Студопедия — Амфотерные свойства белков -
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Амфотерные свойства белков -






рI – изоэлектрическая точка

При значении рН, равном изоэлектрической точке, белок max инертен, не перемещается в электрическом поле и имеет наиболее тонкую гидратную оболочку.

влияние рН раствора на заряд и конформацию их молекул –

 

2.

 

3. 22.4. Свойства биологических мембран

Биологические мембраны имеют присущие им характерные свойства и особенности. К наиболее важным свойствам биомембран следует отнести замкнутость, асимметричность, динамичность, избирательный транспорт ве­ществ через мембрану.

Замкнутость мембран. В процессе самосборки липидные бислои замыка­ются сами на себя, что приводит к устранению свободных краев, на которых гидрофобные хвосты могли бы соприкасаться с водой. Это приводит к образо­ванию закрытых отсеков в клетке (компартментов).

Асимметричность мембран. По химическому составу наружная поверх­ность мембран отличается от внутренней. Например, в мембране эритроцитов фосфатидилхолин и сфингомиелин находятся во внешней половине бислоя, а фосфатидилсерин и фосфатидилэтаноламин — во внутренней. В свою оче­редь, асимметрия полярных головок приводит также к асимметрии распреде­ления углеводородных хвостов, так как хвосты жирных кислот фосфатидилхо-лина и сфингомиелина более насыщенные, чем фосфатидилэтаноламина и фосфатидилсерина. Следовательно, текучесть внутреннего монослоя будет не­сколько больше, чем наружного.

Наиболее асимметрично распределены в плазматической мембране гли-колипиды и гликопротеины. Углеводные части гликолипидов и гликопротеи-нов выходят на наружную поверхность, иногда образуя сплошное покрытие на поверхности клетки — гликокаликс.

Динамичность мембран. Отдельные молекулы мембранных липидов и белков способны свободно перемещаться в мембране, т. е. они сохраняют спо­собность к диффузии. Так, молекулы липидов с высокой скоростью переме-шаются в плоскости мембраны (латеральная диффузия). Они легко меняются местами со своими соседями в пределах одного монослоя примерно 10 раз в секунду. Молекулы белков, так же как и липидов, способны к латеральной диффузии, однако скорость их диффузии в несколько раз ниже, чем молекул липидов. Перемещение мембранных белков в латеральной плоскости может быть ограничено вследствие притяжения между функционально связанными белками и образования кластеров, что в конечном счете приводит к их мозаич­ному распределению в липидном слое.

Кроме этого, молекулы белков и липидов очень быстро вращаются вокруг своих продольных осей (вращательная диффузия). Перескок липидных моле­кул из одного монослоя в другой (флип-флоп) осуществляется редко, а белки, по-видимому, к такому перескоку вообще не способны. Причина исключи­тельно медленного флип-флопа заключается в его энергетической невыгод­ности, поскольку необходимо перенести полярную головку молекулы липида через гидрофобную область бислоя. Подвижность липидных молекул тесно связана с фазовыми переходами в мембране, т. е. изменением ее состояния из жидкокристаллического в кристаллическое (или гелеобразное). Основным фактором, вызывающим фазовые переходы мембранных липидов, является изменение температуры среды. Значение температуры, при которой происхо­дит переход данного липида из кристаллического в жидкокристаллическое со­стояние (и обратно), называется температурой фазового перехода: гель — жид­кий кристалл (рис. 22.4).

Температура фазового перехода зависит от длины углеводородных цепей, наличия и положения г<ис-этиленовой связи, введения метальных групп в уг­леводородные связи цепи липидных молекул. Существенно влияют на темпе­ратуру фазового перехода также различия в строении полярных головок, а именно степень ионизации полярных групп, присутствие в водной среде двухвалентных катионов (особенно Са2+).

Особое влияние на текучесть мембраны оказывает жесткое четырехчлен­ное кольцо холестерола, погруженное в липидный бислой. У эукариотических клеток при температуре 37 °С холестерол ограничивает текучесть мембраны, а при более низких температурах он, наоборот, способствует поддержанию их текучести, препятствуя слипанию углеводородных цепей. Таким образом, температура не является единственным фактором, опре­деляющим фазовое состояние липидов. Фазовые изменения могут происхо­дить и при постоянной температуре за счет изменения рН, ионного состава, присутствия мембранотропных веществ, а также изменений липидного соста­ва бислоя. О важности фазового состояния липидов для функционирования мембран свидетельствуют широко известные факты корреляции между темпе­ратурой фазового перехода мембранных липидов и активностью ряда мемб-ранно-связанных ферментов.

Избирательная проницаемость мембран. Это свойство обеспечивает ре­гуляцию транспорта в клетку необходимых молекул, а также удаления из клет­ки продуктов метаболизма, т. е. активный обмен клетки и ее органелл с окру­жающей средой. Избирательный транспорт необходим также для поддержания трансмембранного градиента ионов, служит основой всех биоэнергетических механизмов, определяет эффективность процессов рецепции, передачи нерв­ного возбуждения и т. п.

 

№20.

1. Факторы, механизмы и признаки денатурации и ренативации белков, условия их осаждения из растворов. Прикладное значение этих процессов. Комов 53

2. Классификация организмов по типам обмена веществом и энергией с окружающей средой. Основные (нутриенты) и минорные компоненты пищи хемоорганотрофов. Понятия относительной заменимости и суточной потребности в углеводах, липидах и белках пищи. Зависимость пищевых дефицитов от массы тела, возраста, пола и образа жизни.

3. Влияние холестерола на латеральную диффузию липидных и белковых молекул плазматических мембран. Роль сфинго- и гликолипидов в формировании липидного бислоя и гликокаликса.







Дата добавления: 2015-04-19; просмотров: 1072. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Логические цифровые микросхемы Более сложные элементы цифровой схемотехники (триггеры, мультиплексоры, декодеры и т.д.) не имеют...

В эволюции растений и животных. Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений Цель: выявить ароморфозы и идиоадаптации у растений. Оборудование: гербарные растения, чучела хордовых (рыб, земноводных, птиц, пресмыкающихся, млекопитающих), коллекции насекомых, влажные препараты паразитических червей, мох, хвощ, папоротник...

Типовые примеры и методы их решения. Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно Пример 2.5.1. На вклад начисляются сложные проценты: а) ежегодно; б) ежеквартально; в) ежемесячно. Какова должна быть годовая номинальная процентная ставка...

Выработка навыка зеркального письма (динамический стереотип) Цель работы: Проследить особенности образования любого навыка (динамического стереотипа) на примере выработки навыка зеркального письма...

Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.015 сек.) русская версия | украинская версия