ОСНОВЫ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
S: Поезда, следующие на расстояние свыше 700 км: + дальние; - пригородные; - местные.
S: Процедура, связанная с необходимостью соблюдения лицами, пересекающими границу, правил и условий ввоза и вывоза вещей и товаров, это: - паспортный контроль; + таможенный контроль; - валютный контроль.
S: Документ, подтверждающий факт передачи туристского продукта: - туристский ваучер; + туристская путевка; - туристский договор.
S: … предлагают полный ассортимент услуг, удобств и комфорта. В таких гостиницах также расположены рестораны, кафе, бары, комнаты отдыха, банкетные залы, конференц- залы. Для деловых людей предусмотрены бизнес- центр, факс, компьютерный модем: + в полносервисных гостиницах; - в бюджетных гостиницах; - в гостиницах эконом- класса.
S: … - физическое или юридическое лицо, предлагающее на продажу соглашения на условиях франшизы и обеспечивающее со своей стороны выполнение условий такого соглашения: - франчайзи; + франчайзер.
S: … – право на осуществление экономической деятельности с использованием принципа франчайзинга: + франшиза; - франчайзинг.
S: … – особая организация бизнеса, при которой компания (франчайзер) продает готовый бизнес предпринимателю или компании (франчайзи): - франшиза; + франчайзинг.
S: Номерной фонд – это общее количество номеров разного уровня комфорта, находящихся в распоряжении дирекции гостиницы или менеджмента гостиничной цепи: + да; - нет.
S: … – это жилое помещение, которое оборудовано в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории, и состоящее, как правило, из одного или нескольких мест проживания: + номер; - койко- место; - бунгало - мотель.
S: … - номер, который имеет гостиную и спальню с дорогой мебелью и оборудованием: - Extra bed; - Double twn; + Sute; - Sngle.
S: … - это самые дорогие номера в гостинице, так как они имеют несколько спален, рабочий кабинет и, как правило, два или три туалета: - Extra bed; - Double twn; - Sngle. + Presdent.
S: Ноу- хау – это: - соответствие моде; - элемент документации системы качества; + совокупность не патентуемых характеристик производства и технологий управления; - результат производственного процесса.
S: В соответствии со стандартом SO … «Качество – совокупность характеристик объекта относящихся к его способности удовлетворять установленным требованиям потребителя»: + 9000; - 8000; - 7000; - 6000.
S: Проверка (верификация) – это: - наука об изменениях, методах и средствах обеспечивающие единство и способ д- остижения точности; + подтверждение и предоставление объективных доказательств того, что установленные требования выполнены; - затраты, которые нужно произвести, чтобы сделать качественный товар; - неудовлетворение требованиям, относящимся к предполагаемым.
S: Это совокупность всех занятых на предприятии работников: + трудовые ресурсы предприятия; - финансовые ресурсы предприятия; - хозяйственные ресурсы; - коэффициент текучести кадров.
S: … - ресторан низшего разряда, расположенный у дороги: - харчевня; - кабак; + трактир.
S: … - изготавливает ограниченный ассортимент несложных блюд из определенного вида сырья: + закусочная; - столовая; - бар; - кафе.
S: … - изготавливает и реализует различные блюда, изделия и напитки в ограниченном по сравнению с рестораном ассортименте: - закусочная; - столовая; - бар; + кафе.
S: Философия ресторанного бизнеса представляет собой формальное изложение идей, которые отображают сущность компании и выполняют задачи, направленные на создание безупречного имиджа: + верно; - не верно.
S: … - ресторан, в котором предлагаются различные блюда со сложной рецептурой. Оплата клиентами производится после закрытия счета: + ресторан гастрономический; - ресторан повседневный (casual).
S: … - данный ресторан отличается своим ассортиментом блюд и ценами. Возможно приготовление блюд заранее и на основе полуфабрикатов: - ресторан гастрономический; + ресторан повседневный (casual).
S: … - является сетевым заведением. Это разновидность быстрого обслуживания с наличием еще более жесткого стандарта. Ассортимент пищи очень узкий: - Street food; - Кейтеринг; + Fast food; - Столовая.
S: «Маркетинг», «реклама», «…» – три основных термина, которые играют важнейшую роль в любом бизнесе, в том числе и ресторанном: - PR – акции; - спонсорства; + креатив.
S: К созданию … ресторана нужно подходить со всей серьезностью, чтобы у посетителей в памяти оставались лишь приятные впечатления: - фасадного освещения; + интерьера; - звуковой атмосферы.
S: Руководитель имеет право: - выбирать фаворитов; - допускать дружеские отношения с подчиненными; - выглядеть уставшим; + заботиться о своем доходе.
S: … – способность руководителя видеть проблему и умение решать ее. Менеджер должен уметь отличать значимое от несущественного, уметь анализировать: - профессиональная компетентность; + концептуальная компетентность; - социальная компетентность.
S: … - руководитель должен быть примером для подражания и уметь делать все то, что требует от работников: + профессиональная компетентность; - концептуальная компетентность; - социальная компетентность.
S: … - руководитель должен обладать знаниями в области управленческой психологии. Умение мотивировать сотрудников – это залог продуктивной совместной работы: - профессиональная компетентность; - концептуальная компетентность; + социальная компетентность.
S: Конфликт (от лат. conflctu– «столкновение») – это столкновение интересов двух или более сторон, которые могут быть конкретными лицами или группами: - нет; + да.
S: … - способствуют принятию обоснованных решений и развитию взаимоотношений: + конструктивные конфликты; - деструктивные конфликты.
S: … - препятствуют развитию взаимоотношений, принятию решений, достижению поставленных целей: - конструктивные конфликты; + деструктивные конфликты.
S: … - это процесс воздействия на человека с помощью значимых для него вещей, побуждающий его к необходимым действиям: - мотивация; - корпоративная культура; - экономические соревнования; + стимулирование.
S: Какой вид перемещения не включает воздушная перевозка: - внутренняя воздушная перевозка; - международная воздушная перевозка: + внешняя воздушная перевозка. S: Позволяют ли стыковочный, смежный, согласованный и челночный авиарейсы авиакомпаниям обеспечить (отметьте более общее): - пересадку туристов с одного самолета на другой разных авиакомпаний; + рациональное планирование времени перевозки, удобство пассажиров при пересадке на маршрут, оперативная доставка; - перевозку пассажиров на специальных скоростных автобусах и поездах для трансфера на другой аэродром.
S: Включают ли согласованные авиамаршруты (стыковочные рейсы): - взаимоувязанные по времени прибытия и отправки; + перевозку пассажиров на специальных скоростных автобусах и поездах для трансфера на другой аэродром; - предоставление пассажиру платного обслуживания от авиакомпании на период ожидания стыковочного рейса, если временной разрыв достаточно большой (более суток).
S: Являются ли транзитное обслуживание пассажиров: - предоставление пассажиру платного обслуживания от авиакомпании; - рациональное планирование времени перевозки, удобство пассажиров при пересадке на маршрут, оперативная доставка; + частью пути следования, начинающегося и заканчивающегося за пределами государства, по территории которого осуществляется транзитная перевозка. S: Имеют ли право транзитные пассажиры стыковочных рейсов: - находиться на территории аэропорта в ожидании посадки на другой рейс в отсутствии специальной транзитной визы; + покинуть территорию аэропорта при отсутствии транзитной визы; - самовольно покинуть территорию аэропорта по истечению разумного срока пребывания в аэропорте без оформления транзитной визы. S: Имеют ли право иностранные пассажиры морских круизов: + находиться в порту транзита без визы сроком до 72 часов и выходить на берег на экскурсии в течение светового дня; - находиться в порту Российской Федерации до 72 часов, например в Санкт - Петербурге, и без оформления транзитной визы совершить авиарейсом организованную однодневную экскурсию в Москву. S: Являются ли следующие условия обязательными для выполнения чартерного рейса? + чартерный рейс - это фрахт воздушного судна с экипажем для выполнения единичного рейса или определенной программы полетов вне твердого расписания; - чартерные рейсы могут осуществляться только специальными чартерными авиакомпаниями; - заказчик имеет право продавать билеты на чартер без наземного обслуживания (размещение, экскурсии и т.д.).
S: Воздушная территория - это воздушное пространство, расположенное над: + общей территорией государства; - только сухопутной территорией государства; - только водной и морской территорией государства. S:Высотный предел воздушных границ придерживается на высоте над уровнем Мирового океана: - 120- 130 км; - 0,5- 1 км; + 100–110 км. S:Входят ли перечисленные ниже авиакомпании в десятку ведущих в Российской Федерации: - «Lufthansa»; + «UTair»; - «Delta Airlines»
ОСНОВЫ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА для студентов специальности 080507 «Менеджмент организации» очной и заочной форм обучения
Тюмень, 2011 Основы индустрии гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности «Менеджмент организации» / Автор - составитель Э. Р. Кутыева; ФГОУ ВПО «ТГАКИСТ», Институт сервиса и социально-культурных коммуникаций, кафедра менеджмента туризма и гостиничного бизнеса. – Тюмень, 2011.
Учебно-методический комплекс включает программу курса, планы семинарских занятий, виды самостоятельной работы и другие учебно-методические разработки для студентов очной и заочной форм обучения, вопросы для экзамена, глоссарий, библиографический список, приложение
Рецензент: Маленков В. В., кандидат социологических наук
Учебно-методический комплекс утвержден на заседании кафедры Менеджмента туризма и гостиничного бизнеса Тюменской государственной академии культуры, искусств и социальных технологий (протокол № 5 от 07.12.2010 г.) Печатается по решению учебно-методической комиссии Института сервиса и социально-культурных коммуникаций
© Кутыева Э. Р. (составление), 2011
СОДЕРЖАНИЕ
|
