Основные модели организации сетевого бизнеса в гостиничном хозяйстве.В организационной структуре управления гостиницей в мировой гостиничной индустрии с 50-х гг утвердились 3 основные модели организации гостиничного дела: 1) Связана с именем швейцарского предпринимателя Цезаря Ритца, который начал свою карьеру в 1898г менеджером гостиницы Савой в Лондоне. Особенности модели: o Неповторимость интерьера и стиля обслуживания. o Ограниченный штат сотрудников с невозможностью профессионального роста. o Неповторимость, непохожесть на другие гостиницы. o Расположение в средних городах и исторически-культурных центрах. o / чаще всего начинается со слов Палас Отель… 2) Ассоциируется с именем американского предпринимателя Кэмонса Уилсона – 1927г (сюда же относится цепь Холидэй инн). o Особое внимание делается на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания. o Значительное внимание уделяется интерьеру начиная с холла. Основные требования: o Единство стиля архитектуры интерьера (в разных странах и городах – вольностей не признают…/ франчайзинг…) o Единство обозначений и внешней информации. o Просторный и функциональный холл – лицо гостиницы… o Автоматизация сервиса на всех предприятиях цепи. o Номера предоставляемые для постоянных клиентов. o Завтрак – шведский стол. o Наличие конференц-холла. o Гибкая система тарифов. o Единое управление, маркетинг и служба коммуникаций. o Возможность карьерного роста для сотрудников. o Собственные строительные, ремонтные предприятия и учебные курсы. o Работа с постоянным сектором клиентуры. o Расположение в различных странах в зависимости от концепции. Под контролем гостиничных цепей по 2-й модели находится более 50% гостиничных номеров в мире. Такие цепи, по сути, - экономические империи, управляемые одним собственником – головным холдингом. 3) К ним можно отнести добровольные гостиничные цепочки – консорциумы (объединения) – как WestWestern, RomanticHotels и другие – под единой маркой объединяют гостиницы по каким-либо однородным признакам, выдерживающие определенные стандарты и наборы услуг независимо от страны нахождения. Гостиницы-члены платят взнося в единый фонд, который расходуется на объединенную рекламу и маркетинговую деятельность, продвижение продукта. При этом полностью сохраняется их финансово-экономическая и управленческая самостоятельность. По сути дела эти цепи представляют ассоциации гостиниц объединенных единым договором. Возможно сочетание 2-й и 3-й модели. Пример, цепь гостиниц Accord. При вступлении в цепь гостиница не обязательно должна стать ее собственностью. В этом случае согласно договору заключенного гостиничной цепью (франшизодателем) и вступающими в цепь независимыми гостиницами, последним предоставляется право использовать в коммерческих целях фирменный знак цепи техническую и коммерческую информацию, информационные системы бронирования, техническую помощь, обучение персонала и другие возможности, находящиеся у франшизодателя. Франшизное предприятие выплачивает за это компенсацию. Входящие в цепь отели имеют до 60% больше среднего дохода и на 8% больше заполняемость, чем самостоятельные предприятия.
Отдельные цепи гостиниц могут ориентироваться на определенную клиентуру. По этому принципу выделяют гостиничные концепции цепей: Гостиничные цепи – это группы гостиниц от 2-х и более, осуществляющие коллективный бизнес и находящиеся под непосредственным контролем руководства цепью которое получает преимущества от любой прибыли но в тоже время несет и бремя ответственности за операционные потери. Гостиничная концепция – это группа предприятий одной цепи, сосредоточенная на определенной клиентуре. Существуют 3 концепции: 1) Транзит – характеризуется нахождением при аэропортах и магистралях. Располагает номерным фондом более 300 номеров, в которых преобладают 1-2 местные номера. Кроме этого существует служба аренды авто, разнообразие предприятий питания, минимальный сервис и высокая пропускная способность. 2) Бизнес – максимальная изоляция от внешней среды, расположение в административном центре, номерной фонд более 400 номеров, с преобладание 1-местных номеров. Наличие залов для конференций и сообщений, в номере организовано рабочее место. (пример гостиница Бородино (м.Красносельская). 3) Отдых – обычно гостиницы этого типа максимально удалены от административных и хозяйственных центров, обязательно наличие зоны озеленения (150 кв.м. на человека), преобладание 2-местных номеров и полу-люксов, максимальное увеличение площади номеров за счет терасс, балконов, лоджий… наличие развлекательных комплексов и дополнительных услуг для отдыха. В Европе – независимых гостиниц около 60 %, 20-25% - гостиничные цепи. В Америке – 15-20% независимые гостиницы, 70% - гостиничные цепи, 10% - гостиничные консорциумы. ----------------------------------- o
|
