительные приборы
|
|
|
|
|
|
|
|
| Кассовое оборудование. Торговые автоматы
|
|
|
|
|
|
|
|
| Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Итого:
|
|
|
|
|
|
|
Тематический план аудиторных занятий 4 курса дневной (очной) и 4 курса вечерней (очно-заочной) форм обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» специальность 260501
факультета «Технологический менеджмент»
| № п/ п
| Разделы курса
| Количество часов
|
| 4 курс дневной
| 4курс вечерний
|
| лекц
| прак
| лаб
| лекц
| прак
| лаб
|
|
| Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Моечное оборудование.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Месильно-перемешивающее оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов
|
|
|
|
|
|
|
|
| Пищеварочное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Жарочно-пекарное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Водогрейное оборудование
|
|
|
|
|
|
|
|
| Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии
|
|
|
|
|
|
|
|
| Весоизмерительные приборы
|
|
|
|
|
|
|
|
| Кассовое оборудование. Торговые автоматы
|
|
|
|
|
|
|
|
| Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.
|
|
|
|
|
|
|
|
| Итого:
|
|
|
|
|
|
|
Тематический план аудиторных занятий 2 курса дневной сокращённой формы обучения по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания» специальность 260501
факультета «Технологический менеджмент»
| № п/ п
| Разделы курса
| Количество часов
|
| 2 курс дневной
|
| лекц
| прак
| лаб
|
|
| Введение. Общие сведения о машинах и аппаратах.
|
|
|
|
|
| Сортировочно-калибровочное оборудование. Очистительное оборудование.
|
|
|
|
|
| Моечное оборудование.
|
|
|
|
|
| Измельчительное оборудование. Режущее оборудование. Прессующее оборудование.
|
|
|
|
|
| Месильно-перемешивающее оборудование
|
|
|
|
|
| Дозировочное оборудование. Универсальные кухонные машины.
|
|
|
|
|
| Виды и способы тепловой обработки продуктов. Аппаратура управления и защиты. Регулирование режимов работы.
|
|
|
|
|
| Тепловой расчет и оценка эффективности аппаратов
|
|
|
|
|
| Пищеварочное оборудование
|
|
|
|
|
| Жарочно-пекарное оборудование
|
|
|
|
|
| Водогрейное оборудование
|
|
|
|
|
| Универсальное оборудование. Вспомогательное оборудование и оборудование для поддержания пищи в горячем состоянии
|
|
|
|
|
| Весоизмерительные приборы
|
|
|
|
|
| Кассовое оборудование. Торговые автоматы
|
|
|
|
|
| Подъемно-транспортное оборудование. Упаковочное оборудование и механизированные линии обработки продуктов.
|
|
|
|
|
| Итого:
|
|
|
|
