Кругло-шлифовальная
1) Бутко, М.П. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене
производства мяса и мясных продуктов [Текст]: учебник / М.П. Бутко, Ю.Г.
Костенко - М.: РИФ «Антиква» 1994. - 607 с.
2) Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами техноло-
гии и стандартизации продуктов животноводства [Текст]: учебник / М.Ф. Бо-
ровков, В.П. Фролов, С.А. Серко – СПб.: Издательство «Лань», 2007. - 448 с.
3) Смирнов, А.В. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе [Текст]:
учеб. пособие / А.В. Смирнов. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 336 с.
4) Житенко, П.В. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животновод-
ства [Текст]: справочник / П.В. Житенко, М.Ф. Боровков – М, 2000. – 335 с.
5) «Правила ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-
санитарной экспертизе мяса и мясных продуктов", 1988. - 77 с.
6) ГОСТ 21237-75. Мясо. Методы бактериологического анализа.
Приложение А
Гигиенические требования безопасности мяса (СанПиН 2.3.2.2804 – 10 «До-
полнение и изменения №22» к СанПиН 2.3.2.1078 – 01) Группа продук-
тов
| Показатели
| Допустимые уровни,
мг\кг, не более
| Примечание
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных)
| Токсические элементы:
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) свинец |
0,5
|
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) мышьяк |
0,1
|
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) кадмий |
0,05
|
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) ртуть |
0,03
|
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) Антибиотики: |
кроме диких
животных
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) левомицетин |
не допускается
| <0,01
(<0,0003 вво-
дится в действие с
01.01.2012)
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) тетрациклиновая | группа
не допускается
| < 0,01 ед./г
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) гризин |
не допускается
| < 0,5 ед/г
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) бацитрацин |
не допускается
| < 0,02 ед./г
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) Пестициды: |
Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) гексахлорциклогексан | (ά,β,γ- изомеры)
0,1
|
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) ДДТ и его метаболи- | ты
0,1
|
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) Радионуклиды: |
| | Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) цезий-137 |
| Бк/кг, мясо
без костей
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных)цезий-137 320 |
то же, оле-
нина без ко-
стей, мясо ди-
ких животных
без костей.
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных)цезий-137 160 |
то же, кости
(все виды)
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных) стронций -90 |
| Бк/кг, мясо
без костей
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных)стронций -90 100 |
то же, оле-
нина без ко-
стей, мясо ди-
ких животных
без костей
| Мясо, в том
числе полуфабри-
каты, парные,
охлажденные,
подмороженные,
замороженные (все
виды убойных,
промысловых и
диких живот-
ных)стронций -90 200 |
то же, кости
(все виды)
|
|
Приложение Б
Микробиологические показатели мяса (СанПиН 2.3.2.2804 – 10 «Дополнение
и изменения №22» к СанПиН 2.3.2.1078 – 01) Группа
продуктов
| КМА-
ФАнМ,
КОЕ/г, не
более
| Масса продукта
(г), в которой не до-
пускаются
| Дрожжи,
КОЕ/г, не
более
| Плесе-
ни,
КОЕ/г,
не бо-
лее
| Примечание
| Группа
продуктовКМА-
ФАнМ,
КОЕ/г, не
более БГПК | (коли-
фор-
мы)
Патоген-
ные, в том
числе саль-
монеллы
| Дрожжи,
КОЕ/г, не
болееПлесе-
ни,
КОЕ/г,
не бо-
лееПримечание
Мясо (все виды убойных животных): | отбор проб из глу-
боких слоев
| -парное в
тушах, по-
лутушах,
четверти-
нах, отрубах
|
| 1,0
|
| -
| -
| L. monocytogenes
в 25 г не допуска-
ются
| - охла-
жденное и
подморо-
женное мясо
в тушах, по-
лутушах,
четверти-
нах, отрубах
|
1×10
| 0,1
|
| -
| -
| то же
| Мясо замороженное убойных животных
| - в тушах,
полутушах:,
четверти-
нах, отрубах
|
1×10
| 0,01
|
|
| -
| L. monocytogenes
в 25 г не допуска-
ются
| - блоки из
мяса на ко-
сти, бес-
костного,
жилованно-
го
|
5×10
| 0,001
|
| -
| -
| то же
| - мясная
масса после
дообвалки
костей
убойных
животных
|
5×10
| 0,0001
|
| -
| -
| То же, пробопод-
готовка без фламби-
рования поверхно-
сти
|
|
Приложение В
Перечень нормативно-правовых документов:
1. Положение о подразделение госветнадзора на предприятиях по перера-
ботке и хранению продуктов животноводства.
2. Ветеринарно-санитарные правила использования и переработки импорт-
ного мяса и мясопродуктов.
3. Инструкция по ветеринарному клеймению мяса.
4. МУК 4.21955 – 2005 Методы выявления и определения бактерий рода
Salmonella и Listeria monocytogenes на основе гибридизационного ДНК-
и РНК анализа.
5. ГОСТ Р 52814 – 2007 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий
рода Salmonella.
6. ГОСТ Р 52816 – 2007 Продукты пищевые. Методы выявлении и опреде-
ления бактерий кишечной палочки (колиформных бактерий).
7. МУ 5178 – 90 Методические указания по определению ртути в пищевых
продуктах.
8. МУ 01-19/47-11-92 Методические указания по атомно-абсорбционным
методам определения токсических элементов в пищевых продуктах.
9. МУК 4.1986-2000 Методика выполнения измерений массовой доли
свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье м е-
тодом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии.
10.МУ 1222-75 Определение хлорорганических пестицидов в мясе, про-
дуктах и животных жирах хроматографией в тонком слое.
11.МУК 4.2.026–95 Экспресс метод определения антибиотиков в пищевых
продуктах.
12.МУ 3049-84 Методические указания по определению остаточных коли-
честв антибиотиков в продуктах животноводства.
13.МУК 2.6.1.1194-2003 Радиационный контроль стронций-90 и цезий-137.
Пищевые продукты, отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. МУ.
Кругло-шлифовальная
Шлифовать поверхность, выдерживая размер Ø25,4-0,014; Ra=0,8 мкм
Расчет скорости шлифовального круга [3 стр 168]:
(6)
где D-диаметр круга;
nкр – число оборотов круга по станку.
Расчет скорости и числа оборотов детали.
Скорость детали Vдет=40м/мин [3 стр 173].
Число оборотов [3 стр 168]:
, (7)
где d—диаметр детали.
.
Уточнение количества оборотов по паспорту станка: n=500 мин-1.
Тогда [3 стр 168]:
; (8)
Минутная подача [3 стр 173]:
Sм= Sм(табл)К1К2К3, (9)
где Sм(табл)—минутная подача по таблице;
К1—коэффициент зависящий от обработанного материала и скорости круга;
К2—коэффициент зависящий от припуска и точности;
К3—коэффициент зависящий от диаметра круга, количества кругов и характера поверхности.
Sм= =1,6.
Время выхаживания [3 стр 175] tвых=0,1 мин.
Слой снимаемый при выхаживании dвых=0,05 мм.
Продольная подача:
Sпр= В, (10)
Где - доля ширины шлифовального круга (0,25..0,5);
В - ширина круга.
Sпр=0,5∙40=20 мм/об.
Длина хода стола Lр, мм, [4 стр. 267]:
Lр= l +В, (11)
где l —длина шлифования;
В—ширина шлифовального круга.
Lр=103+40=143мм.
Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...
|
Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
|
Сравнительно-исторический метод в языкознании сравнительно-исторический метод в языкознании является одним из основных и представляет собой совокупность приёмов...
Концептуальные модели труда учителя В отечественной литературе существует несколько подходов к пониманию профессиональной деятельности учителя, которые, дополняя друг друга, расширяют психологическое представление об эффективности профессионального труда учителя...
Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...
|
|
Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов:
1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха)
2. опухоли большого дуоденального сосочка...
Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва.
Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...
Трамадол (Маброн, Плазадол, Трамал, Трамалин) Групповая принадлежность
· Наркотический анальгетик со смешанным механизмом действия, агонист опиоидных рецепторов...
|
|