GlucosumГлюкоза
Описание. Бесцветные кристаллы или белый мелкокристаллический порошок без запаха, сладкого вкуса. Получение. В природе встречается только D-глюкоза. Содержится в зелёных частях растений, ягодах и фруктах, в мёде, большое количество содержится в винограде (отсюда второе название глюкозы – виноградный сахар). В промышленности глюкозу получают кислотным или ферментативным гидролизом картофельного и кукурузного крахмала.
Рис.7. Значительное количество глюкозы содержится в мёде и винограде. Химические свойства. Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов, а так же некоторыми специфическими свойствами. 1) Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров. 2) Реагирует с гидроксидом меди (II) как многоатомный спирт.
3) Реагирует с оксидом серебра в аммиачном растворе, окисляясь до глюконовой кислоты.
4) Глюкоза способна подвергаться брожению (спиртовому, молочнокислому и маслянокислому) · спиртовое (образуется этиловый спирт)
· молочнокислое (образуется молочная кислота)
· маслянокислое (образуется масляная кислота) C6H12O6 → C3H7COOH + 2H2 + CO2↑
Растворимость. Растворяется в 1,5ч воды, трудно растворяется в 95% спирте, практически нерастворима в эфире.
|
