Для цитрусовых характерно

1. Содержанием легкоусвояемых углеводов

2. Содержанием легкоусвояемого кальция и фосфора

3. Приятными вкусовыми качествами

4. Содержанием полноценных белков

Содержанием пектиновых веществ

3. Изменение цвета молока может быть обусловлено:

1. Гнилостной микрофлорой

2. Болезнью животного (?)

3. Лекарственными препаратами, используемыми для лечения животного

4. Характером кормов

5. Бактериальным загрязнением

 

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

 

4. Для определения состава пищевых продуктов используется методы:

1. Химические (?)

2. Биологические

3. Органолептические

4. Физические

5. Микроскопические

 

Вариант 7

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

Содержанием минеральных веществ

2. Отсутствием приедаемости

3. Хорошими органолептическими свойствами

4. Высоким содержанием белков растительного происхождения

5. Содержанием витаминов

 

2. Пищевая ценность мяса птицы обусловлена:

1. Отсутствием приедаемости

Содержанием незаменимых аминокислот

3. Содержанием жиров

4. Содержанием микроэлементов

5. Содержанием витаминов группы В

 

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения обсемененности микроорганизмами продуктов питания используют метод:

Бактериологический

2. Микроскопический

3. Биологический

4. Органолептический

5. Физический

 

4. Наиболее ценными по содержанию сбалансированных по аминокислотному составу белков являются продукты:

1. Мясо уток и гусей

2. Мясо рыбы

3. Мясо крупнорогатого скота

Белок мясо птицы

5. Баранина

 

 

Вариант 11

Выберите один наиболее правильный ответ

1. Пищевая ценность мяса обусловлена:

1. Содержанием животного крахмала

2. Содержанием микроэлементов

3. Содержанием витаминов

Содержанием незаменимых аминокислот

5. Высокой усвояемостью

 

2. Пищевая ценность кисломолочных продуктов обусловлена:

1. Высокими потребительскими свойствами

2. Хорошей усвояемостью

3. Высоким содержанием аскорбиновой кислоты

Содержанием кальция и фосфора

5. Содержанием витаминов группы В

 

Выберите один, самый правильный, с вашей точки зрения, ответ

3. Для определения токсичности продуктов используется методы:

1. Химические

Радиометрические

3. Органолептические

4. Биологические

5. Физические

 

4. Для сокрытия повышенной кислотности молока с целью фальсификации используется:

1. Раствор Люголя

2. Крахмал

3. Разбавление водой

4. Розоловая кислота

Гидрокарбонат натрия

 

Вариант 9