Витамины, их роль в обмене веществ.

Витамины (от лат. vita- жизнь) - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые в незначительных количествах для нормального обмена веществ и жизнедеятельности живых организмов.

1880 г – русский ученый Н.И.Лунин установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни.

1912 г. – польский ученый К.Функ выделил из рисовых отрубей активное вещество и назвал его «витамин». Ввел термин «авитаминоз».

Сегодня известно 25 витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита:А, B, C, D, E, K, PP и т.д. Некоторые образуют группы, например витамины группы В: В₁,В₂, В_6, В_12.

Витамины
Водорастворимые		Жирорастворимые
В, С, РР		А, Е, D, К

Витамины влияют на рост, развитие, обмен веществ, так как входят в состав ферментов.

Человек и животные не синтезируют витамины или синтезируют их в недостаточном количестве и поэтому должны получать витамины с пищей. При недостатке того или иного витамина скорость ферментативной реакции снижается или химическая реакция прекращается. Вследствие чего обмен веществ нарушается.

ГИПОВИТАМИНОЗ - болезненные состояния, обусловленные недостаточностью витаминов в организме.

АВИТАМИНОЗ - группа различных по проявлению заболеваний, развивающихся вследствие резкой недостаточности витаминов в организме.

ГИПЕРВИТАМИНОЗ - интоксикация, вызванная передозировкой витаминов А и D (при передозировке других витаминов выраженных нарушений обычно не наблюдается).

Первоисточником витаминов обычно служат растения. Некоторые витамины образуются микрофлорой кишечника.