Студопедия — Свойства ВМС
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Свойства ВМС






Как и низкомолекулярные вещества ВМС обладают избирательной растворимостью, т.е. в одних жидкостях они растворяются в других – нет. Например, каучук растворяется в бензоле, бензине, но не растворяется в воде. Желатин растворяется в оде, но не растворяется в этиловом спирте.

Процесс растворения полимеров протекает в четыре стадии (рис. 5).

Рис. 5. Стадии растворения ВМС

На первой стадии (рис. 5, а), до начала растворения, система состоит из чистого растворителя и полимера. Вторая стадия процесса (рис. 5, б,в) – набухание, заключается в том, что молекулы жидкости, вследствие диффузии, проникают в полимер, раздвигают цепи и разрыхляют полимер. При этом расстояние между молекулами становится больше, и полимер увеличивается в объеме и массе. При этом возможно выделение тепла. При дальнейшем увеличении объема полимера часть молекул с поверхности может переходить в раствор (рис. 5, г).

Набухание полимеров может быть ограниченным и неограниченным. При ограниченном набухании объем и масса полимера, достигая определенных значений, перестают изменяться. Такие ограниченно набухшие полимеры называются студни. Примером ограниченного набухания может быть набухание резины в бензоле, крахмала в теплой воде. При неограниченном набухании нет предела увеличению массы и объема. При увеличении расстояния между молекулами полимера в какой-то момент они начинают отрываться от поверхности и переходить в раствор, т.е. неограниченное набухание переходит в растворение. Примеры – набухание белка в воде и солевых растворах.

Набухание также как и растворение носит избирательный характер. Оно зависит от природы полимера и растворителя. Полимеры к.п. набухают в жидкостях подобных им по химическому строению. Например, если молекула полимера содержит полярные (заряженные) группы, то и набухать этот полимер будет в полярном растворителе, например воде, спиртах (белки). Если полимер неполярный, то он набухает в неполярных жидкостях – бензоле, керосине, бензине (каучук).

Скорость набухания зависит от температуры. С повышением температуры возрастает скорость диффузии и, следовательно, скорость набухания. Например, желатин и агар-агар в холодной воде набухают ограниченно, а при нагревании – неограниченно и растворяются.

На скорость набухания влияет и степень измельчения полимера. Чем больше измельчение, тем выше скорость набухания, так как увеличивается площадь поверхности соприкосновения полимера и растворителя. Это используют в кулинарной практике. Измельченные продукты быстрее набухают и развариваются.

На степень и скорость набухания также влияет возраст полимера. Особенно это выражено для белков. Чем меньше возраст полимера, тем больше степень набухания и его скорость. Например, свежеприготовленные сухари, галеты, баранки хорошо впитывают воду и набухают, а после длительного хранения эта способность снижается.

Набухание зависит от рН среды. Для белков максимальное набухание происходит при рН<7 (кислая среда). Это используют в кулинарии, добавляя кислоту при приготовлении мяса, слоеного теста.

Способность полимеров к набуханию выражается степенью набухания:

где α – степень набухания, %; m1 – масса полимера до набухания; m2 – масса полимера после набухания.

Увеличиваясь при набухании в объеме, полимеры оказывают давление на окружающую среду (например, стенки сосуда, в котором находится полимер). Это давление набухшего полимера называют давлением набухания. Его величина может достигать нескольких мегапаскалей и это может стать причиной разрыва емкостей, заполненных набухающими материалами. Это имеет значение при хранении и перевозке многих пищевых продуктов. Известен случай, когда стальной корпус судна был разорван набухшим в его трюме зерном.







Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 1173. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Ситуация 26. ПРОВЕРЕНО МИНЗДРАВОМ   Станислав Свердлов закончил российско-американский факультет менеджмента Томского государственного университета...

Различия в философии античности, средневековья и Возрождения ♦Венцом античной философии было: Единое Благо, Мировой Ум, Мировая Душа, Космос...

Характерные черты немецкой классической философии 1. Особое понимание роли философии в истории человечества, в развитии мировой культуры. Классические немецкие философы полагали, что философия призвана быть критической совестью культуры, «душой» культуры. 2. Исследовались не только человеческая...

Функциональные обязанности медсестры отделения реанимации · Медсестра отделения реанимации обязана осуществлять лечебно-профилактический и гигиенический уход за пациентами...

Определение трудоемкости работ и затрат машинного времени На основании ведомости объемов работ по объекту и норм времени ГЭСН составляется ведомость подсчёта трудоёмкости, затрат машинного времени, потребности в конструкциях, изделиях и материалах (табл...

Гидравлический расчёт трубопроводов Пример 3.4. Вентиляционная труба d=0,1м (100 мм) имеет длину l=100 м. Определить давление, которое должен развивать вентилятор, если расход воздуха, подаваемый по трубе, . Давление на выходе . Местных сопротивлений по пути не имеется. Температура...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия