Полоса набора — площадь запечатанной части страницы издания. Указывается размером ширины полосы и высоты полосы в квадратах.
ОСТ 29.124—94 и ОСТ 29.127—96, заменившие для книжных изданий ОСТ 29.62—86, который устанавливал основные параметры издательско-полиграфического оформления (и, в частности, формат полосы набора), регламентируют только длину строки (формат набора).
Формат полосы набора определяется форматом издания и вариантом оформления. Для книжных изданий предусмотрено 3 варианта оформления набора:
Ø Экономичный. Рекомендуется для изданий типа учебных программ, материалов научных конференций, докладов, учебно-методических пособий, нормативно-производственных изданий и большей части журналов. Этот вариант оформления предусматривает наименьшие поля вокруг наборной полосы, т.е. максимально допустимые размеры наборной полосы.
Ø Обычный/стандартный. Применяется для большей части общественно-политической, художественной, научно-популярной, технической, справочной, учебной и детской литературы, а также для журналов, предназначенных на сравнительно долгий срок хранения. Т.е. используется при оформлении большинства книжных изданий, поэтому при выборе этого варианта поля стандартные.
Ø Улучшенный/подарочный. Используется для собрания сочинений, для отдельных произведений, научной, художественной литературы и т.д. Данный вариант наименее экономичен, но наиболее удобочитаемый.
С учетом всего вышеперечисленного для данной работы был выбран второй вариант оформления.
Поля в издании: внутреннее 16 мм; верхнее 20 мм; наружное 24 мм; нижнее 28 мм.
Поля устанавливались согласно таблицам по ГОСТу 5773-90 «Издания книжные и журнальные. Форматы».
СУПЫ
ЗЕЛЕНЫЙ МУНГ-ДАЛ
1/2 чашки бобов мунг
6 чашек воды
1 чашка помидор резанных
1/4 чашки моркови резанной
1 ст. л. гхи или растительного масла
1 ст. л. имбиря тертого
1 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. асафетиды
1 ч. л. соли
1 ч. л. черного перца
1 ч. л. куркумы
Метод приготовления:
1. Варить бобы в воде, пока они не полопаются.
2. Добавить помидоры и морковь.
3. Варить, пока овощи не станут мягкими, а бобы кремовыми.
4. В отдельной посуде растопить гхи.
5. Поджарить имбирь, асафетиду и тмин.
6. Добавить к бобам.
7. Вмешать соль, черный перец и куркуму.
*Выход - 3 чашки.
ЖЕЛТЫЙ ГОРОШЕК
1/2 чашки желтого горошка
6 чашек воды
1/2 чашки капусты рубленной
1/4 чашки моркови рубленной
1 ст. л. гхи или масла
1/2 ч. л. асафетиды
1/2 ч. л. семян тмина
1/2 ч. л. черного перца
1 ч. л. соли
Метод приготовления:
1. Медленно варить горошек в воде до готовности.
2. Добавить капусту и морковь.
3. Варить, пока овощи не станут мягкими, а горох кремовидным.
4. Усиленно взбить, чтобы размешать горошек.
5. Растопить гхи в отдельной посуде.
6. Поджарить тмин и асафетиду. Добавить в суп.
7. Вмешать соль, черный перец и куркуму.
*Выход - 3 чашки.
КИЧРИ
1 чашка длинных зерен риса
1 чашка бобов мунг-дала или лущеного гороха
2 ст.л. гхи или масла
1 ч.л. свежего тертого имбиря (или 1/2 молотого сухого имбиря)
1 ст.л. семян тмина
1/2 ч.л. асафетиды
1 чашка цветной или обычной капусты, мелко нарезанной
1/2 чашки моркови, мелко нарезанной
1 чашка помидоров, нарезанных
5 чашек воды
2 1/2 ст.л. соли
1 1/4 ч.л. куркумы
1 ч.л. порошка кориандра
Метод приготовления:
1. Промыть дал. Варить в воде, пока не станет мягким.
2. Добавить овощи и варить 10 минут.
3. Добавить рис. Уменьшить огонь.
4. Варить кичри, пока овощи не станут мягкими.
5. В отдельной посуде растопить гхи.
6. Поджарить асафетиду, имбирь и семена тмина.
7. Смешать с кичри.
8. Вмесить соль, порошок кориандра и куркумы.
*Выход - 3 чашки.
КАДДИ
3 дес.л. сливочного масла, гхи или растительного
1 ч.л. семян черной горчицы
1 нарезанный зеленый чили
1 дес.л. свежего натертого имбиря
2 1/2 дес.л. муки из турецкого горошка или белой муки
4 стакана йогурта
1 стакан воды
1 1/2 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. куркумы
Метод приготовления:
1. Растопите масло.
2. Прожарьте горчицу, чили и имбирь.
3. Засыпьте муку. Размешайте. Жарьте до светло-коричневого цвета.
4. Оставшиеся ингредиенты смешайте вместе.
5. Доведите до кипения.
6. Добавьте йогурт в муку и размешайте.
7. Снимите с огня.
8. Можно подавать как суп, как заправку к кичри (или с пакорами, как соус или замочить пакоры).
*Выход - 4 стакана.
ТОМАТНЫЙ СОУС
4 стакана воды
6 больших помидор
100 г. сливочного масла
1/2 ч.л. асафетиды
1/2 ч.л. семян шамбалы
1 ч.л. розмарина
1 стакан белой или цельной пшеничной муки
8 стаканов молока
1 дес.л. соли
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. куркумы
Метод приготовления:
1. Доведите воду до кипения, положите помидоры и варите, пока не станут мягкими. Отставьте в сторону.
2. Растопите масло.
3. Прожарьте асафетиду, шамбалу и семена розмарина.
4. Добавьте муки.
5. Жарьте на медленном огне до золотистого цвета.
6. Залейте в тушеные помидоры.
7. Добавьте молока. Постоянно помешивайте.
8. Доведите до кипения.
9. Положите соль, черный перец и куркуму.
10. Помешивая, варите на медленном огне, пока не получится однородная масса.
11. Снимите с огня.
*Выход - 10 стаканов.
