Классификация. Весь опыт и вдохновение Мастера Погребов Шато-де-Коньяк воплощаются в удивительном купаже, созданном на основе лучших выдержанных спиртов

Весь опыт и вдохновение Мастера Погребов Шато-де-Коньяк воплощаются в удивительном купаже, созданном на основе лучших выдержанных спиртов. Коньяк составлен из коньячных спиртов Гранд Шампань (Grande Champagne) с небольшим добавлением Бордери (Borderies), выдержанных в специальном хранилище замка Paradis. Baron Otard Extra 1795 - воплощение опыта и традиций производителей коньяков Baron Otard. Возраст используемых коньячных спиртов колеблется от 10 до 60 лет. Baron Otard Extra 1795обладает богатым и сложным букетом с ароматами сушеных фруктов, орехов, апельсиновой цедры, сигар. Продолжительное послевкусие. Золотой цвет с рубиновыми оттенками. Этот Коньяк идеален в качестве дижестива.

Pineau de Charentes 5 ans – Пино де Шарант белый 5 лет

Страна: Франция Регион: Коньяк Объем: 0,7 мл

Общее описание: Пино де Шарант – этот напиток относят к мистелям (mistelle) или к vin de liqueur. В 1589 году один винодел по оплошности налил сусло (неперебродивший виноградный сок) в бочку, где оставалось немного коньячного спирта. В едва забродившее виноградное сусло добавляют выдержанный не менее одного года в дубовых бочках и имеющий крепость не ниже 60 градусов коньячный спирт. Одна четверть коньячного спирта на три четверти виноградного сусла. В результате дрожжевые микроорганизмы гибнут, ферментация останавливается и почти весь изначально содержавший­ся в винограде сахар остается неперебродившим. А.О.С. Пино де Шарант получил в 1945 году. Закон требует: сусло и спирт из одной зоны, производство, выдержка в дубовых бочках и розлив в регионе Коньяк. В крепленые вина спирт добавляют в середине или в конце процесса ферментации, а в Пино де Шаранте коньячный спирт добавляют в самом начале и благодаря этому напиток имеет коньячные характеристики. Используемые сорта винограда: белые – Уни Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Семийон, Совиньон, Монтиль. Красные – Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло. Содержание сахара в винограде не менее 170 гр. на литр. Содержание спирта в готовом напитке от 16 до 22%. Остаточный (неперебродивший сахар) от 125 до 140 гр. на литр.

Классификация

Следующие надписи обозна­чают различную выдержанность продаваемых напитков:

Обычный Пино де Шарант выдерживают не менее одного года (в среднем два)

Vieux Pineau – Вье Пино - не менее 5 лет

TresVieux - Тре Вье; Extra Vieux Pineau - Экстра Вье Пино – не менее 10 лет

 

Многие производители указывают выдержку цифрами.

Характеристика: В аромате оттенки белых цветов, меда, ванили. Утонченное, свежее, фруктовое, оттенки мандарина и кураги. Подают в чистом виде, охлажденным до 8-11 °С.

Гастрономическая сочетаемость: Прекрасно подходит к блюдам из мидий, морских гребешков и других даров моря. Идеально с запеченной рыбой, шарантским супом из бобов, фуа-гра, котлетам из телятины под сливочным соусом. Хорошо сочетается со сливочными десертами.