СУП С РИСОМ И ЛУКОМ

Ингредиенты: - 1 ст. ложка риса, - 1 луковица, - 1 яйцо, - 1 ч. ложка сливочного масла, - зелень петрушки, - черный молотый перец, - соль.

Приготовление

Мелко нарезанный лук обжарить на масле, залить холодной водой и довести до кипения, добавить рис, перец. Варить суп до готовности риса. После этого влить в суп взбитое яйцо и тщательно перемешать.
Подавать суп, посыпав зеленью петрушки.

 

СУП ЛУКОВЫЙ С РИСОМ И ЛИМОНОМ

Ингредиенты: - 1 стакан риса, - 1,5 л мясного бульона, - 3 головки репчатого лука, - 1 морковь, - 2 ст. ложки сливочного масла, - 4 ст. ложки сметаны, - 1 ч. ложка муки, - 1 лимон, - зелень, - приправы.

Приготовление

Рис отварить в 0,5 литра мясного бульона. Лук нарезать мелко, потушить со сливочным маслом и мукой. Морковь мелко нашинковать, отварить в 1 литре бульона. Добавить в бульон жареный лук, прокипятить 5 минут. Затем суп посолить, прибавить лавровый лист, перец, кипятить еще 5 минут.
В тарелки положить по 3 ложки сваренного риса, сметану и по ломтику лимона, залить горячим бульоном.
Подавать на стол, посыпав зеленью.

 

ХОЛОДНЫЙ РИСОВЫЙ СУП С ВИШНЕЙ

Ингредиенты: - 0,5 стакана риса на 1,5 л воды, - 2 стакана крупной спелой вишни, - 2 ст. ложки сахара, - 6 ст. ложек 20—30%-ных сливок.

Приготовление

Вишни очистить от косточек. Положить вишневые косточки в 1,5 л воды, довести до кипения и варить на сильном огне 10 минут. Удалить косточки, в бульон из-под косточек положить рис и сахар и варить на слабом огне 30 минут до готовности риса. Положить в суп вишни и варить еще 5 минут.
Готовый суп охладить.
На стол суп следует подавать холодным, заправив каждую порцию ложкой сливок.

 

СУП МОЛОЧНЫЙ С РИСОМ

Ингредиенты: - 0,5 стакана риса, - 1,5 л молока, - 1 ст. ложка сахара, - 1 ст. ложка сливочного масла, - 2 ст. ложки изюма без косточек.

Приготовление

Рис перебрать, промыть горячей водой, варить несколько минут в небольшом количестве воды (1—2 стакана), затем влить молоко и варить суп до мягкости риса. В конце всыпать сахар, соль, добавить промытый изюм, прокипятить.
При подаче на стол положить в суп сливочное масло.

 

СУП ИЗ ВИШЕН С РИСОМ

Ингредиенты: - 4—5 ст. ложек риса, - 300 г вишен, - 0,5 стакана сахара.

Приготовление

Вишни промыть, вынуть из них косточки. Залить косточки 4—5 стаканами горячей воды, положить сахар, вскипятить и процедить. В полученный отвар засыпать рис и варить в течение 30 минут.
За 5 минут до окончания варки прибавить очищенные вишни.

 

МАЛИГАТОНИ

Ингредиенты: - 1 стакан риса на 1,5 л воды, - 1 курица весом около 2 кг, - 2 луковицы, - 4 ст. ложки сливочного масла, - 1 стакан свежего мягкого белого сыра или йогурта, - соль, - 4 шт. гвоздики, - лимонный сок, - 2 ч. ложки пряностей кари.

Приготовление

Курицу тщательно промыть, обсушить и разрезать на небольшие кусочки. Подрумянить порезанный на ломтики лук в 2 столовых ложках сливочного масла вместе с кусочками курицы. Положить, размешивая, сыр или йогурт, посолить, затем потушить продукты некоторое время, пока на дне кастрюли не образуется коричневатая корочка из загустевших соков. Влить 1,5 л воды и оставить продукты вариться. В маленькой кастрюльке распустить остаток сливочного масла, положить гвоздику и спустя несколько минут раскрошить ее деревянной ложкой. Влить лимонный сок и, хорошо размешав, перелить в кастрюлю с супом. Варить суп под закрытой крышкой около часа или дольше (в зависимости от возраста и жесткости курицы). Суп будет готов, когда мясо можно будет легко отделить от костей. Достать из супа кусочки курицы, отделить мясо от костей, мясо положить обратно в суп.
Добавить в суп приправу кари, перелить в супницу и подавать на стол.
В отдельной миске подать отварной рис.
В каждую тарелку положить 1—2 ложки риса и залить супом.

 

СУП ИЗ СМОРЧКОВ С РИСОМ

Ингредиенты: - 1,5 стакана риса, - 20—25 сморчков, - 3 ст. ложки сливочного масла, - 2 яйца, - 1 пучок зелени укропа, - соль.

Приготовление

Сморчки очистить, промыть и залить холодной водой. Несколько раз, через каждые 15 минут, менять воду, при этом промывая грибы. Отмоченные грибы разрезать на мелкие кусочки, опустить в подсоленную кипящую воду и варить до готовности.
В бульон положить отваренный рис, сливочное масло, растертые яйца и мелко нарезанный укроп.

 

ПОМИДОРНЫЙ СУП (румынская кухня)