Студопедия — Определение и классификации
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Определение и классификации






Витамины – это незаменимые компоненты пищи, которые, присутствуя в небольших количествахв пище, обеспечивают нормальное протекание биохимических и физиологических процессов путем участия в регуляции обмена веществ в целостном организме; при этом витамины не используются для пластических и энергетических нужд организма. Человек в сутки потребляет около 600 г пищи в пересчете на сухое вещество, из этого количества пищи на витамины приходится 100-200 мг.

Все витамины называются тремя способами: 1) по предложению Мак-Коллума (1913 г.) их называют латинскими буквами А, В, С, Е, D, К и др.; 2) наименование по физиологическому эффекту – к названию болезни, которую предупреждает или излечивает витамин, добавляется приставка «анти» (антискорбутный, антигеморрагический, антистерильный и др).; 3) химическое наименование.

В 1974 году принята временная классификация витаминов:

1) Витамины, растворимые в воде: В1– тиамин, антиневритный; В2 – рибофлавин, витамин роста;В3 – пантотеновая кислота, антидерматитный; В5(РР) – никотиновая кислота, антипеллагрический; В6– пиридоксол, антидерматитный; В12 – цианкобаламин, антианемический; Вс– фолиевая кислота, антианемический; Н – биотин, антисеборрейный; С – аскорбиновая кислота, антискорбутный; Р – рутин, капилляроукрепляющий.

2) Витамины, растворимые в жирах: А – ретинол, антиксерофтальмический; D – кальциферол, антирахитический; Е – токоферол, антистерильный; К – филлохинон, антигеморрагический;

3) Витаминоподобные вещества: холин; липоевая кислота; оротовая кислота; витамин В15; инозит; ПАБК (парааминобензойная кислота); карнитин; витамин U.

Функциональная классификация витаминов. 1. Витамины, участвующие в ферментативных реакциях в качестве коферментов1, В2, В6, В12, РР, фолиевая кислота, биотин, пантотеновая кислота, К). 2. Витамины-антиоксиданты (С, Е, каротиноиды). 3.Витамины-прогормоны (А, Д).

Недостаточное поступление витаминов с пищей вызывает заболевания, называемые гиповитаминозами. При отсутствии витаминов в организме развивается авитаминозы. При недостатке нескольких витаминов – полигиповитаминозы, а при их отсутствии в пище – полиавитаминозы. Как сказал В.А.Энгельгардт: «Витамины проявляют себя не своим присутствием, а своим отсутствием». При чрезмерном введении витаминов (чаще жирорастворимых) могут развиваться гипервитаминозы.

Чаще всего встречаются гиповитаминозы, причинами которых являются: 1) недостаток витаминов в продуктах питания; 2) нарушения всасывания витаминов, в результате заболеваний желудочно-кишечного тракта; 3) нарушения метаболизма витаминов (нарушение синтеза транспортных белков, образования коферментов и др.); 4) подавление жизнедеятельности микрофлоры кишечника, вырабатывающей ряд витаминов, при пероральном применении антибиотиков и сульфаниламидных препаратов; 5) повышенная потребность в витаминах при росте, беременности, лактации, физической нагрузке; 6 ) повышенное выведение витаминов и др.

Последствиями недостаточного потребления витаминов в современных условиях являются: снижение физической и умственной работоспособности, сопротивляемости различным заболеваниям, усиление отрицательного воздействия на организм неблагоприятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, повышение профессионального травматизма, чувствительности организма к воздействию радиации, сокращение продолжительности активной трудоспособной жизни.

Недостаточное поступление витаминов в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует постепенному развитию обменных нарушений, хронических заболеваний и, в конечном итоге, препятствует формированию здорового образа жизни.







Дата добавления: 2015-06-12; просмотров: 493. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Расчет концентрации титрованных растворов с помощью поправочного коэффициента При выполнении серийных анализов ГОСТ или ведомственная инструкция обычно предусматривают применение раствора заданной концентрации или заданного титра...

Психолого-педагогическая характеристика студенческой группы   Характеристика группы составляется по 407 группе очного отделения зооинженерного факультета, бакалавриата по направлению «Биология» РГАУ-МСХА имени К...

Общая и профессиональная культура педагога: сущность, специфика, взаимосвязь Педагогическая культура- часть общечеловеческих культуры, в которой запечатлил духовные и материальные ценности образования и воспитания, осуществляя образовательно-воспитательный процесс...

Тема 5. Анализ количественного и качественного состава персонала Персонал является одним из важнейших факторов в организации. Его состояние и эффективное использование прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности организации.

Билет №7 (1 вопрос) Язык как средство общения и форма существования национальной культуры. Русский литературный язык как нормированная и обработанная форма общенародного языка Важнейшая функция языка - коммуникативная функция, т.е. функция общения Язык представлен в двух своих разновидностях...

Патристика и схоластика как этап в средневековой философии Основной задачей теологии является толкование Священного писания, доказательство существования Бога и формулировка догматов Церкви...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия