Соус томатный с маслом сливочным
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Отвар овощной или вода
|
|
| | Мука пшеничная 1 сорта
| 8,5
| 8,5
| | Масло сливочное
| 3,5
| 3,5
| | Томат-пюре
| 8,5
| 8,5
| | Сахар-песок
| 3,0
| 3,0
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,25
| 0,25
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 1,23
| 3,0
| 9,77
| 8,27
| 4,66
| 16,39
| 0,37
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,02
| 0,03
| 0,01
| 0,24
| 2,21
|
Энергетическая ценность (ккал): 71,21
Способ приготовления:
Муку пшеничную просеивают, подсушивают на сковороде (без масла) до светло-желтого цвета, охлаждают, разводят отваром овощным (водой), размешивают до образования однородной массы, варят на слабом огне в течение 10-15 мин, добавляют томат-пюре, соль поваренную йодированную, сахар-песок, варят при слабом кипении, помешивая, в течение 5-10 мин, процеживают, заправляют маслом сливочным и, помешивая, доводят до кипения.
Соус томатный подают к блюдам из отварного мяса, птицы и к блюдам из овощей.
Температура подачи: не ниже 65 С.
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 35
Суп гороховый вегетарианский
| Наименование продукта
| Расход продукта на 1 изд.
| | Вес брутто, г
| Вес нетто, г
| | Горох шлифованный
| 12,0
| 12,0
| | Картофель с 01.09 по 31.10 х/о-25%)
| 18,7
| 14,0
| | Картофель с 01.11 по 31.12 х/о – 30%
| 20,0
| 14,0
| | Картофель с 01.01 по 28-29.02 х/о – 35%
| 21,5
| 14,0
| | Картофель с 01.03 по 31.08 х/о – 40% или
| 23,3
| 14,0
| | Картофель быстрозамороженный
| 14,0
| 14,0
| | Морковь красная до 01.01 х/о-20%
| 8,0
| 6,4
| | Морковь красная с 01.01 х/о-25% или
| 8,5
| 6,4
| | Морковь красная быстрозамороженная
| 6,4
| 6,4
| | Лук репчатый (х/о-16%) или
| 5,0
| 4,2
| | Лук репчатый быстрозамороженный
| 4,2
| 4,2
| | Петрушка (зелень)
| 1,0
| 0,74
| | Соль йодированная с пониженным
содержанием натрия
| 0,35
| 0,35
| | Вода питьевая
|
|
| | Выход
|
|
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Пищевые вещества г.
| Минеральные вещества мг.
| | Белки
| Жиры
| Углеводы
| Са
| Mg
| P
| Fe
| | 2,86
| 0,24
| 8,06
| 23,92
| 18,61
| 41,78
| 1,06
|
| В 100 граммах данного блюда содержится
| | Витамины мг.
| | A
| B1
| B2
| PP
| C
| | 0,01
| 0,10
| 0,03
| 0,46
| 2,13
| |
|
|
|
|
| Энергетическая ценность (ккал) – 50,94
Способ приготовления: Лущеный горох перебрать, промыть, заложить в кипящую воду и варить до готовности. Добавить очищенный мелко нарезанный картофель (быстрозамороженный картофель - не размораживая) и варить 7-10 минут. Затем ввести нарезанные ломтиками морковь и репчатый лук (замороженные овощи-не размораживая), соль. В готовый суп положить зелень и довести до кипения. Суп можно подать с гренками.
Для приготовления гренок пшеничный хлеб без корки нарезать кубиками, положить на противень и подсушить в духовке.
ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Рецептура № 34
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...
|
Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...
|
Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...
|
|
Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ
Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...
Различия в философии античности, средневековья и Возрождения ♦Венцом античной философии было: Единое Благо, Мировой Ум, Мировая Душа, Космос...
Характерные черты немецкой классической философии 1. Особое понимание роли философии в истории человечества, в развитии мировой культуры. Классические немецкие философы полагали, что философия призвана быть критической совестью культуры, «душой» культуры.
2. Исследовались не только человеческая...
|
|
Гидравлический расчёт трубопроводов Пример 3.4. Вентиляционная труба d=0,1м (100 мм) имеет длину l=100 м. Определить давление, которое должен развивать вентилятор,
если расход воздуха, подаваемый по трубе, . Давление на выходе . Местных сопротивлений по пути не имеется. Температура...
Огоньки» в основной период В основной период смены могут проводиться три вида «огоньков»: «огонек-анализ», тематический «огонек» и «конфликтный» огонек...
Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...
|
|
