Как сохранить добычу

 

В зависимости от того, на какой срок подводный охотник отправляется на природу, зависит и решение проблемы сохранности добычи. Самое простое, когда мы покидаем свой дом на один день: утром уезжаем на речку или озеро, вечером – возвращаемся. В этом слу- чае даже в жаркую погоду рыба не портится, если, ко- нечно, предпринять несколько не сложных операций.

После того, как рыба уснула, следует ее выпотро- шить и удалить жабры. Если очищать рыбу от чешуи прямо на природе не намерены, то снимите ее хотя бы на животе. Иначе потом удалять чешую с мягкой, разрезанной брюшины будет сложно. Мы же, ту добы- чу, которую вознамерились привезти домой, всегда чи- стим полностью: на берегу это делается быстро и не надо заботиться по поводу разлетающейся чешуи. До- ма же, потом дольше кухню приводить в порядок.

Почти во всех рыболовных справочниках и энцикло- педиях авторы тиражируют мнение, будто потрошен- ную рыбу не следует мыть. Позволю себе не согла- ситься. И предлагаю собственную теорию, которая не дает сбоев на практике уже три десятилетия. Почему народная мудрость утверждает, будто «рыба тухнет с головы»? Потому, что в голове дольше всего сохраня-

ется влага в виде мозга, слизи и насыщенных кровью

жабрах. В первую очередь портится кровь и почки, в то время как само мясо еще вполне нормальное. Воз- можно, кому-то доводилось использовать рыбу, кото- рая начала «портиться»? Это как раз тот случай: слизь, остатки крови завонялись, испортились, а мясо – еще нет. Поэтому я, выпотрошив рыбу, непременно ее тут же тщательно промываю. Стараюсь удалить все остат- ки крови и почек, которые у многих рыб заходят дальше анального отверстия (многие их принимают за кровь). После этого разворачиваю брюшину, жабры и стара- юсь рыбу высушить. Сухая и чистая рыба не испортит- ся как минимум сутки. Крапива действительно тормо- зит процесс загнивания, но только, если она сухая и в ней находится сухая рыба.

Летом многие из нас отправляются на охоту подаль- ше от дома, и проводят на природе все выходные, то есть два-три дня. Как быть тут, как сохранить добычу в этом случае? Вариантов несколько. Самый простой

– приобрести автомобильный холодильник. Их сейчас продается много как по качеству, так и по объему. Если же вы решили рыбу посолить, то делается это так- же с соблюдением определенных правил. Соль, даже обильная, может не спасти вашу добычу, если куски рыбы будут слишком толстые, а окружающая темпе- ратура – высокая. Просаливаться рыба должна в про- хладном месте. Где-нибудь в кустах, где не бывает

солнца, выройте яму. В нее опустите посуду (или поли-

этиленовый плотный пакет), в которой сложена пере- сыпанная солью рыба. Сверху прикройте чем-нибудь, чтобы дневная жара не заполняла ваш искусственный холодильник.

И все же, соленая рыба – это уже не совсем рыба. В том смысле, что из нее невозможно приготовить то обилие вкусностей, которые носят гордое имя «рыб- ные блюда». Оказывается, можно и из трехдневной летней поездки привезти домой свежую рыбу. Для это- го, правда, придется потрудиться. Сначала делаем все так, как описано в случае однодневной охоты. Затем рыба вывешивается на натянутой веревке, на высоте

1-1,5 метра, а под ней разводится костер. Однако ко- стер не призван давать жар, он лишь для того, чтобы в нем тлели прошлогодние листья или какие-нибудь гни- лушки. Дым, обволакивая сырую рыбу, еще больше ее высушивает и как бы дезинфицирует. При этом не по- является и намека на копченость – рыба остается про- сто свежей.

И, наконец, тот самый счастливый случай, когда нам удается на неделю, а то и две отправиться на какое-ни- будь очень рыбное или очень удобное для «дикого» от- дыха место. Например, на астраханские ильмени или на Ахтубу. Здесь уже подход к проблеме сохранения добычи более серьезный и более затратный. Оставши- еся у нас за спиной родственники, друзья и сослужив-

цы прекрасно осведомлены куда и зачем вы уезжае-

те, и… ждут «рыбки». В длительной поездке уже лег- че найти время для приготовления рыбы тем или иным способом так, чтобы она сохранилась до вашего воз- вращения домой.

Таких метода три: вяление, холодное и горячее коп- чение. Дольше всего сохранится вяленая рыба, самая же скоропортящаяся – рыба горячего копчения. Ее мы делаем в последний день перед возвращением. Нет необходимости расписывать подробно методику при- готовления вяленой и копченой рыбы: их можно найти в кулинарных и во всех рыболовных изданиях.

Нынче наступили такие времена, что и с длительной поездки появилась возможность привезти свежую ры- бу. В смысле – свежемороженую. Для этого кто-то за- пасается сухим льдом, и с его помощью держит свою добычу в охлажденно-замороженом виде. Ветречался я и с совсем уж оригинальным методом заморозки – с помощью жидкого азота. Этот газ используется в меди- цине и хранится в специальных герметичных контей- нерах. Рыболовы роют яму, вкладывают в нее прочный большой пакет или большую емкость. По мере вылова рыбы складывают ее в данное рыбохранилище, а пря- мо на нее кладут блюдце, в которое раза два в день на- ливают жидкий азот. Азот испаряется и дает очень низ- кую температуру. Ваша добыча замерзнет в лучшем виде.

И все же самый современный метод заморозки ры-

бы – морозильная камера плюс генератор. И то, и дру- гое сейчас свободно продаются в магазинах в широком ассортименте. Путешественники привозят это с собой на природу, сгружают, ставят в отдалении от палаток и запускают генератор. Совсем не обязательно ему работать постоянно. В зависимости от его мощности, объема морозильной камеры и внешней температуры подбирается необходимый режим работы.

Уже доводилось слышать от непримиримых «защит- ников рыбных запасов», что, мол, «до чего докати- лись некоторые подводные охотники и рыболовы: це- лые морозильные камеры возят с собой и занимают- ся (о, ужас!)заготовкой рыбы!» А мне хочется в ответ спросить: «Ну, что здесь плохого? Будет лучше, если добытая рыба пропадет? Или, может, приехав за три- девять земель на охоту, от нее отказаться?» Давайте спокойно разберем стандартную, совсем не выдуман- ную ситуацию, которая прояснит суть проблемы.

На Большую Охоту отправились пятеро охотников. На десять дней. За это время, если норма вылова ры- бы 5 килограммов (ниже она не бывает, бывает толь- ко выше), то за все время совместными усилиями бу- дет добыто (5x10x5) 250 килограммов рыбы. Эта ци- фра может быть и значительно выше, если (опять же в рамках Правил рыболовства!) будет добываться охот- ником одна рыбина, но уже любого веса. Что-то из вы-

ловленного можно съесть на месте, но, во-первых, это

мизер по сравнению с общим его количеством, во-вто- рых, многие охотники и рыболовы за десятилетия по- стоянного общения с рыбой, мягко говоря, поостыли к рыбным блюдам. Например, я и мой ближайший друг к рыбе в любом виде охладели давно и окончательно.

Что же получается? А получается, что мы должны быть благодарны цивилизации, давшей нам генерато- ры и морозильники и возможность сохранить, добытую абсолютно законным путем, рыбу. Сохранить для лю- дей. И этот принцип («добытая рыба, принадлежащая народу, им и должна быть съедена») не нарушается. На фоне вырубки лесов и застройки берегов рек, бес- численных потрав рыбы химическими, сельскохозяй- ственными и бытовыми отходами и бесчинства элек- троудочек, ситуация с сохранением добытой охотника- ми рыбой в морозильных камерах выглядит не толь- ко благопристойно, но и заслуживает всяческой похва- лы. Однако проблема сохранности добычи все еще остается. Особенно в таких дальних путешествиях, где имеются серьезные ограничения по весу снаряжения. Узнав об очередном рыбном «Эльдорадо», и планируя туда экспедицию, одним из первых вопросов, наряду с прозрачностью воды, звучит «куда будем девать ры- бу?» Если выясняется, что не будет возможности, на- пример, ее отдать местному населению (из дальних поездок мы обычно рыбу не привозим), то это первый

огромный минус предстоящей экспедиции. Потому, что

понимаем, ни у кого из нас не поднимется рука на ры- бу, если заведомо известно, что ее не удастся исполь- зовать в пищу. А, если не стрелять и не охотиться, то зачем ехать?

Как ни странно, но с этой проблемой столкнулись и на специально организованных рыболовно-охотни- чьих базах, которые специализируются на обслужива- нии подводных охотников. Возьмем, к примеру, базы дельты Волги. Там действующая норма вылова тоже пять килограммов рыбы на человека в сутки. А рыба, как известно, очень достойная и по разнообразию, и по весо-габарит-ным показателям. Получается, что в день охотник может добыть одну-две рыбины. То есть гость такой базы имеет право за день сделать 1-2 вы- стрела, заплатив за это удовольствие от 100 до 200 долларов. Если охотник лишь вчера взял в руки ру- жье, то, может, эти первые удачные в жизни выстре- лы и стоят таких денег, но для всех остальных – точно нет. Что же делать? Нарушать правила, все время по- лучать упреки от работников базы и озираться, не едет ли рыбинспекция? Не выход.

Впервые побывав на такой базе и осознав проблему, я предложил ее хозяину следующий ход. Он заключает договор с местным исполнительным органом по охра- не водных биологических объектов (либо администра- цией города), в котором прописано примерно следую-

щее: «Подводные охотники, прибывающие на базу «N»

имеют право не придерживаться норм вылова рыбы, установленных Правилами рыболовства. При этом вся добытая охотниками рыба, за вычетом нормы вылова (5 кг или одной рыбы большего веса) в обязательном порядке сдается на один из ближайших рыбоприемных пунктов. Вырученные за нее средства поступают в го- родской детский дом». Кому от такого разрешения про- блемы будет плохо? Никому! Для всех благо. А боль- ше других, я думаю, для тех подводных охотников, ко- торые имели бы возможность настреляться вдоволь, и знать к тому же, что этим самым они помогают сирым. Но, увы, что-то я не слышал, чтобы такие или подоб- ные условия появились в дельте Волги.

 

 

И охота, и фотоохота (два в одном)

 

Современный охотник – человек, прежде всего лю- бящий природу. Насущная потребность в добыче та- ким способом себе пропитания у человечества почти повсеместно отпала, и охотник берет в руки ружье ско- рее, как предлог к тому, чтобы лишний раз пообщаться с девственным лесом, ароматным лугом или сказочно красивыми горами. В этом смысле охотник подводный

– не исключение.

Спросите у десятерых подводных охотников, зачем они лезут в воду. Едва ли хоть один из них скажет:

«За рыбой!». Мне известно много братьев по оружию, которые, как и их семьи, вовсе не едят рыбу, но при этом регулярно отправляются на охоту. А загадка на первый взгляд нелогичных действий решается просто: эти люди попали в плен той красоте, которая их встре- чает сразу под поверхностью воды. Подводный мир – сказочный мир! И это не преувеличение. Посмотрите на работы подводных фотографов, разве таких удиви- тельных рыб, всяческих моллюсков, кораллов и стран- ных растений таких необыкновенных форм и окраски мы в нашей повседневной жизни видим? Да никогда, хоть сто лет проживи! Вот и получается: то, что под во-

дой реальность, для большинства «сухопутных» лю-

дей – сказка.

Российская подводная охота, как известно, имеет су- щественные отличия от такого же хобби в тех странах, которые считаются ведущими в данной сфере. Об- условлено это географически, а точнее тем, что пода- вляющее большинство нашего населения живет вдали от морей. Наш подводный охотник вынужден охотить- ся в пресных водоемах. Впрочем, слово «вынужден» не совсем удачное, так как охота в реке или озере бу- квально по всем своим составляющим не хуже, а зача- стую и лучше охоты в море.

Не будем много говорить о разнообразии охотни- чьих трофеев и их размерах, которые в пресных водое- мах почти всегда выигрывают в сравнении с морскими трофеями. Лишь один пример. Помнится трехкратный чемпион мира по подводной охоте Педро Карбонелл на вопрос какую самую большую рыбу ему удалось подстрелить, ответил: «На 28 килограммов». У нас в России такими результатами (и больше!) могут похва- стать сотни и тысячи совсем не титулованных «прес- новодных» охотников.

Не последнюю роль в привлекательности подводной охоты в реках и озерах играет живописность их под- водного пейзажа. Взгляду охотника предстают десят- ки видов мягкой водной растительности. Их цвет меня- ется от бурого, до ярко зеленого, но есть и красный,

и фиолетовый, и даже белый. А форма может быть

самая разнообразная. Некоторые растения, похожие на небольшие пальмы, придерживаются дна, другие укрывают его ковром полностью или почти полностью. Ковер может быть 20-30-сантиметровой толщины, а может быть и метровым. Другие растения тянутся до самой поверхности, создавая под водой причудливые сады и средневековые замки. Попав в царство жест- кой водной растительности, ощущаешь себя пленни- ком подводного леса. Тростник и камыш могут создать такие дебри, что с помощью рук проломившись вглубь него, начинаешь задумываться: «А развернуться-то и выбраться отсюда мне удастся?»

Совсем особенная красота в горной реке: нагромо- ждение скал с промытыми в них пещерами и гротами, хариусы, которые, распустив свой красивый «парус», в исключительно прозрачной воде, словно птицы, парят над всем этим. А, когда из завесы воздушных пузырь- ков, которая висит под шумным порогом, вдруг появля- ются серебристые, в ярких пятнах лососи…? Да мало ли еще чудесных картин предстает перед взором под- водного охотника?! И лично я в такие моменты всегда страдал от того, что не могу всю эту красоту показать своим родным и близким, а впоследствии не смогу до- стойно передать ее даже словами. Вот тут-то и появля- ются мысли о фотоаппарате или видеокамере.

Впервые я взял с собой на охоту подводный фотоап-

парат лет 15 назад. Это была небольшая японская об- резиненная мыльница. Подводные фото были совер- шенно не годящимися, а вот из надводных, в частно- сти, снятых с воды зимой, кое что получалось не пло- хо. Однако прожила у меня эта камера не долго: после первого залива ее удалось отремонтировать, а после второго – нет. Потом немного поснимал «Зенитом» в отечественном боксе КПФ-1. Тут немного стали полу- чаться и подводные фото. Однако появилась серьез- ная проблема, которая, в конечном счете, и отверну- ла меня от подводной фотографии. В то время я пола- гал, что навсегда. А дело было в том, что во мне очень крепко, возможно на генетическом уровне, сидит ох о т н и к. Плавание же с громоздким КПФ-1 напрочь исклю- чало использование ружья. Я разрывался между тем и другим не долго. Победило ружье. Два своих «Зенита» и бокс я подарил подводникам, которые, как мне пока- залось, больше настроены на подводную фотоохоту.

После первых, в общем-то, неудачных опытов запе- чатлеть подводную красоту, прошло десять лет актив- ных охот. Выбор был сделан, и он оказался для ме- ня правильным. И все же некая неудовлетворенность все это время меня не покидала. Я стал много ез- дить по стране, охотиться в самых разных водоемах, и соответственно видеть много нового, удивительного и красивого. Пределом желаний было и оставалось ка-

ким-то образом совместить охоту и фотоохоту. И вот

технический прогресс, похоже, дал мне такую возмож- ность.

По совету крупного специалиста в области подвод- ной фотографии Владимира Гудзева я купил малень- кую цифровую фотокамеру Olimpus m 725. Камера раз- мером меньше пачки сигарет позволяет погружаться с ней на 5 метров, не требует для этого бокса, име- ет 4 подводных режима, большой 2,5-дюймовый дис- плей и матрицу в 7,1 активных мегапикселей. Для лю- бительской съемки, осуществляемой вблизи поверх- ности, этих характеристик вполне достаточно.

Для того, чтобы фотокамера с одной стороны была всегда под рукой, а с другой – не мешала плавать и не цеплялась за траву и подводные ветки, я спереди на лямку грузовой системы пришил для нее кармашек с клапаном на липучке. Грудь выбрана еще и потому, что это наиболее безопасное место для самого фотоаппа- рата, например, при лазании по тростникам или спла- ве по горной реке.

Предположим, я увидел что-то интересное под во- дой, например, рака или черепаху. Втыкаю ружье в дно, вынимаю свой Olimpus и щелкаю объект в разных режимах. Затем убираю фотик на место, беру ружье и плыву дальше. У охоты это отнимет 3 минуты и ничуть ей не повредит. Спящий режим у камеры целых 15 ми- нут, за это время очень вероятно встретить еще что-то

интересное и вновь обратиться к его услугам. Вылезая

после охоты из воды, вы имеете, как теперь говорят,

«два в одном», то есть за один заплыв получаете двой- ной результат в виде рыбы на кукане и запечатленных подводных картинок в фотокамере.

Наступила зима. У меня есть задумка поснимать не столько подводный мир, который в это время года как раз наиболее бедный и неприглядный, сколько приро- ду у самой воды. В прошлые годы я с воды наблюдал такие красивые «хрустальные» ветки, такие сосульки, которые нигде больше не увидишь. Теперь надеюсь это запечатлеть и показать всем тем, кто никогда не сможет в живую такое лицезреть. Едва ли кто из про- фессиональных подводных фотографов рискнет в ми- нусовые температуры лезть в речку со своей дорого- стоящей аппаратурой. Даже мой маленький аппаратик, выходя из воды, надо будет немедленно защищать от мороза, иначе замерзшая вода, находящаяся в раз- личных узких местах, может его повредить.

Мой опыт эксплуатации данной фотокамеры еще слишком мал, но какие-то непреложные истины я уже усвоил. Например, встроенную вспышку почти всегда надо блокировать, иначе в воде, где много мельчайшей взвеси, эти самые мелкие частицы засвечивают все и вся. Очень важно выставить баланс белого на солнце или тучи. При ясной погоде я устанавливал ISO 400, а при пасмурной – ISO 800. Если снимаю что-то над во-

дой, то делать это следует, быстро подняв аппарат из

воды. В этом случае на объективе не успеют образо- ваться капли, а на снимке не будет белесых пятен.

Даже, выполнив все эти рекомендации, у вас еще масса кадров пойдет в брак по той причине, что под- водная фотография – дело очень не простое и по- рой непредсказуемое. Например, я делаю два сним- ка, не меняя никаких параметров, лишь чуть-чуть под- вернув фотоаппарат, а разница получается просто уди- вительная. Распространение света в воде, его прело- мление из-за каких-то факторов до конца познать ед- ва ли удастся. Хорошо, что цифровая техника позво- ляет нам бесконечно (и что не маловажно – бесплатно) ошибаться. Главное, как мне кажется, такая фотогра- фия, которую я предлагаю, не должна судиться строго. Безусловно, это не художественное фото, а любитель- ское, у которого задача – просто дать представление об увиденном.

На выставке Дайвинг-2006 уже по традиции была развернута фотовыставка «Золотой дельфин» с луч- шими работами наших подводных фотохудожников. Я прошел все стенды и…расстроился. Нет, качество фо- тографий, насколько я могу судить, отменное, но поче- му российские мастера в своих произведениях просла- вляют заморские красоты? Что, у нас нечего снимать? Или мы так не любим свою природу и не желаем при-

вить эту любовь своим детям?! Короче, не удержался,

и такое свое впечатление оставил в книге отзывов.

Очевидно, я был не одинок, и аналогичное отно- шение к тематике подводной фотографии созрело не только в моей голове. В конце сентября 2006 года был проведен Кубок Белого моря-2006, в котором приня- ли участие не только российские фотографы. Еще в том же году журнал «Нептун» в третий раз провел кон- курс на лучшие фотоработы по теме «Реки, моря и озе- ра России». Данный конкурс плавно перетек на сле- дующий год. Я эти работы с удовольствие разгляды- вал в фойе редакции журнала. Но, опять же, как под- водный охотник был несколько разочарован тем, что среди массы фотографий практически не было изо- бражений рыб. Может быть наши пресноводные рыбы не столь красивы, как голожаберный моллюск в све- те юпитеров, зато в них есть динамика, есть активная жизнь. Я понимаю, что отснять стаю лососей в «поле- те» или сцены охоты щуки, жереха или сома, послож- нее будет, чем запечатлеть тот же прекрасный цветок. Ну, так на то вы и мастера! Мы, подводные охотники, можем только на стреле или на кукане, то есть уже до- бытую рыбу запечатлеть для истории. Но с нас – какой спрос? Тут уж карты в руки уважаемым коллегам – фо- тоохотникам!