Студопедия — Нұсқа
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Нұсқа






1. Қауіпті тамақ өнімдері бұл —

- пайдаланылуы кезінде адам өмірі мен денсаулығы және қоршаған орта үшін жол берілетін қатер төндіруі мүмкін өнімдер.

+ пайдаланылуы кезінде адам өмірі мен денсаулығы және қоршаған орта үшін жол берілмейтін қатер төндіруі мүмкін өнімдер.

- организмнің қоректік заттармен қанағаттандырылуы олардың энергетикалық құндылығымен, құрамымен және дәмдік қасиеттерімен айқындалатын дәрежесі.

- өндіру объектісінің қызмет түрі мен нөмірін қамтитын код.

- адамның немесе жануарлардың тұтынуы нәтижесінде тамақ өнімдерінен бөлінетін және олардың физиологиялық функцияларын қамтамасыз ететін қуат мөлшері.

 

2. Ұннан зиянкестер табылса, ол ұн сатуға.......

- зерттеуден өткен соң;

- жарамды;

+) жарамсыз;

- келісім негізінде жарамды;

- мүлдем жарамсыз жойылады.

 

3. ҚР «Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету туралы» Заңы неше тарау, неше баптан тұрады?

+ 6 тарау, 35 бап

- 5 тарау, 37 бап

- 10 тарау, 58 бап

- 7 тарау, 45 бап

- 12 тарау, 56 бап

 

4. Сапа тұзағына не кіреді

- ұйымдастыру, жобалау

- жобалау, сапаны бақлау, маркетинг
- сапа басқару, процессін ұйымдастыру
+ маркетинг, сапаны бақылау
- маркетинг, жобалау, процессті ұйымдастыру, сапаны басқару

 

5. Макарон өнімі сапасы мен ұн сортына қарай неше топқа бөлінеді:

+ А, Б, В
- Б, Д, Е, Ж
- В,С
- Б, В, С, Д
- А, В, Г

 

6. Өнімдер сапасы қандай параметрлермен бағаланады:

- өнімнің бір түрін бағалау
- органолептикалық, физика-химиялық қасиеттері
+ тағамдық-биологиялық құндылығы, органолептикалық, физика-химиялық қасиеттері
- өнімнің бір түрін зерттеу
- физика-химиялық қасиеттері

 

7. Тауардың штрих коды қанша саннан (цифрдан) тұрады:

+13

-7

-10

-15

-20

 

8. Нанның физика-химиялық көрсеткіштері:

- түсі, иісі, дәмі, қышқылдығы
+ ылғалдылығы, қышқылдығы, нанның көтерілгендігі, май мен қанттың массалық үлесі
- нанның көтерілгендігі, май мен қанттың массалық үлесі
- ылғалдығы, консистенциясы, сыртқы түрі
- дәмі, формасы, улы элементтері

 

9. Кешенді сараптау:

- бағалау

- өнімнің бір түрін бағалау

- зерттеу

- өнімнің бір түрін зерттеу

+ жаппай жан-жақты зерттеу, бағалау

 

10. Зертханааралық салыстыру

- бірнеше сипаттамаларды қортындылайтын техникалық операция

- сертификаттау жүргізудің бекітілген техникалық ережелері

- құрамында сынауға қатысты мәліметтер мен сынақ нәтижелері бар құжат

- сапа аумағындағы саясатты баяндайтын ұйымның құжаты, оларды салыстыру

+ объектіні екі зертханада сынау

 

11. Сапа жүйесін сертификаттау тәртібі

- сапа жүйесін сертификаттауға өтініш беру

- сапа жүйесін алдын-ала бағалау

- сапа жүйесін соңғы тексеру және бағалау, сәйкестік сертификатын беру

- инспекциялық бақылау

+ барлық жауаптар дұрыс

 

12. Органолептикалық әдісте қандай құралдар пайдаланылады?

- лупа, сызғыш

- микраскоп

- микрафон, сызғыш

- жауаптың ішінде бәрі дұрыс

+ дұрыс жауап жоқ

 

13. Тексеру әдісінің түрлері

- сынау, бұзбай тексеру

- механикалық, органолептикалық

- физико-химиялық, техникалық

- тағамдық-биологиялық

+ өлшемдік, органолептикалық

 

14. Диеталық тағам азық-түлігі бұл —

- организмнің қоректік заттармен қанағаттандырылуы олардың энергетикалық құндылығымен, құрамымен және дәмдік қасиеттерімен айқындалатын дәрежесі.

- пайдаланылуы кезінде адам өмірі мен денсаулығы және қоршаған орта үшін жол берілмейтін қатер төндіруі мүмкін өнімдер.

- адам денсаулығына және жануарларға қауіп төндіретін химиялық, радиоактивтік, уытты заттардың және олардың қосындылары құрамының, микроорганизмдердің және басқа да биологиялық организмдердің жол берілетін деңгейі.

+ ауруларды профилактикалау және (немес- емдеу мақсатында адамдардың жекелеген санаттары үшін арналған арнайы дайындалған тамақ өнімдері.

- адам денсаулығына және жануарларға қауіп төндіретін химиялық, радиоактивтік, уытты заттардың және олардың қосындылары құрамының, микроорганизмдердің және басқа да биологиялық организмдердің жол берілетін деңгейі.

 

15. ҚР «Тағам өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету туралы» Заңның күші жеке тұтынуға арналған, үйде дайындалатын тамақ өнімдеріне.............

- қолданылады.

- кей жағдайда.

+ қолданылмайды.

- өндіру, кәдеге жаратуда.

- келісім негізінде.

 

16. Тамақ өнімдерінің жарамдылық мерзімі былайша көрсетіледі:

- «жарамдылық мерзімі көрсетілген»

+ «дейін тұтынылсын» немесе «дейін жарамды»

- «осындай мақсаттарға арналған»

- «талаптары сәйкес болуы тиіс»

- «жарамды», «жарамсыз»

 

17. ҚР СТ 1179-2003 стандартының аталуы:

+ «Сапа жүйелері. НАССР принциптері негізінде тағам өнімдерінің сапасын басқару»

- «Сапа жүйелері. ОНSAS принциптері негізінде тағам өнімдерінің сапасын басқару»

- «Сапа жүйелерін тексеру жөнінен жетекші нұсқаулықтар. 1 бөлім. Тексеру»

- «Сапа жүйелерін тексеру жөнінен жетекші нұсқаулықтар. 2 бөлім. Тексеру»

- «Қоршаған ортаны басқару жүйелері. Қолдану жөнінен талаптар және нұсқаулық»

 

18. НАССР (Hazand Analysis and Critikal Control Points) жүйесінің толық мағынасы (қазақша аудармасы)

- қауіпті факторларды жүйелі түрде бірегейлендіру, бағалау және басқару, қажетінше қауіпті факторларды жою, жаңа бағдарлама енгізу

- қауіп-қатерді талдау және сынамалық бақылау нүктелері және қауіптілікті арнайы болдыру, қалпына келтіру

- «Сапа жүйелері. НАССР принциптері негізінде тағам өнімдерінің сапасын басқару»

- қызметкерлердің тамақ өнімдері қауіпсіздігі жоспарларын әзірлеу, бақылау құралдарын енгізу жұмыстарына белсенділікпен қатысуына ықпал ету.

+ қауіп-қатерді талдау және сынамалық бақылау нүктелері немесе өнімнің қауіпсіздігіне айтарлықтай әсер етуші қауіпті факторларды жүйелі түрде бірдейлендіру, бағалау және басқару

 

19. Талдауға жіберлілетін бөтелкедегі су мөлшері:

+ партияда 5000 бөтелке болса одан 5-15 бөтелке;

- партияда 500 бөтелке болса одан 20-25 бөтелке;

- партияда 50000 бөтелке болса одан 5-10 бөтелке;

- партияда 10000 бөтелке болса одан 50 бөтелке;

- партияда 1000 бөтелке болса одан 15 бөтелке;

 

20. Еттің зерттеуге алынатын жерлері:

- бауыздалған жерден 4-5 мойын омыртқа тұсынан, төс етінен, жіліктен;

- 1-2 мойын омыртқа тұсынан, жауырын етінен, бастан, мидан;

- бауыздалған жерден 4-5 мойын омыртқа тұсынан, ортан жіліктен, қабырғадан;

- жауырын етінің ортасынан, санның қалың етінен, қабырға тұсынан, арқадан, бас-сирақтан, қолдан;

+ бауыздалған жерден 4-5 мойын омыртқа тұсынан, жауырын етінен, санның қалың етінен.

 

21. Сараптау, бағалау нәтижесі бойынша сапасыз және қауіпті болып табылған тамақ өнімі ҚР территориясынан (қанш- ________ күн ішінде алып кетуге міндетті

+ 10

- 20

- 5

- 30

- 3

 

22. Қоршаған ортаның экологиялық қауіпсіздігі бұл –

-қоршаған ортаның экологиялық балансын қамтамасыз ететін қауіп төндіретін

- ауа, топырақ, өсімдік, су объектілері.

-экологиялық қауіпсіздіктің бұзылу мүмкіндігі, табиғи орта мен адам қызметіне әсер ететін жағымсыз әсерлердің туындауы.

+ қоршаған ортаның экологиялық балансын қамтамасыз ететін және табиғи орта мен демографиялық жағдаймен, адам өмірі мен денсаулығына қауіп төндірмейтін процестердің, қызметтердің жиынтығы.

- техника мен технологияны механикалық және климаттық факторлардың әсеріне сынау

 

23. Органикалық көрсеткіштер сипаттамасына не кірмейді?

- түсі,иісі,дәмі,құрғақ заты

+ құрғақ заты, құрамы,биологиялық құндылығы

- түсі,иісі,дәмі,консистенциясы

- құрғақ заты, биологиялық құндылығы, иісі

- қауіпсіздігі,микробиологиясы, дәмі, иісі

 

24. Тағам өнімдерінің қауіпсіздік көрсеткіштеріне жатады...

- радионуклеидтер,микотоксидтер,ылғалдылығы,зертханалық зерттеулер

+ микотоксиндер, пестицидтер, радионуклеидтер және токсикалық элементтер

- микотоксиндер, пестицидтер, токсикалық элементтер және серпімділігі, биологиялық құндылығы

- токсикалық элементтер,өзара сусымалылығы, микотоксиндер, пестицидтер, микробиологиясы

-микотоксиндер,пестицидтер,токсикалықэлементтер,өздігінен екшеленуі,формасы,құрамы

 

25. Өнім қышқылдығын анықтауда қандай индикатор қолданылады?

- метиллен синь

- люголья

- КОН, NаОН

- сірке қышқылы

+ фенолфталейн

 

 







Дата добавления: 2015-08-29; просмотров: 816. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Вопрос. Отличие деятельности человека от поведения животных главные отличия деятельности человека от активности животных сводятся к следующему: 1...

Расчет концентрации титрованных растворов с помощью поправочного коэффициента При выполнении серийных анализов ГОСТ или ведомственная инструкция обычно предусматривают применение раствора заданной концентрации или заданного титра...

Психолого-педагогическая характеристика студенческой группы   Характеристика группы составляется по 407 группе очного отделения зооинженерного факультета, бакалавриата по направлению «Биология» РГАУ-МСХА имени К...

Ученые, внесшие большой вклад в развитие науки биологии Краткая история развития биологии. Чарльз Дарвин (1809 -1882)- основной труд « О происхождении видов путем естественного отбора или Сохранение благоприятствующих пород в борьбе за жизнь»...

Этапы трансляции и их характеристика Трансляция (от лат. translatio — перевод) — процесс синтеза белка из аминокислот на матрице информационной (матричной) РНК (иРНК...

Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.014 сек.) русская версия | украинская версия