Студопедия — Билет 1. При приготовлении пищи, чтобы не попали вредные для организма микробы и не вызвали пищевого отравления
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Билет 1. При приготовлении пищи, чтобы не попали вредные для организма микробы и не вызвали пищевого отравления






  1. Правила санитарии, гигиены, безопасной работы с колющим и режущим инструментом, с электронагревательными приборами.

При приготовлении пищи, чтобы не попали вредные для организма микробы и не вызвали пищевого отравления, необходимо соблюдать санитарно-гигиенические требования:

· Приступая к работе, надеть фартук, волосы прибрать;

· Руки вымыть с мылом, ногти должны быть чистыми;

· Различные продукты обрабатывают на разных досках;

· Овощи перед очисткой хорошо моют;

· Скоропортящиеся продукты хранят в холодильнике;

· Продукты, готовые к употреблению, хранить закрытыми, отдельно от сырых.

Санитарно-гигиенические требования при работе на швейной машине:

· Свет должен падать на рабочую поверхность с левой стороны или спереди;

· Сидеть за машиной надо прямо, на всей поверхности стула, слегка наклонив корпус и голову вперед;

· Стул должен стоять напротив иглы;

· Расстояние между работающим и столом должно быть 10-15 см.;

· Руки во время работы должны лежать на платформе машины (на изделии), правая впереди левой, под рукавом машины;

· Изделие должно находиться на расстоянии 30-40 см. от глаз работающего.

Правила ТБ при работе на швейной машине с ручным приводом:

· Приступая к работе надеть фартук и косынку;

· На машине не должны лежать посторонние предметы;

· Перед работой проверить, не остались ли в изделии булавки, иглы;

· Не наклоняться низко к движущимся частям машины;

· Следить за правильным положением рук.

Правила ТБ при работе с ножницами, иглой и булавками:

· Ножницы класть сомкнутыми лезвиями от работающего;

· Передавая ножницы, держать их за сомкнутые лезвия;

· Хранить ножницы в определенном месте – в коробке. Ножницы должны быть хорошо отрегулированы и заточены;

· Хранить иглы и булавки в определенном месте – в игольнице;

· Шить с наперстком;

· Сломанную иглу не бросать, а класть в специально отведенную для этого коробку.

Правила ТБ при работе с утюгом:

· Проверить исправность шнура;

· Включать, выключать утюг сухими руками, держась за корпус вилки;

· Ставить утюг на подставку, следить за тем, чтобы подошва утюга не касалась шнура;

· Следить за правильной установкой положения терморегулятора. По окончании работы выключить утюг.

 

  1. Опишите технологию приготовления открытых бутербродов и сроки их хранения.

Бутерброды вносят разнообразие в меню, их приготовление не занимает много времени, они удобны для питания, как в домашних условиях, так и в дороге. Возможности приготовления бутербродов практически не ограничены. Для приготовления бутербродов чаще всего используют пшеничный или ржаной хлеб. Хлеб хорошо сочетается со многими продуктами.

Бутерброды могут быть различной формы. По технологии приготовления бутерброды бывают холодными и горячими. По месту расположения начинки и форме различают бутерброды открытые, закрытые, комбинированны е и закусочные (канапе).

Рассмотрим технологию приготовления открытых бутербродов.

Они могут быть простыми и сложными. Простые бутерброды готовят из одного вида продукта, например бутерброд с маслом, колбасой, сыром. От батона белого хлеба отрезают поперек ломтик толщиной 1 см (30-40 г) и укладывают на него подготовленный продукт, который должен полностью покрывать его. Затем украшают зеленью петрушки, ломтиком огурца, кружочками сваренного вкрутую яйца.

Сложные бутерброды готовят с несколькими видами продуктов, хорошо сочетающимися по цвету и вкусу.

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей на стол. Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими

Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4 – 8 °С – 3 часа.

 

  1. Определите волокнистый состав нескольких образцов ткани.







Дата добавления: 2015-04-19; просмотров: 800. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Тактические действия нарядов полиции по предупреждению и пресечению групповых нарушений общественного порядка и массовых беспорядков В целях предупреждения разрастания групповых нарушений общественного порядка (далееГНОП) в массовые беспорядки подразделения (наряды) полиции осуществляют следующие мероприятия...

Механизм действия гормонов а) Цитозольный механизм действия гормонов. По цитозольному механизму действуют гормоны 1 группы...

Алгоритм выполнения манипуляции Приемы наружного акушерского исследования. Приемы Леопольда – Левицкого. Цель...

Эндоскопическая диагностика язвенной болезни желудка, гастрита, опухоли Хронический гастрит - понятие клинико-анатомическое, характеризующееся определенными патоморфологическими изменениями слизистой оболочки желудка - неспецифическим воспалительным процессом...

Признаки классификации безопасности Можно выделить следующие признаки классификации безопасности. 1. По признаку масштабности принято различать следующие относительно самостоятельные геополитические уровни и виды безопасности. 1.1. Международная безопасность (глобальная и...

Прием и регистрация больных Пути госпитализации больных в стационар могут быть различны. В цен­тральное приемное отделение больные могут быть доставлены: 1) машиной скорой медицинской помощи в случае возникновения остро­го или обострения хронического заболевания...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия