Функции и назначение гостиниц

Одним из составляющих индустрии гостеприимства являются средства размещения и в частности гостиницы.

Гостиница - это меблированный дом, предназначенный для приема и ночевки гостей, которые могут посещать его по одной из следующих целей: деловая, конгрессная, отдых, развлечение, познание, учеба, торговая миссия, этническая, религиозная, оздо­ровительная и спортивная.

Основными признаками гостиницы являются наличие номе­ров и предоставление дополнительных сопутствующих услуг.

Основные функции гостиниц:

2. Предоставление ночлега гостям;

3. Предоставление питания гостям;

4. Создание условий для полноценного отдыха;

5. Предоставление дополнительных услуг, связанных с прожива­нием клиентов.

К дополнительным услугам в гостинице относят спортивные залы и сооружения, оздоровительные комплексы, парикмахер­ские услуги, услуги химчистки, бытовые, игорные, развлекатель­ные услуги.

Гостиница должна соответствовать следующим принципам:

· эргономичность, т.е удобство и комфортность, соответ­ствие услуг физическим и психическим потребностям человека;

· эстетичность, т.е. здание должно быть оформлено краси­во и с учетом тенденций современной моды и требований потре­бителей;

· гостиница должна вписываться в окружающую среду, со­храняя общий ансамбль города или местности;

· создание рекламы за счет обеспечения оформления фа­сада, подчеркивающего престижность гостиницы, расположения вывески, витрин гостиничных торговых центров, освещения;

· планировка здания должна обеспечить рациональную ор­ганизацию обслуживания и соответствующий комфорт прожива­ющим, отвечать функциональным требованиям;

· здание гостиницы должно соответствовать техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормативам и реко­мендациям;

· персонал гостиниц должен быть приветлив, квалифици­рован и мотивирован

Здание гостиницы различают по многим признакам: тип го­стиницы, вместимость, этажность, назначение, режим эксплуата­ции и т.д.

По функциональному назначению в гостинице выделяют группы:

· помещений вестибюля,

· помещений для питания гостей,

· помещений торгово-бытового обслуживания,

· помещений для за­нятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и быто­вые помещения;

· технические помещения.

Группа помещений вестибюля - это одна из главных частей гостиницы. Вестибюль ориентирован на встречу и проводы го­стей, в нем осуществляется функция распределения и перерас­пределения некоторых работ.

Жилая часть гостиницы содержит места для ночевки приез­жающих, т.е. номера, необходимые для нормального и удобного проживания, и поддержание чистоты в номерах.

В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания на­ряду с приемом пищи гости могут развлекаться и общаться.

Состав помещений развлекательного типа может включать в себя: киноконцертные залы, банкетные и танцевальные залы, дискотеки, бассейны, спортивные залы, теннисные корты, кегель­бан, а также предприятия игорного бизнеса, в частности казино, игорные автоматы, кроме того, помещения для деловых встреч, которые включают в себя конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы.

В группе помещений торгово-бытового обслуживания предо­ставляют услуги клиентам торговые предприятия, парикмахер­ская, салон красоты, химчистка, фотография, ателье.

Служебные и бытовые помещения гостиницы обеспечивают условия работы, быта, питания персоналу, включая хозяйствен­ные и подсобные нужды.

В технических помещениях располагаются службы, контро­лирующие работу техники кондиционирования, централизован­ного мусороудаления, телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения.

В целом можно функции гостиниц разделить на три уровня:

по степени важности и значимости.

 

Из представленной схемы (рисунок 17) видно, что наиболее важными функциями гостиницы являются функции ночевки, проживания и питания, остальные функции дифференцированы по степени важности на функции второго и третьего уровня.

функциональной зоной гостиницы является также террито­рия, примыкающая к гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиентов и персонала гостиницы от внешней среды, доступность для приезжающих. С этой точки зрения важно рас­положение гостиницы относительно транспортных узлов, соот­ветствующее рекламное оформление здания. Около гостиницы предусматривается места отдыха гостей, парковка и стоянка транспортных средств.

 

 

 

Рис. 17 –Функции гостиницы

 

 

Главная черта гостиничного хозяйства — расширение собственной востребованности через создание клиентурных от­ношений, в которых определяющими становятся функциональ­ные качества гостеприимства. Оно выражается в развитии сер­висных структур с субъектами и объектами воспроизводства Устойчивого социально-культурного настроения людей.

Субъект гостиничного хозяйства — профессиональный орга­низатор с реализацией структур сервисной направленности.

Объект гостиничного хозяйства — посетитель с временным проживанием в номере гостиницы.

Субъекты гостиничного хозяйства, используя сервисный ха­рактер действий, временное проживание людей превращают в надежную, эффективную меру по преодолению утомляемости.

 

Рисунок 18 — Дополнительные услуги гостиниц

 

Создаваемое обустройство в гостинице становится системой га­рантий культурно-психологической устойчивости, направленной на укрепление жизнеспособных качеств индивида.

Спектр дополнительных услуг гостиниц разнообразен, и он может пополняться все новыми услугами по мере возникновения в них необходимости и потребности.

Основные работы, выполняемые службой размещения в го­стинице:

· прием гостей на основе документов;

· оформление проживания гостя; _ согласование места проживания; _ определение срока проживания;

· взимание оплаты проживания;

· выдача гостю карты и ключа от номера;

· при оформлении выезда расчет за оказание услуг, сдача клиентом номера и ключа;

· сбор заявок и бронирование мест в гостинице.

 

«Индустрия гостеприимства» является собирательным поня­тием для многочисленных и разнообразных форм предпринима­тельства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей.

Не существует перечня, ко­торый охватывал бы абсолютно все виды деятельности в этой области. Вместе с тем можно выделить основные направления: общественное питание, размещение, перевозка и отдых (рекре­ация).

Гостиница является составной частью индустрии гостеприим­ства, которая в свою очередь относится к более крупной инду­стрии туризма.

Главной функцией гостиниц является предостав­ление временного жилья.

Эти четыре направления сферы обслуживания без сомнения являются олицетворением индустрии гостеприимства Республи­ки Казахстан. Причем принцип «гостеприимства» объединяет все эти сферы в единое целое, являясь их общим детерминантом.

Предпринимательская деятельность в области размещения разнообразна. Каждый год средства массовой информации при­носят сообщения о новых формах деятельности в этой сфере обслуживания. Например, сто лет назад существовали лишь два вида предприятий размещения: роскошные отели для предста­вителей высших слоев общества и постоялые дворы для всех остальных.

Сегодня путешественник имеет дело с большим разнообразием форм и видов предприятий размещения, от высококлассных отелей и гостиниц экономического класса до мотелей и кемпингов.

Отели можно также классифицировать:

· по местоположению,

· по ценам и

· типам услуг, которые они предлагают.