Список використаної літератури

1. Гулий І.С. Обладнання підприємств переробної і харчової промисловості. Підручник. Вінниця, 2001р.

2. ДСТУ 2661-94 "Молоко коров’яче питне". Технічні умови.

3. Ростроса Н.К., Мордвинцева П.В. Курсовое и дипломное проектирования предприятий молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1976 г.

4. Харитонов Д.І., Харитонов В.Д. Справочник технолога цельномолочного производства. М.: Пищевая промышленность, 1967

5. Шубин М.Е. Производственные расчеты в молочной промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1966 г.

6. Власенко В.В. Технологія виробництва і переробки молока та молокопродуктів. - В.: 2000.

7. Диланян З.Х., Чекулаєва Л.В., Шиллер П.Г.Шиллер. Технология молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1991.

8. В.М.Ніконенко, Обладнання та технологія молочного виробництва, Київ,Урожай-1995

9. Степанова Л.І. Довідник технолога молочного виробництва. Технологія та рецептури незбираномолочні продукти. – С.Пб. ГИОРД.

10. Твердохліб Г.В., Диланян З.Х., Чекулаєва Л.В. Технологія молока і молочних продуктів. - М.: "Агропромиздат", 1991.

11. Методичні вказівки до проведення продуктових розрахунків для студентів денної та заочної форми навчання. Затв. протокол №4 від 27.06.2004р.

 

 

ЗМІСТ

ВСТУП

1. МАТЕРІАЛЬНИЙ БАЛАНС У ВИРОБНИЦТВІ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ

2. ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ У ВИРОБНИЦТВІ ПРОДУКТІВ З НЕЗБИРАНОГО МОЛОКА

2.1 Матеріальні розрахунки у виробництві питного молока, вершків і кисломолочних напоїв

2.1.1. Продуктовий розрахунок пастеризованого молока

2.1.2 Продуктовий розрахунок топленого молока

2.1.3 Продуктовий розрахунок кисломолочних напоїв

2.1.4 Матеріальні розрахунки у виробництві молочних напоїв

2.1.5 Матеріальні розрахунки у виробництві сметани

2.1.6 Матеріальні розрахунки у виробництві кисломолочного сиру

3. ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ В СИРОРОБНІЙ ГАЛУЗІ

3.1. Матеріальні розрахунки у виробництві натуральних сирів

3.2 Продуктовий розрахунок у виробництві сиру

3.3 Матеріальні розрахунки у виробництві плавлених сирів

4. ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ У ВИРОБНИЦТВІ МАСЛА

4.1 Продуктовий розрахунок у виробництві масла вершкового

4.2 Спосіб перетворення високожирних вершків

4.3 Розрахунок для виробництва масла вершкового з наповнювачами

5.ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ У ВИРОБНИЦТВІ МОРОЗИВА

6. ТЕХНОЛОГІЧНІ РОЗРАХУНКИ У МОЛОЧНО-КОНСЕРВНОМУ ВИРОБНИЦТВІ

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ

 

 

 

Назаренко Юлія Валентинівна

Уханова Ірина Миколаївна

Технологічний семінар

Технологічні розрахунки у виробництві продукції з незбираного молока

Методичні вказівки щодо проведення

лабораторно-практичних занять

 

Суми, РВВ, Сумського національного аграрного університету, вул. Кірова, 160

 

 

Підписано до друку: _________ 2013 р. Формат А 5: Гарнітура Times New Roman Тираж ______ примірників. Замовлення _________ Ум. друк. арк. 1,6