Технологічний розрахунок випарювання та сушінняЗавдання розрахунку - підбір вакуум-випарного апарату і сушарки по продуктивності. Методика технологічного розрахунку випарювання в плівковому вакуум-випарному апараті і сушіння на розпилювальної сушарці на прикладі вироблення сухого незбираного молока: 1. Маса вологи, що видаляється в процесі згущення, Кв.зг, кг:
де СМЗсум, СМЗзг.см - масова частка сухого знежиреного молочного залишку (СМЗ) в нормалізованої суміші і згущеній суміші, що подається на сушку, відповідно,%; СМЗзг.см приймається згідно з технологічними інструкціями, а СМЗсум - визначається розрахунковим шляхом, в залежності від необхідного компонента нормалізації:
або
2. Орієнтовна продуктивність вакуум-випарного апарату, W, кг вип. вологи / год:
де Мвзг- маса випареної вологи під час згущення, кг; τсг - рекомендований час роботи вакуум-випарного апарату, ч. 3. Маса вологи, що видаляється в процесі сушіння, Мвсуш, кг:
4. Орієнтовна продуктивність сушарки, Wсуш, кг / год:
де τсуш - рекомендований час роботи сушарки, ч. На підставі розрахованих орієнтовних продуктивностей вакуум-випарного апарату і сушарки здійснюється їх вибір по каталогах технологічного обладнання.
|
, (6.44)
(6.45)
. (6.46)
, (6.47)
(6.48)
(6.49)
