Студопедия — Расчет тесторазделочного оборудования
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет тесторазделочного оборудования






Расчет тесторазделочного оборудования для хлеба «Белгородского с морской капустой»

Технологический расчет тесторазделочного оборудования заключается в под­боре тестоделителей, расчете количества рабочих люлек в расстойном шкафу,. Остальные виды необходимого оборудования принимаются в соответствии с их технической характеристикой без расчета.

На каждой технологической поточной линии устанавливают, как правило, 1 тестоделитель.

Необходимая для обеспечения производительности линии производительность тестоделителя определяется по формуле:

, (34)

где Рд – расчетная производительность тестоделителя, шт/мин;

Рч – часовая производительность печи по данному изделию, кг/ч;

g – масса изделия, кг.

Производительность тестоделителя для хлеба белгородского с морской капустой:

Принимаем тестоделитель марки А2-ХТН производительностью 20…60 шт/мин.

Округление тестовых заготовок осуществляется в округлителе марки А2-ХПО/6.

Расчет конвейерного шкафа для окончательной расстойки производится по формуле:

, (35)

где Nр – количество рабочих люлек в расстойном шкафу, шт.;

N – количество рядов изделий в печи, шт.;

tр – продолжительность расстойки, мин;

tв – продолжительность выпечки, мин.

Принимаем агрегат универсальный для окончательной расстойки Т1-ХР-2А-72 на линии.

Расчет тесторазделочного оборудования для хлеба «Петровского»

Необходимая для обеспечения производительности линии производительность тестоделителя определяется по формуле (34):

Принимаем тестоделитель марки А2-ХТН производительностью 20…60 шт/мин.

Округление тестовых заготовок осуществляется в округлителе марки А2-ХПО/6.

Расчет конвейерного шкафа для окончательной расстойки производится по формуле (35):

Принимаем агрегат универсальный для окончательной расстойки Т1-ХР-2А-72.

Расчет тесторазделочного оборудования для хлеба «Деревенского с отрубями»

Необходимая для обеспечения производительности линии производительность тестоделителя определяется по формуле (34):

Производительность тестоделителя для хлеба Деревенского с отрубями:

Принимаем тестоделитель марки А2-ХТН производительностью 20…60 шт/мин на линии.

Округление тестовых заготовок осуществляется в округлителе марки А2-ХПО/6.

Расчет конвейерного шкафа для окончательной расстойки производится по формуле (35):

Принимаем агрегат универсальный для окончательной расстойки Т1-ХР-2А-72 на линии.

Расчет массы тестовых заготовок:

, (36)

где Мхл – масса хлеба;

Gуп – упек;

Gус – усушка.

Масса тестовой заготовки хлеба Белгородского с морской капустой:

Масса тестовой заготовки хлеба Петровского:

Масса тестовой заготовки хлеба Деревенского с отрубями:







Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 1487. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Шрифт зодчего Шрифт зодчего состоит из прописных (заглавных), строчных букв и цифр...

Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...

Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...

Интуитивное мышление Мышление — это пси­хический процесс, обеспечивающий познание сущности предме­тов и явлений и самого субъекта...

Этические проблемы проведения экспериментов на человеке и животных В настоящее время четко определены новые подходы и требования к биомедицинским исследованиям...

Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...

Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.013 сек.) русская версия | украинская версия